红烧茄子煲的家常做法窍门(红烧茄子的家常做法文字版)
红烧茄子的家常做法文字版
材料
茄子 1份,红萝卜 20g以上,葱花 15g以上,蒜头 3办以上,大里肌肉 50g以上
做法
1、红萝卜水花片 茄子切段 葱花宽度0.3cm 蒜末
2、肉抓码（盐巴 酒 太白粉 水 味精）肉类过油（油温稍微冒泡）ＯＲ汆烫
3、炸茄子（油温高）熟透（沥油）
4、爆香蒜头,香味出来后放入葱,加入红萝卜
5、加入调味料（酱油 酒一大匙 可加水味精 糖）
红烧茄子家长做法
用料：豆角250克、茄子300克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、淀粉1汤匙、鸡精1茶匙、
做法：
1.将豆角择去两端，将豆筋摘除，用手掰3段后，投洗干净
2.茄子去蒂，洗净，再切成5-6厘米左右长的条，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟
3.葱切葱花，姜切末，大蒜切末，淀粉放在碗中，加入少半碗水，再加入酱油和鸡精，盐，搅拌均匀，调成勾芡用的汁
4.锅加油烧热，下入豆角炸制，将豆角炸制表面起皱皮，将豆角炸熟，捞出控油待用，
5.升高油温，下入茄条炸制，将茄条炸制茄边微红，将茄条捞出控油待用
6.将炸茄子的油倒出，留一点油，下入葱花，姜末炒香，再下入炸好的茄子和豆角翻炒均匀。
8.淋入调好的汁勾芡，大火将芡汁加热至粘稠，下入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
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红烧茄子的做法 家常
主料
圆茄子1个，西红柿1个，青椒半个，红柿子椒半个
辅料
大蒜4瓣，番茄酱20克，白砂糖15克，红烧酱油10毫升，或少量老抽，玉米淀粉适量，盐适量，食用油适量
红烧茄子的做法步骤
1.食材洗净，青椒、红柿子椒切块，大蒜切碎。
2.西红柿去皮，切块备用。
3.茄子去皮，切滚刀块。
4.加少许盐拌匀，腌制30分钟后，倒掉腌出的水分。
5.腌好的茄子，加入适量淀粉，掂匀至茄子表面都均匀的沾满薄薄的淀粉。
6.制作调料汁：白砂糖，红烧酱油，玉米淀粉、适量水，调匀即可。
7.锅内放宽油，烧至七成热，放入茄子，中小火炸至定型。
8.捞出控油。
9.另起锅，少许油加热，放入蒜末炒香，放入西红柿炒软，加入番茄酱翻炒均匀。
10.放入炸好的茄子、青红椒炒匀，淋入料汁，大火翻炒均匀即可。
家常红烧茄子的做法大全最简单的
配料：
茄子 1条、肉末 适量、花生油 适量、精盐 适量、蒜 适量、酱油 少许、黄豆酱（可不放） 少许、细香葱 适量、辣椒（可不放） 适量
烹饪步骤：
1.茄子洗净后切条或切滚刀块，泡入盐水中
2.猪肉剁成末，加入一点盐（想再加点淀粉进去也可以），备用
3.葱、蒜、辣椒切碎，备用
4.热锅内倒入适量的油，七分热时，倒入沥干水的茄子条，煎至茄子8放熟有点上色即可捞起。
5.煎好的茄子，捞起备用
6.锅内留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香
7.倒入肉末，翻炒
8.倒入茄子，翻炒后加入适量的黄豆酱，没有可以不放，也可以换成豆瓣酱，
9.加入适量的酱油，翻炒均匀，
10.最后撒上葱花。
红烧茄子怎么做完整视频
1 所有食材准备好。
2 茄子在淡盐水里浸泡15分钟。
3 茄子洗净切滚刀段。
4 切好的茄子均匀的撒上细盐，腌20分钟。腌好后，用手挤干水分。
5 炒锅加热，倒入适量食用油。
6 倒入葱姜蒜爆香。
7 再倒入茄子煸炒。
8 大概煸炒5分钟左右，倒入蚝油。
9 最后加入鸡精，拌匀后，即可装盘。 小窍门 1，茄子加盐腌过后，水分出来，可以省下一半的油，而风味不减。 2，茄子充分煸炒，煸的干干的，焦焦的，更好吃。 3，蚝油较咸，而且茄子腌过，所以炒的时候不用放盐。 4，喜欢蒜泥的朋友，还可以在最后加入蒜泥，更具风味。
红烧茄子怎么做视频教程
