家常炒酸菜粉条的做法大全家常做法视频(家庭版酸菜炒粉条的做法)

家庭版酸菜炒粉条的做法

酸菜炖粉条的家常做法

主料：酸菜2颗；五花肉 600克；粉条1把。

辅料：豆油2勺；干辣椒 5个；盐 适量；八角1个；料酒1勺；葱1段；炒菜香1小勺；姜2片；酱油1勺；生抽1勺。

酸菜炖粉条的做法步骤：

1、粉条提前泡上，酸菜每片都片薄然后切成丝，再淘洗干净。

2、猪肉炖酸菜适合用什么肉？选用肥一点的五花肉，切成薄片，做出来的酸菜五花肉炖粉条才能肥而不腻。

3、接下来处理配料，葱切段，姜切片，干辣椒洗干净，准备好八角。

4、坐锅热油，比平时炒菜多放一点油，放炒菜香。

5、下五花肉，煸到肉片发焦，吐出油（可以省略这步，但是如果怕油腻，可以处理一下）。

6、下葱姜干辣椒和八角炒香、放一勺料酒、一勺酱油、一勺生抽，然后炒出香味。

7、倒入酸菜炒一会，然后倒入清水，要没过酸菜一块，大火烧开小火炖20分。

8、20分钟后放入粉条，再炖15分。

9、出锅前尝下味道，加盐调味。

酸菜炒粉条的做法窍门

材料

原料：

酸菜300g、红薯粉条100g、冻豆腐250g、猪脊骨500g。

调料：

葱姜、八角、盐。

做法

做法：

1、猪脊骨剁块，洗净用凉水泡一个小时泡去血沫；

2、泡好的猪脊骨放入高压锅，加葱姜，少许盐，八角和没过骨头的水，上气后压45分钟；

3、酸菜攥去水份，粉条不需要泡开，若是散装的冲去表面浮尘即可；

4、锅内烧热油炒香葱花下酸菜翻炒一分钟，倒入煮好的骨头和骨头汤，烧开后下冻豆腐和粉条，转中小火炖半小时左右，出锅撒少许盐即可！

酸菜炒粉条做法视频

1. 大白菜洗净撕成小块（比刀切的好吃），蘑菇洗净过开水，粉条提前用开水泡软

2. 葱姜蒜准备好，料汁调好（一勺老抽，一勺香油，半勺醋）

3. 五花肉切片，用一勺淀粉和一勺料酒两勺水抓匀

4. 锅加热放油，煸炒肉片

5. 肉炒变白下葱姜蒜爆香

6. 蘑菇倒入煸炒出蘑菇的香味儿

7. 放入所有的大白菜和粉条

8. 倒入料汁儿继续翻炒

9. 白菜炒蔫儿后，再倒入半碗开水，也可以放淀粉汁！只是我少用淀粉才不放的，如果放淀粉汁，炒出来白菜汤是粘的，效果更好！

10. 盖锅盖闷二分钟，如果你家里的粉条好熟可以不用闷，直接收汁儿就可以出锅了！

如何做酸菜炒粉条

酸菜180克

里脊肉30克

粉丝适量

辅料

葱少许盐5克糖1勺料酒少许生抽2勺植物油2勺

步骤1

酸菜切丝，在冷水中淘洗两三次，每次都挤净水分。

步骤2

粉丝在冷水中泡软，备用。切葱花和肉丝备用。

步骤3

热锅热油，爆香葱花。

步骤4

下肉丝，料酒、少许盐和生抽，将肉丝炒到七八成熟。我习惯分步调味，这样每种食材都能入味。

步骤5

加入酸菜，剩余的盐、生抽、糖翻炒片刻。糖能提味，入菜又不会很甜，和酸菜配起来特别好吃。

步骤6

把酸菜翻炒到八成熟，还很脆的程度，将粉丝从水中捞出，放在酸菜上。酸菜在翻炒的过程中会出少许水，如果锅中炒得比较干，可加少许水或油，不要加多了，那样粉丝容易成坨。

步骤7

用筷子拨动翻炒均匀即可。粉丝很容易熟，不要盖锅盖焖，那样粉丝发粘发软了。

大厨教你做酸菜炒粉条视频

原料：自制酸菜、猪肉丝、粉丝、葱丝、姜丝。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、酸菜切成细丝备用。

第3步、猪肉，葱姜均切成丝。

第4步、猪肉丝中放适量的料酒，生抽，淀粉搅拌均匀，煨一会儿。

第5步、粉丝放温水中泡软。

第6步、锅中放油，热锅凉油，下葱姜丝爆香，接着下煨好的肉丝，用铲子划开，煸炒至变色。

第7步、下酸菜丝煸炒至1-2分钟。

第8步、加入料酒。

第9步、加入生抽。

第10步、加入白糖。

第11步、加入食盐。

第12步、加入粉丝，粉丝比较吸水，这是可以适当的加点清水，煸炒至粉丝筋道透明。

第13步、最后点入点香油。

第14步、撒入点白胡椒粉，搅拌均匀，出锅成盘享用。

家常酸菜炒粉条的做法

主料：酸菜1斤

辅料：羊腿肉2两，酱油25克，生抽5克，料酒10克，细粉丝一小把，清水200克，大料2个，葱姜少许

做法步骤：

步骤1

市场买来的酸菜，放在清水里泡一小时，去去酸汁，再洗几遍

步骤2

挤干水分，放在案板上切成细丝

步骤3

细粉丝清水泡10分钟，泡软就行，然后用剪刀将粉丝剪段，剪成3cm左右长短就行

步骤4

羊腿肉切片，加一小勺淀粉抓匀。肉片可以选择稍肥些的，酸菜喜油

步骤5

炒锅烧热，下油，下大料，葱姜炝锅，下肉片翻炒，看肉变色，加少许料酒，酱油炒匀后盛出

步骤6

锅中打底油，下大料葱姜爆香

步骤7

下酸菜翻炒几下

步骤8

看油包裹住酸菜后，下生抽炒匀，再下肉片

步骤9

下完肉片在炒几下，加水，下粉丝，调中小火盖锅盖焖2分钟，开盖收汤汁。酸菜粉就做成了