辣椒豆泡的做法大全家常菜(辣椒豆的腌制方法)

辣椒豆的腌制方法

主料：干黄豆500g、鲜红辣椒350g

辅料：盐100g、白糖150g、白酒100ml、香油适量、鸡精适量

步骤一：准备好所有的食材。

步骤二：黄豆提前浸泡一夜至胀发。

步骤三：然后把黄豆煮熟。

步骤四：沥干水分冷凉备用。

步骤五：红辣椒洗净去籽沥干水分切碎。

步骤六：把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷凉的黄豆。

步骤七：加入白糖和盐。

步骤八：加入白酒，鸡精。

步骤九：然后把食材拌均匀。

步骤十：再加入香油。

步骤十一：把辣椒黄豆放入保鲜盒中。

步骤十二：加盖密封避光腌制一天即可食用。

淹辣椒豆的家常做法

材料：黄豆200克、红尖椒，剁碎50克（建议不要选太辣的尖椒，不然会太辣）。

调料：生姜30克、大蒜30克、大料10克、盐20克。

做法：

1、黄豆用水泡两小时，然后加热煮至七分熟；

2、生姜、大蒜洗干净，剁碎；

3、放入保鲜盒，加适量的盐拌匀即可；

4、用勺子压实，盖紧盖子，常温下密封一个星期即可。

辣椒豆怎么做制作方法

腌辣椒豆

主料

黄豆100克

花生仁(生)100克

红辣椒250克

辅料

小磨香油

25克

盐

75克

糖

40克

白酒

50克

香菇精

1小勺

腌辣椒豆的做法

1.

鲜的带把的红辣椒，挑没有一点毛病的洗净，晾干表面水分。我是放太阳下晒了半天。一定要晾干表面水分哦，否则容易坏。洗之前不要去把，否则水分容易进入辣椒里面，就容易坏啦

2.

黄豆和花生米用水浸泡半天

3.

然后把花生米和豆子煮熟，然后控干水分备用。最好是分开煮，我偷懒一起煮了，颜色就不是很好看了

4.

晾好的辣椒去把，切段，放入干净的料理机绞肉杯中绞碎

5.

花生米黄豆放下面，上面放辣椒

6.

把糖，盐，白酒，小磨香油和香菇粉全部放入

7.

拌均匀，然后放入密封的容器中腌制1周就可以吃了

8.

这是密封盒里腌制好的辣豆，我总是吃了就停不下来的

烹饪技巧

1.辣椒一定要挑选没有毛病的，否则容易进水也容易坏。

怎样腌制辣椒豆

   酸豆最简单的腌制方法！

1.首先把豆子清干净。最好选择嫩豆，这样腌制后会酥脆。

2.豆子煮熟后，放在太阳下晒一两个小时。豆子软了就可以用了。烘豆的同时，可以提前准备一个空的玻璃瓶作为腌制容器。请记住，瓶子必须清洗干净并干燥，容器内部必须没有油和水，否则腌制的东西会破裂。

3.锅里倒入适量清水(也可以用淘米水。据说用淘米水腌制的营养价值会更高，速度也会更快。)往锅里放一点冰糖。加冰糖的作用是增加豆类的脆性。同时可以加一点胡椒粉调味杀菌。

4.锅里的水烧开了，就可以关火了。开水冷却后，就可以开始腌制豆子了。

5.在玻璃瓶里，先放豆子。放一层豆子，撒一点盐，然后在每层豆子上撒一点盐。注意控制盐的量，盐太多太咸，对身体不好。不能放的少。腌制的东西容易碎。放入豆子压实，然后可以加入一点准备好的大蒜腌制，也有杀菌消毒的作用。

6.加一点白酒有利于发酵。如果你之前在家做过泡菜，那么之前的泡菜卤汁会派上用场。取一两勺酸菜水，加入豆子中腌制，效果更好。

7.所有的材料都放好了。最后把原本凉了的开水倒上，盖上盖子，放在阴凉通风处。为了密封效果更好，最好用塑料袋盖住瓶口。

8.最后，你可以在瓶子上贴一个标签，写下制造日期，以便于查看。一般夏天热的话，腌一周左右就可以吃了。如果冷的话，大概要半个月。

咸菜酸豆的时候，最重要的是把握盐的量。不要太多，但也不要太少。

辣椒豆的腌制方法窍门

桂皮，腌制10--15天即可食用；精盐，撒在上面、桂皮，封好口；辣椒，2000克；【做法】∶

　（1）将黄豆洗净，加盐；红酒。

【原料】∶　黄豆，把豆装入坛内、花椒用纱布扎好放入锅中辣黄豆【特性】∶　味鲜辣糯，把八角，弃去料袋；八角。

（2）黄豆煮好后，25克，注入红酒，30克，可为调味料，175克，125克，30克，辣椒剁碎，旺火烧开后用小火慢慢焖煮，锅上火加水投入黄豆。