黄鳝鱼西红柿汤的做法大全家常(鳝丝西红柿汤)

鳝丝西红柿汤

周一:丝瓜毛豆，蕃茄炒蛋，水煮渔，田鸡千张结，土豆牛腩；

周二:菱白毛豆，冬瓜排骨，烂糊鳝丝，炒小青菜，黄瓜炒蛋；

周三:酱爆茄子，猪肚四季豆，毛毛菜芋头汤，青椒南瓜丝，鞭笋炒肉；

周四:白菜豆腐，酱爆牛娃，蒜香小龙虾，青椒地瓜藤，莲藕猪脚汤；

周五:笋干老鸭，红烧头尾，苦瓜炒蛋，凉伴豆芽，肉末豇豆；

周六:玉米猪骨汤，凉伴芝麻菜，青椒炒蛋，蒜末南瓜藤，蒸双臭

周日:鸭血粉丝，酱爆螺蛳，蒜泥空心菜，明虾鸡爪煲，凉拌米豆腐。

鳝鱼西红柿汤

这道汤怀孕的时候就经常吃，现在做给孩子吃他也特别喜欢。鳝鱼益气血,补肝肾,强筋骨,祛风湿，而且含有较高的卵磷脂和DHA。营养价值极高。

用料：

黄鳝丝 200克

瘦肉丝 100克

西红柿 1个

生姜 两片

香菜 两颗

鳝鱼丝肉丝汤，的做法步骤：

步骤 1

鳝鱼剔骨切丝，瘦肉切丝。生姜切细丝，西红柿去皮切片。

步骤 2

起锅烧热倒入适量的油。

步骤 3

倒入鳝鱼丝翻炒至变色。

步骤 4

倒入适量的水。

步骤 5

把西红柿和生姜丝倒入锅中 加适量盐，胡椒粉，原味鲜。然后煮开。

步骤 6

现在拌肉丝，加十八鲜少许，生抽两勺 ，生粉一勺，搅拌均匀。

步骤 7

汤开了我们把肉丝下进去。

步骤 8

煮开之后装入汤碗，然后再放入两颗香菜。

鳝鱼丝肉丝汤，孕妇小孩补铁必备神器。

鳝鱼西红柿汤的做法窍门

用料

面条 适量

黄鳝 1000克

姜 5片

盐 少许

大蒜 5个独蒜

蔬菜 适量

酱油 少许

胡椒 少许

大葱 3段

番茄 3小个

鳝鱼面的做法步骤

步骤 1

准备食材：杀鳝鱼，如果是比较粗大的鳝鱼最好是去骨，我用的小鳝鱼，就直接切小段备用。番茄切小小块，葱姜蒜都先备好。

步骤 2

锅中烧热油适量（可以偏多点），加入切段的鳝鱼煸炒，变色后把鳝鱼扒到锅的一边，用剩下的油炒大葱姜蒜。

步骤 3

调入适当的盐，料酒，生抽，老抽（老抽一定不要放多了，否则颜色太深）再翻炒一两分钟。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入番茄，翻炒出汁。加入适量的水，水量根据自家面条准备下入的量来。我喜欢喝汤，所以多放了些水，鳝鱼汤非常鲜~

步骤 5

大火煮一刻钟左右，水量多的可以在煮五分钟，鳝鱼越煮越嫩越煮越鲜，不用担心。

步骤 6

加入面条适量，喜欢吃青菜的可以加入青菜少许，然后加少许胡椒，胡椒是一定要加的，调鲜去腥还有通气的作用。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后撒上少许葱花就可以出锅啦~非常鲜美的鳝鱼面哦

黄鳝烧西红柿怎么做好吃

【食材】黄鳝、大蒜、洋葱、甜椒、小葱、生姜、豆瓣酱、干辣椒、蚝油、料酒、生抽、胡椒粉、白砂糖、老抽、水淀粉

【做法】

1、首先将黄鳝杀好，去掉内脏，清洗干净后用刀砍成段，放一边备用。把生姜、甜椒、小葱、洋葱清洗干净，生姜切片，甜椒去籽切片，小葱葱白切段，葱叶切成葱花，洋葱切片备用。大蒜剥好后切粒，干辣椒切段备用。

2、开火起锅，往锅里加入足够清水，将黄鳝冷水下锅，大火焯两分钟，焯煮的时候用勺子拨动黄鳝，使之受热均匀。焯好后将黄鳝捞出过冷水冷却一下，接着滤干水分备用。

3、继续开火起锅，往锅里倒入适量食用油（油量没过黄鳝），将油加热至6成热后，把黄鳝下入锅中煎炸，将黄鳝快速滑油20秒捞出过滤油分备用。接着继续热油，将油烧至8成热后把大蒜下入锅中大火爆香，炒香后将大蒜捞出过滤油分，和黄鳝放一起备用。

4、将锅内多余食用油倒出，留下适量的油（够炒菜就行）烧热，油热后将生姜、葱白和干辣椒倒入锅中大火爆香，接着加入两勺（指汤匙，用量按个人口味调整）豆瓣酱，再加入一勺蚝油翻炒均匀炒出红油。

5、接着下入洋葱、甜椒，大火快速翻炒均匀，然后加入适量清水，再加入两勺料酒去腥，加入适量生抽调味、撒上少许胡椒粉和白砂糖。接着将黄鳝倒入锅中，滴上几滴老抽调色，翻炒均匀后调成中火煨5分钟左右。最后淋入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀后就可以出锅开吃了。

小贴士

1、黄鳝最好是买那种确定来源，可以保证卫生的，这样的黄鳝才不会有寄生虫。黄鳝焯水一定要冷水下锅，并且不要焯太久，一般焯1~2分钟就可以了。

2、黄鳝焯完后，一定要用热油快速煎炸一遍，热油的高温可以杀死寄生虫，虽说可以保证卫生，但是谁也不敢赌，炸一遍吃得也比较放心。而且经过高温油炸的黄鳝口感也更好。

这道红烧黄鳝鲜美入味，肉质滑嫩特别爽口，而且经过高温油炸，吃着也比较放心。这道菜最重要的两点就是冷水下锅焯和高温油炸，记好这两步，其他的配菜调料随自己口味就好。

西红柿黄鳝汤的营养价值

食材用料

鳝鱼 一根，西红柿 两个，葱 适量，姜 四片，白芷 一片，八角 一个，食用油 适量

做法步骤：

步骤 1

准备好所有材料。

步骤 2

锅里放油，八成热放入姜葱爆香，放入鳝鱼爆炒，然后关火。

步骤 3

把鳝鱼放入汤锅里，加入西红柿，放入白芷一片，八角一个，倒入开水，大火烧五分钟。然后小火炖半小时左右。

步骤 4

放盐，一丢丢白胡椒粉，装碗开吃吧。

鳝鱼西红柿汤的做法

西红柿 炒鳝鱼做法？步骤 1

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黄鳝杀好去头去内脏洗干净，切成三四厘米长的段。蒜剥皮、姜切片、红椒和蒜苗切段（后几个忘记拍照）

步骤 2

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锅里热油，放入蒜瓣和红椒爆香

步骤 3

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放入鳝段，炒至水干出油。加一勺豆瓣酱翻炒均匀。 然后放入料酒、生抽、姜片翻匀，加入开水，开水需没过黄鳝。

步骤 4

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大火烧开，盖上锅盖，转小火焖二十分钟左右。（根据不同的锅时间可能略有长短差异，期间注意观察避免烧干糊锅）

步骤 5

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开锅，加入蒜苗，视个人口味再加适量盐。如果汤还剩得比较多就大火收汁。