竹笋炒肉片家常做法大全家常做法(竹笋炒肉的做法大全家常菜)
竹笋炒肉的做法大全家常菜
用料
“太太乐原味鲜”头道生抽酱油 6毫升
“太太乐原味鲜”特级红烧酱油 1毫升
“太太乐原味鲜”料酒 8毫升
春笋 300克
里脊肉 150克
青椒 30克
食用油 20毫升
食盐 2克
生粉 3克
做法步骤
1、春笋剥去外壳洗净切片
2、青椒切块备用
3、里脊肉切成薄片,装到大碗中
4、向里脊肉中加入食盐,“太太乐原味鲜”头道生抽酱油,“太太乐原味鲜”特级红烧酱油,生粉搅拌均匀,腌制10分钟
5、锅中加入清水,烧开,将笋倒入焯水沥干备用
6、大火,热锅热油,将腌制好的里脊肉倒入翻炒,将炒至半熟的里脊肉盛出备用
7、另起一锅,热锅热油,将笋、青椒倒入翻炒
8、炒至有香味时加入食盐调味
9、将半熟的里脊肉倒入一同翻炒
10、将“太太乐原味鲜”料酒、“太太乐原味鲜”头道生抽酱油倒入,翻炒片刻即可出锅
竹笋炒肉教程
主料:里脊肉适量,笋子适量
辅料:淀粉适量,葱适量
调料:油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量
做法步骤:
1. 里脊肉切丝,加盐、料酒、生抽,水淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 笋子剥壳焯水。
3. 笋子切段,葱切段。
4. 锅中放油烧热,放入肉丝滑炒变色盛出。
5. 净锅另放油,放入笋子翻炒3分钟。
6. 合入炒好的肉丝,放入葱段,加盐、生抽调味炒匀。
7. 出锅。
竹笋炒肉的做法大全家常菜窍门
用料
猪肉 100克
小米椒 3个
生姜 3克
笋 200克
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 适量
胡椒粉 适量
盐 2克(适量)
大蒜苗 1根
竹笋炒肉的做法步骤
步骤 1
笋清洗两三次。
步骤 2
水开后煮三四分钟,此步尤其重要。
步骤 3
煮好前的状态,控干水分待用。
步骤 4
煮笋的时候切其他配菜备用。
步骤 5
锅热后下油,等油再热至七八成时候先炒肉。
步骤 6
肉翻炒几下,四五分熟的状态下下小米椒和姜丝继续翻炒。
步骤 7
此时的状态下笋了。
步骤 8
加入笋继续翻炒几下。(动作要快,姿势要帅)
步骤 9
炒至这个状态也就是七八成的样子,加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐、继续翻炒。
步骤 10
继续翻炒快出锅的状态了,此时加入大蒜苗再加一点点味精提鲜。(此时也加了点水继续炒几下)
步骤 11
出锅装盘。(是不是看上去就感觉好吃)是真的嫩、又能吃出浓郁的笋香味!
