辣椒豆泡的做法大全家常做法(辣椒豆渗的做法大全)

辣椒豆渗的做法大全

做好的豆糁，不分季节，密封在塑料袋里，或密封放进冰箱里，可以长年保存。

制作豆糁要把主材黄豆泡发后煮熟冷却，盖着捂上两天。接下来便是让“出味”的关键，把花椒、茴香、桂皮、辣椒等打碎，拌入黄豆中发酵抽曲。朴实的农村人更是熟悉各种有益菌，准确把握住它们的呼吸和脉动，得以让普通的黄豆发生出精彩奇妙的变化，焕发出承载着岁月力量的风味。

发酵好的豆子会有黏性，粘连在一起。然后放入食盐，最后用老石臼捣碎，握成团子形或饼状，在阳光下晾晒干。晒好的豆糁呈黑红颜色，虽其貌不扬，却弥漫着浓浓的豆酱味。在制作的过程中，绝对不放任何食品添加剂。因发酵长短的区别，口感也会有差别。

辣椒豆怎么做好吃视频

1、黄豆提前泡发好。

2、加入一颗茴香，清水将豆子煮熟。

3、煮好的豆子，摊开晾干水分

4、豆子晾晒的程度，外皮发皱为止。

5、新鲜红辣椒洗净，晾晒外皮微皱。

6、去蒂去籽后，用剪刀剪小段，方便下步制作。

7、放入料理机中，研磨成颗粒状。

8、磨好的辣椒和晒好的豆子一起放入盆中，加入白酒、食盐、白糖和芝麻油。

9、调拌均匀。装入食器中，两三天就可以食用。

辣椒豆钱

食材

黄豆100克，花生仁(生)100克，红辣椒250克 ，小磨香油25克，盐75克，糖40克，白酒50克，香菇精1小勺。

方法

1鲜的带把的红辣椒，挑没有一点毛病的洗净，晾干表面水分。我是放太阳下晒了半天。一定要晾干表面水分哦，否则容易坏。洗之前不要去把，否则水分容易进入辣椒里面，就容易坏啦。

2黄豆和花生米用水浸泡半天。

3然后把花生米和豆子煮熟，然后控干水分备用。最好是分开煮，我偷懒一起煮了，颜色就不是很好看了。

4晾好的辣椒去把，切段，放入干净的料理机绞肉杯中绞碎。

5花生米黄豆放下面，上面放辣椒。

6把糖，盐，白酒，小磨香油和香菇粉全部放入

7拌均匀，然后放入密封的容器中腌制1周就可以吃了。

家常辣椒豆的制作过程

（1）准备食材：黄豆1kg，八角2个，花椒茴香各一，水500g，盐600g，姜30g，红椒3个，面粉适量。

（2）将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状，将豆料倒在席上。

与面粉相混拌匀，酱瑛放入缸内加食盐、生姜等，并翻拌均匀。

（3）用石灰泥或黄泥浆封住缸口，使其不透气，防止细菌和雨水侵入导致变质，在阳光下晒40~50天即可成品

辣椒豆糁怎么做

大豆泡发一个晚上

步骤 2

上笼蒸至熟透。即手能捏碎为度

步骤 3

用石臼捣碎

步骤 4

放盆子捂上棉被发酵（根据气温时间可长可短）一周左右

步骤 5

以刚生出白毛为宜，发酵好的豆子会像蚕丝一样千丝万缕的粘连

步骤 6

拌入适量的白糖，盐，香料，味精，辣椒面

步骤 7

握成饼，或团，我制成窝窝型，太阳下晒干。整个过程10天左右

辣椒豆的做法及配料

、首先准备好干净的干辣椒，在油是8分热的锅里进行炸，这样不会很呛，如果你喜欢吃芝麻的话，可以放一些芝麻，不过芝麻是在辣椒炸好快端锅的时候再放，因为芝麻本身就是熟的。适当的放一些盐，这样香喷喷的辣椒油就好。

2.你把干辣椒在干锅里进行炒一下，炒好以后，先让辣椒在锅里晾一晾，然后准摆好花生豆，同样让花生豆在锅里干炒，炒熟，这过程可能需要的时间稍微长一点，等到都弄好了以后，在面板上用擀仗，把花生豆先擀碎。然后加入少量的碘盐，再把超好的辣椒放进去进行擀，还可以再放如一些芝麻，芝麻也是需要干炒的，这样就成了，我们俗话说的，芝麻辣椒盐 ，味道挺好的。