清汤肉丸的家常做法大全家常(清汤猪肉丸子的做法大全家常)

清汤猪肉丸子的做法大全家常

1、肉洗净切块用搅拌机搅成肉糜；

2、白菜切丁挤干水分，香菇泡发切丁过油炒香，蒜蓉洋葱切丁炒香；

3、肉糜加盐、鸡精、少量酱油，加白菜丁、香菇丁、蒜蓉洋葱蓉，加适量水，搅拌至合适程度；

4、锅烧开水，调中火，一手抓肉糜，一手拿汤匙，从虎口挤出肉糜圆，汤匙舀起肉圆放入开水中，把所有的丸子都弄好了，等最后一个丸子也熟了就可以捞起来了；

5、另起一锅加入火锅底料，将做好的肉丸子加入锅中，即可使用。

怎样做清汤猪肉丸子

步骤1瘦肉半斤步骤 2剁成肉末备用

步骤 3葱丝用水泡出葱水备用

步骤 4把泡的葱水分次放入肉馅中，每一次都要与肉末完全融合，放入一个蛋清，顺时针搅拌，至完全融合

步骤 5放入适量盐步骤 6花椒面

步骤 7玉米淀粉，新手可以多放些，作丸子时容易成型，可以一次放一些多放几次，直到达到自己想要的程度

步骤 8放好淀粉的肉馅

步骤 9锅中烧水，烧开后关小火，用手的虎口挤出丸子形状，预备一个勺子，勺子沾水，用勺子把虎口挤出的丸子切下放入锅中，直到肉馅全部弄好，

步骤 10然后开大火，撇去浮沫，把丸子煮熟，把丸子单独捞出放入大碗中，锅中的汤继续烧开

步骤 11剩下的蛋黄打散，放入锅中的热水中，形成单花

步骤 12再把汤倒入盛好丸子的大碗中

步骤 13放入，适量盐，味精，香油，搅拌均匀，嫩滑的丸子汤就好了

清汤肉丸子图片

主料：

肉末150克

白菜200克

辅料：

盐一茶匙

鸡粉半茶

姜末适量

葱花适量

蚝油少许

胡椒粉适量

生粉适量

料酒两茶匙

做法：

1. 肉末加入三分之一茶匙盐和鸡粉，胡椒粉，半茶匙生粉，两茶匙料酒，姜末，葱花，少许清水朝一个方向拌匀备用

2. 白菜洗净菜梗切片，菜叶切小块备用

3. 砂锅加入800毫升清水烧开把馅捏成圆子下锅煮制，大火烧开撇去浮沫

4. 加入白菜梆子煮软

5. 加入菜叶煮软

6. 加入半茶匙盐和少许鸡粉调味即可

清汤猪肉丸怎么做

主料：新鲜羊腿肉和肥厚一点各400克，

辅料：香菜、大葱、生姜，精盐、白糖、高汤精、香油、麻油、葱油、熟花生油、白胡椒粉、生抽、蚝油、料酒适量，鸡蛋1个。

1、大葱、生姜切碎末，容器中放入110克净水，将葱姜末放入水中搅拌放置20分钟，用漏勺过滤掉葱姜末，葱姜水留置备用。

2、将二分之一的葱姜水加入羊肉馅中顺时针搅拌，直至葱姜水全部被羊肉馅吸收，再次循环上次步骤，直至葱姜水全部加入肉馅中。

3、在肉馅中加入适量精盐、白糖、高汤精、香油、麻油、葱油、白胡椒粉、熟花生油、生抽、耗油、料酒适量以及鸡蛋清1个顺时针拌匀，直至肉馅上劲、粘稠为止。

4、调味品的摄入量需要根据个人口味、依靠经验来掌握。

5、锅中加净水烧开改微小火，戴塑料手套、不锈钢汤匙配合用虎口部位挤出直径20mm左右大小的小丸子，轻轻放入锅中。

6、丸子制作完成后继续保持微小火20分钟，检查丸子的成熟度，确认熟透加精盐、高汤精、白糖、麻油、香油、葱油、白胡椒粉调味，香菜末点缀出锅装盆，可口美味的清汤羊肉丸子做好了。

清汤猪肉丸子的做法窍门

1.热水下锅。

2.买一块猪肉最好是前夹心肉嫩，剁碎放一些姜末.葱花.盐.料酒.耗油.鸡蛋用手一顺方向搅拌，里面放一些水.不要放了太多，放的时候是一点点加的，等搅了肉起黏了水烧开了开小火下锅，全部做好了再开大火烧开，去丢水面上泡沫，再放配料，小青菜了.东瓜等等看你喜欢的多可以，完了以后放点盐.鸡精就可以了。