竹笋炒肉简单做法
主料:猪里脊200克,竹笋200克,杭椒3个;
辅料:干辣椒6个,花椒2克,姜1块,蒜3瓣,豆瓣酱1勺,生抽1勺,料酒1勺,淀粉1勺;
步骤
1.猪里脊洗净切小片,放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟;
2.竹笋洗净对半切开,斜刀切片,杭椒斜刀切片,姜、蒜切片;
3.竹笋放入沸水中焯水1分钟,捞出沥干;
4.油温烧至6成热,放入肉片炒至变色,盛出待用;
5.锅中留底油,放入姜蒜片、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香,放入竹笋炒匀,放入杭椒、肉片翻炒,放入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺翻炒均匀即可。
竹笋炒肉怎么做好吃
原料:猪肉;竹笋100克;青椒20克;辣椒20克;葱20克;蒜头10克;
调料:盐少量;酱油;鸡粉;细砂糖;太白粉水;
1.把竹笋、青椒切成丝状,留备用。
2.葱和辣椒分别切段、切丝,蒜头也切成丝备用。
3.切好的猪肉丝倒入腌料中拌匀所有材料,大概腌10分钟左右。
4.热锅,加入适量的油,将做法3的腌肉丝过油一遍,捞起来在碗中。
5.将做法4中锅中油倒掉留一部分,将做法2的材料炒至出香味,将入做法1和做法4的所有材料和调料快速炒均匀,结束时加入太白粉水即可。
竹笋炒肉的做法大全家常菜图片
喜欢吃笋的人肯定知道,现在已经没有春笋吃了,已经过了春笋生长的季节。但我们可以选择吃干竹笋。干竹笋和肉搭配是最好的选择。竹笋有吸附油腻的效果,吃起来不至于腻。
干竹笋炒肉是一道简单的家常菜。方法比较简单:
1、要把干竹笋泡发,如果是沸水泡十几分钟就能泡发,温水最好泡两到三小时。个人建议用温水,因为沸水泡会流失营养成分。有的人喜欢切好后泡,我建议先泡再切,避免营养流失。
2、我们要用手轻轻揉搓泡发的干竹笋,相当于洗干净干竹笋上面的灰尘。洗好的干竹笋需要稍微用力挤掉里面的水分。
3、把晾干的竹笋用刀切成片,装盘放一边。
4、把五花肉切成薄片,加点盐、生抽、淀粉腌20分钟左右。
5、把蒜苗切成段,姜切成丝,辣椒切成条。
6、锅里加油,最好是猪油,或者是用肥肉炸出油来,这样炒的菜更香。油稍热后,加入姜丝。
7、往锅里加入腌好的五花肉,等五花肉炒到变色后,加入适量的盐翻炒片刻。
8、五花肉炒熟后,起锅装盘放置一边。
9、把锅洗一下,再开火放入适量的油加热。油热后,加入晾干的干竹笋、辣椒翻炒片刻,并加盐翻炒均匀。
10、等干竹笋水分炒的比较干时加入炒好的五花肉翻炒均匀。这个时候加入切好的蒜苗继续翻炒。如果菜偏干的话,可适量添加一点水。
11、最后起锅装盘。
注意事项:
干竹笋一定要全部泡发,如果有个别没有泡发好都会影响整体的口感。油可多放点,因为竹笋对油的吸附力很强。
竹笋炒肉的做法大全家常炒菜
准备竹笋炒肉食材:
竹笋250克,青蒜苗150克,猪肉200克,大蒜20克,生姜20克,枸杞10克,油适量,生抽10克,五香粉10克,料酒10克,糖5克,盐5克。
竹笋炒肉制作方法:
第一步:首先我们把竹笋用清水清洗干净,然后把竹笋的根部和多余的叶子去掉,然后把竹笋从中间切开,切开之后再斜着切成小条,放入盘中备用,接下来往锅中倒入适量清水,等到水烧开之后,我们把切好的竹笋条放入锅中焊烫一下,焊烫两三分钟左右即可,接下来便可以捞出来放入凉水中浸泡一下,沥干水分放入盘中备用。
第二步:接下来我们再把猪肉用清水清洗干净,切成薄片,把青蒜苗清洗干净切成小段,大蒜去皮切成蒜片,生姜洗干净去皮切成姜片。接下来便可以往锅中倒油了,油温烧至5成热的时候,我们往锅中倒入生姜和大蒜爆香,这个时候香味会比较浓郁,香味特别浓郁的时候,我们就可以把肉片倒入锅中,肉片翻炒片刻之后,便可以往锅中加入适量的料酒,能够有效的去除腥味。
第三步:接下来继续翻炒,翻炒片刻之后把青蒜苗倒入锅中和猪肉一起翻炒,加入青蒜苗之后的猪肉味道会更加的鲜香,等到青蒜苗炒至断生之后,接下来再把竹笋倒入锅中翻炒,这个时候往锅中加入适量的五香粉,糖,生抽翻炒均匀,让竹笋充分吸收五花肉的香味,等到所有的食材炒熟并且炒香之后,我们便可以加入食用盐翻炒片刻出锅装盘了。
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