山药鸡肉丸子的家常做法大全家常做法视频(山药鸡肉丸子汤的做法)
山药鸡肉丸子汤的做法
[ 食材 ]
猪肉糜300g 山药150g 胡萝卜半根 蛋清25g
姜末10g 料酒1大勺 酱油2大勺 盐1大勺
盐1小勺 葱花
[ 食谱 ]
1.胡萝卜去皮切薄片
2.山药去皮,切成小块,冷水上锅蒸20分钟
根据切块山药的大小,适当延长或缩短蒸煮时间,蒸至山药变绵软即可
3.将蒸熟的山药捣成泥
4.猪肉糜中加入山药泥、蛋清、姜末、料酒、酱油和盐,混合搅拌均匀
5.将肉泥顺一个方向搅拌上劲
6.用手握起一团肉糜,在虎口处将肉糜挤出,再用汤匙舀出,就得到一颗丸子啦
汤匙在舀肉糜前可以先沾一下水,这样肉糜就不会沾在汤匙上了
7.将做好的肉丸子放在胡萝卜片上,沸水蒸8-10分钟,最后撒上葱花即可
山药圆肉鸡汤
1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(4、5粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开;
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可保持汤是清汤,不会浑浊),关火等待高压锅气压降低;
山药鸡胸肉丸子
用料
活虾10只、铁棍山药30克、青菜15克、玉米15克、泡发的香菇(攥去水分后)10克、胡萝卜10克
做法步骤
步骤 1
如果用的是干香菇,提前二十分钟用温水泡发。活虾处理好,去头去尾去虾线清洗干净。铁棍山药带手套削去皮,上锅蒸熟。(没有铁棍山药可以用其他品种,不过一定要面面的,含水分少的。菜山药不行。)
步骤 2
蒸熟的山药和虾一起打成细腻的虾泥。
步骤 3
青菜只取叶子部分。
步骤 4
锅中加水,加入胡萝卜,香菇。煮12分钟后捞出。
步骤 5
继续放玉米和青菜叶绰两分钟捞出。
步骤 6
玉米挤掉外皮,香菇,青菜攥去水分,切小块。胡萝卜切小块。放一起搅拌成碎末。胡萝卜和香菇不容易碎,可以先搅拌没有大块了再放青菜和玉米粒一起搅拌成末末。
步骤 7
虾泥与蔬菜碎末混合,搅拌均匀。
步骤 9
装裱花袋里剪个小口。锅中烧水,锅底有点开始冒泡时挤入虾丸。牙签断开成自己想要的长度。
步骤 10
中途轻轻搅拌几下。
步骤 11
丸子全部挤完锅中水沸腾,丸子飘起后,再继续煮5分钟即可
山药鸡肉丸子汤的做法视频
主料
山药200克:,紫菜5克:,虾皮3克
辅料
淀粉:5克,盐:2克,油:1克,青菜:5dq
山药丸子汤的做法
1.山药去皮切小块。
2.放入蒸锅中蒸熟。
3.紫菜和虾皮用水冲洗一遍,主要是去除表面的灰尘。
4.山药趁热压成泥。
5.加入淀粉搅拌均匀。
6.将搅拌好的山药搓成小丸子。
7.锅内倒入适量水,将山药放入煮至浮起。
8.山药煮好后加入清洗好的紫菜和虾皮,煮开。
9.加入清洗好的青菜,再根据个人口味加入适量盐即可。
山药鸡肉丸子汤的做法窍门
食材
主料
淮山药
200g
肉馅
200g
馒头
50g
辅料
油
适量
盐
2g
姜
20g
黄酒
20g
干淀粉
适量
五香粉
2g
步骤
1.选淮山药
2.洗净去皮切碎丁
3.馒头去皮搓成碎末
4.肉馅中加姜末、黄酒、五香粉、盐搅拌均匀
5.加入馒头碎,山药丁和干淀粉
6.充分搅拌均匀,让肉馅上劲儿。如果肉馅偏干,可以放一个鸡蛋调整一下。
7.团成丸子
8.油温5成热炸至金黄色
