生椒拌牛肉的做法大全家常做法视频(生椒拌牛肉的做法大全家常做法视频窍门)

生椒拌牛肉的做法大全家常做法视频窍门

原料：牛肉、青泡椒、红泡椒、泡姜、菜籽油、料酒、淀粉、盐、鸡精、胡椒粉、小葱、花椒、小苏打、白糖。

做法步骤：

第1步、牛肉漂洗，切成粗丝；

第2步、放料酒、盐、胡椒粉和少许的小苏打；

第3步、分三次加入少许的水、抓上劲，放浞粉；

第4步、加适量的水、抓均匀，放些菜籽油；

第5步、拌均匀，静置十分钟左右。

第6步、泡姜切细条，青、红泡椒切马耳朵段，小葱切颗。

第7步、油至四五成热，倒入牛肉；

第8步、用筷子将牛肉划散；

第9步、牛肉变色后捞出；

第10步、锅留底油、小火，下花椒、泡姜、泡椒、白糖炒出香味；

第11步、倒入牛肉，放小葱、鸡精；

第12步、大火，浇料酒、翻转均匀即可。

生拌牛肉怎么做好吃

芥末木耳　　做法：黑木耳6朵，用温水泡发。青、红椒各半个，洗净切成圈。 　　取一个小碗，放入白糖、芥末、香醋、生抽、盐、鸡精，滴点香油调开。 　　将木耳掐去根部，洗净并掰成小朵，放开水锅里焯一分钟后捞出过凉水。 　　将调味汁倒入装木耳的碗里，加上青红椒，拌匀即可。

鲜椒拌牛肉

青椒牛肉面

主料:

牛肉1块 青椒1根

辅料:

盐少许 蒜头2个 姜3片 淀粉少许 鸡精少许 料酒少许 香油少许 酱油半勺

做法步骤:

1、切菜,将牛肉切丝，放入少许盐巴、料酒、香油、酱油、椒盐粉、淀粉腌制15分钟，青椒和胡萝卜根据个人喜好切好备用，同时准备好大蒜和姜

2、热油,热锅放油，5成热的时候放入姜片和蒜片爆香

3、爆炒牛肉,放入牛肉爆炒，8成熟的时候捞起来

4、利用锅里剩余的油，放入准备好的青椒和胡萝卜翻炒片刻，加入少许盐

5、随后倒入牛肉丝一起翻炒，1分钟左右起锅前加入少许鸡精，也可以根据个人喜好不用加

正宗生椒牛肉的做法

主料：牛腱子肉或牛腩1500克。

调料：大葱2棵、生姜1块，小米辣3个，小葱1棵，香菜2棵，八角2个，桂皮1块，花椒20粒，香叶4片，香草3棵，干橙子皮1块，小茴香5克，精盐、白糖、冰糖、味精、香油、麻油、辣椒油、生抽、蚝油、香醋、辣椒节、麻椒碎、熟芝麻适量。

做法

1、牛肉放入水中浸泡60~90分钟，清洗干净捞出备用。

2、大葱白切成50mm长4段、生姜切6片，小米辣切辣椒圈，小葱、香菜切末。

3、汤锅中加清水放入牛肉、葱段2段、姜片3片、料酒适量，大火烧开撇去浮沫，2分钟后捞出牛肉用温水冲洗干净。

4、倒掉汤锅中的焯水加温水，下牛肉、八角、花椒粒、桂皮、香叶、香草、干橙子皮、小茴香、葱段2段、姜片3片、生抽、老抽、蚝油、料酒、香醋、冰糖适量，大火烧开改微小火慢煮2.5~3小时。

5、捞出牛肉装盆自然晾凉备用。

6、精盐、白糖、味精、香油、麻油、辣椒油、生抽、蚝油适量放入小碗中调制均匀。

7、取适量牛肉切成3~5mm厚的牛肉片装盘；

8、辣椒圈、葱花、熟芝麻撒在牛肉片上。

9、炒锅加熟花生油50克烧至5成热，加辣椒节小火炸制15秒，倒入麻椒碎10秒后关火。

10、用勺将热油、辣椒节、麻椒碎混合物浇在辣椒圈、葱花、熟芝麻上，点缀香菜美味即成。

生椒牛肉丝的制作过程

步骤1

葱头一部分切条，一部分切粒；姜蒜切粒

步骤2

牛肉切片，加入少许泡打粉，清水，盐、料酒、淀粉抓匀后，加入生油拌匀备用

步骤3

为了保持牛肉软嫩，上浆后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便锁住水分，牛肉就容易做到软嫩

步骤4

锅中做水，水温80度时，当锅内出现大量起泡，但还没有煮开时，即可下入牛肉，只要牛肉变色大约1分钟，即可捞出

步骤5

捞出的牛肉控干水分备用

步骤6

锅中放入比平时炒菜稍多一点的油，烧到冒烟

步骤7

迅速倒入牛肉，炸断牛肉筋膜，牛肉片就更加软嫩了，大约半分钟立即捞出控油备用

步骤8

另起锅，放油爆香蒜粒、姜粒

步骤9

放入咖喱块，调入清水少许

步骤10

咖喱煮化后，调入番茄沙司

步骤11

放入牛肉，调入盐、糖熬制汤汁粘稠

步骤12

放入葱头，翻炒均匀即可出锅