黄豆豆腐做法大全家常菜窍门(黄豆豆腐怎么做好吃又简单)

黄豆豆腐怎么做好吃又简单

黄豆浸泡好之后磨的越细越好，把滤好的豆浆放入锅中烧开。冷却5分钟左右加入3克左右的石膏绞拌均匀，十分钟左右豆腐就好了，然后把豆腐倒入包布中，先轻压5分钟，再重压40分钟即可，这样的豆腐产量高，口味也鲜嫩。

黄豆咋做豆腐

1、浸豆：每10斤黄豆、用30-35摄氏度温水把150克纯碱化开，倒进黄豆里浸泡，达到软化即可。

2、磨豆：不能用自来水，井水或山泉水最好，豆水比例1：4左右。

3、煮浆：磨成的生浆倒入滤浆袋兑水搅拌过滤三次，一般10斤豆可得豆浆120斤，滤好的豆浆放锅内煮沸，边煮边除去浮末，再用800目的铜丝网滤去渣，盛在桶内或缸里准备点浆。

4、点浆：每10斤豆用150克氯化钙溶液，然后进行点浆。点浆操作方法：当温度降到85摄氏度是最佳温度。点浆时把石膏粉用冷水调稀。每斤石膏粉加水8-9斤，充分搅拌后，静置沉淀片刻，取上层白色的石膏液供点浆用。点浆时用勺子上下翻浆，将石膏液徐徐倒入浆中使蛋白质凝固。当豆浆在锅里结成芝麻大小或更大的浆花时，盖上盖，经10至25分钟便成浓弱的豆腐脑状。

5、上包：沥水1小时，最后用木板加压，经半小时即成美味的传统豆腐。

黄豆豆腐的制作方法

大豆蛋白粉与黄豆混合做豆腐做法 1浸发：将干黄豆浸发一个晚上，然后黄豆洗净。

2磨浆：黄豆与水放入料理机磨成豆浆。

3过筛：取一锅，将豆浆过筛入锅。

4将大豆蛋白粉、葡萄糖内脂放入做豆腐的容器内，放一调羹冷开水溶化。

5煮浆：将豆浆煮至沸腾后，再调小火煮二分钟（将泡沫滤去）。

6倒浆：豆浆煮好后，关火冷却（理论上八十度至九十度）。但实际上将煮好的豆浆直接冲入装有葡萄糖内脂的容器里（夏天过10秒倒入，其它季节直接倒入）。

7凝固：盖上盖，让豆浆静置十五分钟。

8打开盖，已凝固，说明豆腐已做好。

黄豆怎么豆腐的做法大全

黄豆提前泡发，泡好后先煮熟，这样后面不用焖那么长时间。

2.香菇泡发切丁，洋葱、猪肉切丁。猪肉加点生抽、糖、胡椒粉、水淀粉腌一会儿。生抽、蚝油、糖、盐加一碗水调成汁。

3.豆腐下锅煎金黄。

4.中小火热锅下油，放入姜蒜洋葱爆香，再放入猪肉香菇丁翻炒片刻下黄豆，盖上锅盖中小火焖煮约十分钟。

5.黄豆焖煮约十分钟后放入豆腐，浇上调好的酱汁，盖上盖子再焖煮5分钟左右。

6.焖好后撒上香葱红椒粒，大功告成～

黄豆豆腐的做法和配方窍门

1、材料：大豆分离蛋白100kg、水500kg、植物油80kg、变性淀粉50kg、TG-041.5kg、复合磷酸盐3kg。

2、做法：将酶、复合磷酸盐和大豆分离蛋白混合均匀后倒入斩拌机，然后添加400kg水（冷水），斩拌混匀。

3、添加80kg的植物油，快斩3分钟。将50kg变性淀粉溶解在剩下的100kg水中，待溶解完全，添加至蛋白凝胶中，快速斩拌2分钟。取出装入模具成型（此时要注意尽量排尽空气），置于冷藏室反应过夜，蒸制30分钟，冷却，保藏。