整鸡煲鸡汤的做法大全家常(整鸡煲汤怎么做好吃)
整鸡煲汤怎么做好吃
步骤/方式1
准备好食材:三黄鸡1只,黄芪1克, 红枣4克,桂圆4克, 香菇60克 ,姜片10克,黄酒10克, 枸杞1克。
步骤/方式2
黄芪,红枣,桂圆,香菇加水浸泡2小时
步骤/方式3
将食材塞进三黄鸡鸡肚中
步骤/方式4
锅中放鸡加水,姜,黄酒,浸泡后的料水
步骤/方式5
大火煮沸转小火炖90分钟,加枸杞,盐
步骤/方式6
小火炖30分钟
步骤/方式7
出锅
整鸡如何煲汤
一、整鸡炖汤
食材准备:整鸡一只、枸杞、葱姜蒜、大枣、盐、味精、白糖,料酒
制作步骤
1.将一整只鸡洗净,然后放在一旁待用。
2.将鸡肚子剖开,然后把葱姜蒜放入鸡肚子当中。并用料酒将鸡的全身先淋一下。
3.淋过料酒的鸡身上再抹上盐,腌制一下。
4.准备一个大的砂锅,然后将腌制过的鸡放入砂锅中,然后加入清水,开大火开始煮。
5.水煮开后,加入枸杞、红枣,然后开小火慢慢炖。
6.大约1个小时左右,鸡已经炖好,然后就可以食用了。
二、人参炖鸡
食材准备:整鸡一只,人参,盐、味精、料酒、葱姜蒜
制作步骤
1.整鸡洗净控水放一旁备用。
2.在锅中加入适量的清水,然后放入葱姜蒜,将整只鸡放入砂锅中。锅中的水要盖过鸡。
3.先开大火将水煮开,煮开后加入盐、料酒,然后调成小火慢炖。
4.将人参整根或者切片后放入鸡汤中,一起慢炖。
5.大约炖半小时后,可以把火关闭,不要开盖子,让它焖一会,再开火继续炖。反复几次,直到鸡肉煮熟煮烂。
6.煮好后加入一些葱花即可出锅。
整鸡汤怎么炖好喝又营养
步骤/方式1
第一步,新鲜鸡肉剁成大小均匀的块
步骤/方式2
第二步,鸡肉焯水,去除多余的血水和泡沫,并清洗干净
步骤/方式3
第三步,准备鸡汤配料,选择一些补血提气的中药材
步骤/方式4
第四步,把配料和鸡肉一同下去砂锅,并放入葱姜蒜和食用盐,盖盖小火慢炖一个小时
步骤/方式5
最后,出锅。
整鸡煲汤的做法大全
工具/原料
三黄鸡1条
黄芪1克
红枣4克
桂圆4克
香菇60克
姜片10克
黄酒10克
枸杞1克
方法/步骤
1、首先我们需要准备好图片里面的这些食材。
2、黄芪,红枣,桂圆,香菇加水浸泡2小时。
3、将食材塞进三黄鸡鸡肚中。
4、锅中放鸡加水,姜,黄酒,浸泡后的料水。
5、大火煮沸转小火炖90分钟,加枸杞,盐。
6、小火炖30分钟。
整鸡煲汤怎么做好吃窍门
你好,我是【你不服整服】,很高兴为你解答。材料:一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。步骤:
1、买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏,斩成小块。
2、烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。
3、鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥。
4、把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好。
5、转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
6、最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。
7、我等鸡肉炖到一半时,加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟。更多专业的科普知识,欢迎关注我。如果喜欢我的回答,也请给我赞或转发,你们的鼓励,是支持我写下去的动力,谢谢大家。
整鸡炖汤怎么炖好喝又营养
1、宰活鸡吃冻鸡
买鸡自然不用说了,主要是为了保证肉味的鲜美。
但鲜鸡买回来之后,应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做,跟排酸肉的原理是相同的。动物骤然被杀时,体内会自然释放出多种毒素;并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖,这时冷冻,既能杀菌,又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”,这样的鸡肉肉质才是最好的,做出来的汤味道才会更鲜美。
2、必需的步骤:飞水
营养学研究表明,任何肉类在炖汤之前,都应该将主料在开水里面煮一下,这样不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁肉类的过程,可以使炖出的汤清凉而不浑浊,鲜香而无异味,这个过程叫做飞水。
飞水也是有技巧的,如果是冷水煮肉,从冷水到煮沸,肉的营养就会严重流失。最适宜在温水时下锅,然后煮七到八分钟,在煮的过程中,适时地翻动肉块。当然,开水下锅也可以,煮三到五分钟即可。
3、炖汤开始,水生火热
飞水完毕后,要立刻用冷水冲凉肉块,再放人锅炖汤。
因为炖汤最适宜冷水下锅,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放出营养,与水同温的原料更能煮出好味道。
4、控制火候炖汤的关键
炖汤主要是为了饮其汤,其次再食其肉,所以我们不提倡用高压锅炖汤,因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来,而用高压锅熬制的时间短,不能达到应有的效果。因此熬制鸡汤应该用砂锅,先大火10分钟烧开后再转小火,烧开的程度应该掌握在似开非开的状态,因为砂锅的保温功能强,如果完全沸腾后再调小火,它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”造成损失。在熬汤的过程中,尽量不要揭盖,揭盖容易“跑气”,这样汤就没了原汁原味。
整鸡炖鸡汤怎么炖
1个小时
炖鸡的时间过长营养成分反而会逐渐降低。鸡肉中的营养成分也只有5%-10%溶解在汤里,大部分营养还留在鸡肉中,1个小时就比较合适,既能保证鸡肉熟了,也能保证口感和鸡汤的营养。
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