9.炸好的山药丸子。直接吃或者配菜都可以
小贴士
这个丸子中用的淮山药也可以换成普通山药。
山药鸡肉丸子的做法大全家常
淮山鸡肉煲是一道名菜,老少咸宜。
食材:母鸡1 只(约1500 克),淮山100 克,黄芪30 克,盐10 克,生姜20克,葱20 克,味精1 克,花椒数粒。
做法:
1、将母鸡宰杀洗净,浸泡在清水之中,漂尽血污,放入大砂锅内,加水淹没。
2、将淮山刮去皮,洗净,与黄芪一同放锅内,并将盐、生姜、花椒放入锅内,用小火炖至鸡肉烂。
3、加入味精化开,起锅后拣去黄芪,即可食用。
山药鸡肉丸的制作方法
山药和地瓜一起炸丸子行。山药具有补脾止泻,养肺益阴,益肾固精,养阴生津之功效。地瓜又叫红薯,具有补脾益胃,通便,益气生津,润肺滑肠之功效。山药地瓜丸子具有补脾止泻,养肺益阴,益肾固精,养阴生津,益气生津,益胃,养心,益肾,除热,止渴,润肺滑肠,通便的作用。
山药和地瓜一起炸丸子的做法:
山药地瓜丸子
主料:山药250克,红薯250克。
辅料:面粉100克,盐5克,牛肉调味粉10克。
制作过程:
1、红薯,山药洗净,放入电压力锅里煮熟。(蒸熟也可以)。
2、熟山药去皮备用。
3、去皮山药碾碎,碾成山药泥。去皮红薯碾碎,碾成红薯泥。
5、山药泥、红薯泥合在一起,加入适量白糖。
6、放入面粉。
7、放适量的盐。
8、放适量的牛肉粉搅拌均匀。
9、搓成小丸子。
7、起油锅加热,将红薯山药泥做成的丸子放入油中煎。中火慢慢炸。
8、煎至金黄即可。
9、放入盘里,即可食用。
健康功效:补脾止泻,养肺益阴,益肾固精,养阴生津,益气生津,益胃,养心,益肾,除热,止渴,润肺滑肠,通便。
山药红薯丸子的营养价值:
1、山药性味甘,平。入脾、肺、肾经。具有补脾止泻,养肺益阴,益肾固精,养阴生津之功效。主治脾虚泄泻;食少浮肿;肺虚咳喘;消渴;遗精;带下;肾虚尿频等症。
2、红薯性平,味甘。归经脾,胃,大肠经。具有补脾益胃,通便,益气生津,润肺滑肠之功效。适宜脾胃气虚、营养不良、产妇、习惯性便秘、便秘、慢性肝肾病、癌症、夜盲症。禁忌胃溃疡、胃酸过多、糖尿病。
3、面粉味甘,性凉。入心、脾、肾经。具有养心,益肾,除热,止渴之功效。主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
山药鸡肉丸子汤的做法大全
主料:猪肉馅500g,山药2根,鸡蛋1个,小葱1根,姜3片,淀粉1勺,生抽1勺。
辅料:盐适量。
山药肉丸汤的做法步骤。
1.准备剁好的猪肉馅装入一个稍微大一点的碗中,打入1个鸡蛋,然后加入蒜末、葱花、生抽、淀粉和少量盐。
2.用两根筷子,沿着同一个方向搅拌,将肉馅中的调味料混合均匀,使肉馅充分上劲。
3.肉馅搅拌好后腌制10分钟左右,锅中将水烧开,用手抓取少量肉馅握起来,然后在手的虎口处挤出少量肉馅,用勺子舀成球状并下入锅中,肉丸煮至浮起来后就可以了。
4.肉丸煮好后将其盛出装入碗中,多余的肉丸可以放入冰箱中冷冻保存。
5.将山药去皮后清洗干净,然后用斜刀切成块状。山药在去皮的时候最好戴上手套,不然手非常容易痒。
6.锅中烧水,放入山药,大火煮沸后转中火再煮10分钟左右。
7.放入事先煮好的肉丸,煮5分钟左右,加入少许盐和生抽调味就可以关火了。
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