主料:
茄子1根
辅料:
油适量
盐适量
蒜适量
葱适量
姜适量
酱油适量
陈醋适量
糖适量
料酒
适量
水淀粉适量
步骤 :
1· 准备食材。
2· 一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
3· 茄子切成滚分块。
4· 加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
5· 将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
6· 锅中油烧热，加入茄子炸。
7· 炸至茄子略软捞出。
8· 将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
9· 将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
10· 加入调好的碗汁大火烧开。
11· 将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
12· .炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
红烧茄子最简单的做法文字
主要原料：
茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，
原料：
茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，盐1克，味精1克，糖4克，葱2克，姜2克，蒜2．5克，淀粉3克，油70克，鸡蛋半个。
做法：
1．茄子去皮去蒂，切成厚约1.5厘米的大片，并在片面上切花刀，间隔为0.2厘米，但每一刀不切断，深度为原料厚度的一半；再以2厘米的间距顺花刀方向切成长条，使刀与墩子或菜板面成45°角，与切条时的刀方向成90°角，斜刀切成间距为3厘米的块。猪肉切成片，放入0.5克酱油、0.1克料酒、0.2克盐、1克淀粉、半个鸡蛋，抓匀后备用；葱、姜、蒜均切片。把葱、姜、蒜放入碗中，加酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉及水调成芡汁。
2．炒锅烧火，入油20克，将肉片煸熟后，入盘备用。
3．炒锅烧火，加油50克，将茄块放入，不停地翻炒，使茄块均匀沾油，当茄块炒熟炒透后，加入肉片煸炒几下，倒入芡汁并迅速翻炒，使汁均匀裹在原料表面，即可装盘。
红烧茄子的做法怎么写
食材：圆茄子一个500克左右，西红柿一个200克左右，蒜瓣3-5粒，葱白一节10-20克，生姜5克，柿子椒一个，生抽5克，老抽2克，精盐2克，白糖5克，米醋3克，淀粉5克，植物油适量；
做法：
1、茄子洗净之后去皮，切成块备用，
2、把洗净的西红柿切十字刀放入开水中烫5分钟，然后拿出来去皮，开水烫过的西红柿皮一揭就掉，去皮之后切成块，
3、蒜瓣去皮拍碎切成蒜末，葱白切碎，生姜洗净切成片，柿子椒洗净切成块，
4、调制烧茄子的碗汁，加入生抽酱油5克，加入老抽酱油2克调色，加入精盐2克，加入白糖5克，加入清水20克，加入米醋3克，加入淀粉5克，
5、把所有的调味料搅拌均匀备用，
6、切好的茄子块放入盆内，茄子淋少许清水，然后撒入淀粉，抓拌均匀，使淀粉均匀的裹在茄子上，裹淀粉的好处，炸出来的茄子外皮更加酥脆，能防止茄子吸更多的油份，
7、锅中加入少许植物油，待油温达到七八成热下入茄子，炸至外皮金黄酥脆捞出备用，操作时间在2分钟以内，炸茄子油温一定要高，千万不要低温茄子下油锅
8、把柿子椒和西红柿在油锅里过两下即可，这样能保证柿子椒和西红柿容易熟又不变色，
9、重新起锅，锅中加入少许植物油，加入葱姜炒香，
10、加入茄子、西红柿、柿子椒，烹入碗中的料汁迅速翻炒均匀，
11、下入蒜末翻炒均匀即可出锅装盘，一道美味的烧茄子做好了。
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