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整鸡煲鸡汤的做法大全家常(整鸡煲汤怎么做好吃)

2023-03-04 20:20:06饮食小常识1

整鸡煲汤怎么做好吃

步骤/方式1

准备好食材:三黄鸡1只,黄芪1克, 红枣4克,桂圆4克, 香菇60克 ,姜片10克,黄酒10克, 枸杞1克。

步骤/方式2

黄芪,红枣,桂圆,香菇加水浸泡2小时

步骤/方式3

将食材塞进三黄鸡鸡肚中

步骤/方式4

锅中放鸡加水,姜,黄酒,浸泡后的料水

步骤/方式5

大火煮沸转小火炖90分钟,加枸杞,盐

步骤/方式6

小火炖30分钟

步骤/方式7

出锅

整鸡如何煲汤

一、整鸡炖汤

食材准备:整鸡一只、枸杞、葱姜蒜、大枣、盐、味精、白糖,料酒

制作步骤

1.将一整只鸡洗净,然后放在一旁待用。

2.将鸡肚子剖开,然后把葱姜蒜放入鸡肚子当中。并用料酒将鸡的全身先淋一下。

3.淋过料酒的鸡身上再抹上盐,腌制一下。

4.准备一个大的砂锅,然后将腌制过的鸡放入砂锅中,然后加入清水,开大火开始煮。

5.水煮开后,加入枸杞、红枣,然后开小火慢慢炖。

6.大约1个小时左右,鸡已经炖好,然后就可以食用了。

二、人参炖鸡

食材准备:整鸡一只,人参,盐、味精、料酒、葱姜蒜

制作步骤

1.整鸡洗净控水放一旁备用。

2.在锅中加入适量的清水,然后放入葱姜蒜,将整只鸡放入砂锅中。锅中的水要盖过鸡。

3.先开大火将水煮开,煮开后加入盐、料酒,然后调成小火慢炖。

4.将人参整根或者切片后放入鸡汤中,一起慢炖。

5.大约炖半小时后,可以把火关闭,不要开盖子,让它焖一会,再开火继续炖。反复几次,直到鸡肉煮熟煮烂。

6.煮好后加入一些葱花即可出锅。

整鸡汤怎么炖好喝又营养

步骤/方式1

第一步,新鲜鸡肉剁成大小均匀的块

步骤/方式2

第二步,鸡肉焯水,去除多余的血水和泡沫,并清洗干净

步骤/方式3

第三步,准备鸡汤配料,选择一些补血提气的中药材

步骤/方式4

第四步,把配料和鸡肉一同下去砂锅,并放入葱姜蒜和食用盐,盖盖小火慢炖一个小时

步骤/方式5

最后,出锅。

整鸡煲汤的做法大全

工具/原料

三黄鸡1条

黄芪1克

红枣4克

桂圆4克

香菇60克

姜片10克

黄酒10克

枸杞1克

方法/步骤

1、首先我们需要准备好图片里面的这些食材。

2、黄芪,红枣,桂圆,香菇加水浸泡2小时。

3、将食材塞进三黄鸡鸡肚中。

4、锅中放鸡加水,姜,黄酒,浸泡后的料水。

5、大火煮沸转小火炖90分钟,加枸杞,盐。

6、小火炖30分钟。

整鸡煲汤怎么做好吃窍门

你好,我是【你不服整服】,很高兴为你解答。材料:一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。步骤:

1、买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏,斩成小块。

2、烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。

3、鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥。

4、把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好。

5、转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃。

6、最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。

7、我等鸡肉炖到一半时,加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟。更多专业的科普知识,欢迎关注我。如果喜欢我的回答,也请给我赞或转发,你们的鼓励,是支持我写下去的动力,谢谢大家。

整鸡炖汤怎么炖好喝又营养

1、宰活鸡吃冻鸡

买鸡自然不用说了,主要是为了保证肉味的鲜美。

但鲜鸡买回来之后,应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做,跟排酸肉的原理是相同的。动物骤然被杀时,体内会自然释放出多种毒素;并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖,这时冷冻,既能杀菌,又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”,这样的鸡肉肉质才是最好的,做出来的汤味道才会更鲜美。

2、必需的步骤:飞水

营养学研究表明,任何肉类在炖汤之前,都应该将主料在开水里面煮一下,这样不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁肉类的过程,可以使炖出的汤清凉而不浑浊,鲜香而无异味,这个过程叫做飞水。

飞水也是有技巧的,如果是冷水煮肉,从冷水到煮沸,肉的营养就会严重流失。最适宜在温水时下锅,然后煮七到八分钟,在煮的过程中,适时地翻动肉块。当然,开水下锅也可以,煮三到五分钟即可。

3、炖汤开始,水生火热

飞水完毕后,要立刻用冷水冲凉肉块,再放人锅炖汤。

因为炖汤最适宜冷水下锅,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放出营养,与水同温的原料更能煮出好味道。

4、控制火候炖汤的关键

炖汤主要是为了饮其汤,其次再食其肉,所以我们不提倡用高压锅炖汤,因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来,而用高压锅熬制的时间短,不能达到应有的效果。因此熬制鸡汤应该用砂锅,先大火10分钟烧开后再转小火,烧开的程度应该掌握在似开非开的状态,因为砂锅的保温功能强,如果完全沸腾后再调小火,它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”造成损失。在熬汤的过程中,尽量不要揭盖,揭盖容易“跑气”,这样汤就没了原汁原味。

整鸡炖鸡汤怎么炖

1个小时

炖鸡的时间过长营养成分反而会逐渐降低。鸡肉中的营养成分也只有5%-10%溶解在汤里,大部分营养还留在鸡肉中,1个小时就比较合适,既能保证鸡肉熟了,也能保证口感和鸡汤的营养。

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