家常多春鱼作法(多春鱼的做法)

多春鱼的做法

多春鱼请洗干静，放盐，姜粉，胡椒粉腌制十分钟，裹炸粉加适量水拌均成糊，均勾裹在鱼身上，在蘸上蛋液，裹上裹炸粉，热锅，倒油，油温150度下鱼炸，炸到色金黄皮酥脆捞出即可。

多春鱼的做法 家常

1，多春鱼洗净，去掉鳃和肠。去肠不用剖开鱼肚，只需在鳃下豁一道小口，就可以连腮带肠一起抽出来了。

2，春鱼加少许料酒、盐和黑胡椒粉腌制一会儿，不用太久，10分钟左右就可以了。

3，鸡蛋打散，然后将鸡蛋液抹在腌好的多春鱼表面，让多春鱼都均匀地粘上鸡蛋液。

4，平底锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入多春鱼，改中小火慢慢煎，大概三分钟左右翻面煎另一面，直到多春鱼两面都煎至金黄酥脆

5，出锅装盘，再撒上一点黑胡椒粉和葱花（不喜欢葱花的可以不放），美味的香煎多春鱼就做好了~

油炸多春鱼的做法

用料

多春鱼 15条；

味好美青花椒椒盐 5克；

鸡蛋 2个；

玉米淀粉 4汤匙；

姜葱 若干；

蚝油 1勺；

料酒 1勺；

白糖 5克；

做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

多春鱼鱼肚里都是鱼籽，所以不能剪开鱼肚。鱼头鱼身开口处拔出鱼鳃，顺势抽出内脏。

步骤 3

清洗干净后控水， 放入姜葱，料酒白糖蚝油。

步骤 4

拌匀腌制10分钟。

步骤 5

接着调面糊。这里用到青花椒椒盐～。

步骤 6

2个中等大小的鸡蛋，2汤匙的玉米淀粉，5克左右的青花椒椒盐。

步骤 7

拌匀后，就是这样可流动性的面糊。

步骤 8

腌好的多春鱼裹上面糊。

步骤 9

油锅加热，放入筷子周边会冒小泡。 这时一条条放入多春鱼，先不要翻动！ 中火慢炸，这样就不会跑糊。

步骤 10

待炸定型，再翻面。 转大火，继续炸至变金黄色。

步骤 11

酥脆酥脆，金黄金黄。

步骤 12

盘里垫两张吸油纸，将炸好的多春鱼取出控油。

步骤 13

最后再撒上青花椒椒盐粉， 增加味道和香气～。

步骤 14

椒盐多春鱼 完成。

烤箱烤多春鱼的做法

夏天就要到了，夏天是烧烤的季节。 阳光明媚的日子里没有什么比在户外烹烧烤更美的了。大块的牛肉、鸡肉和海虾，烤过的肉串多汁、新鲜又美味。搭配上洋葱、甜椒或者任何自己喜欢的食材。

适合烧烤的肉： 羊肉、排骨、虾、培根、香肠、扇贝、多春鱼、鱿鱼 适合烧烤的蔬菜： 韭菜、青椒、彩椒、洋葱、土豆、红薯、金针菇、茄子、玉米、蘑菇 适合烧烤的辅料/调料： 辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、蒜泥 、柠檬、橄榄油、酒 烧烤的器具基本版： 烤炉 + 木炭 烧烤的器具增强版： 鼓风机 + 锡纸

这里分享的是澳洲风味烧烤，非常简单。

澳洲BBQ烤串 Aussie BBQ Shaslicks by yanyanfoodtube

用料

牛里脊 500g 切成2cm的块

鸡胸肉 500g 切成2cm的块

海虾 500g 去壳去虾线

蜂蜜 100g

酱油 100g

大蒜 1瓣 切蒜蓉

菠萝 切大块

甜椒 切大片

洋葱 切大片

竹签 浸水

做法

1. 把一半鸡肉用蜂蜜、生抽、蒜蓉淹制15-20分钟。

2. 牛肉、虾和剩余一半的鸡肉用自己喜欢的方式串成串。

3. 把烤盘和烤网以及串好的肉串刷上油以后就可以开始烤了。

4. 牛肉和鸡肉需要3-4分钟烧烤，虾需要2分钟左右的时间来烤。

小贴士

1. 户外烧烤是集体活动，所以提前分配好任务，大家都参与进来，买材料的买材料，切菜的切菜，男人们负责碳火。穿肉串可以到地方大家一起动手，孩子也可以加入进来。如果都是一个人准备 ，会很累的。

2. 烧烤时，先预备好底火，既木炭烧着后，底层铺满，不冒烟为好。这个准备工作做好，才能保证后面烧烤正常进行。

3. 烧烤时要根据火候及时翻面，如果火势较旺，要经常翻烤肉，以免烤焦，可以五六串一起翻，节约时间。

4. 怎么确定肉类食物烤熟时间，当肉类食物烤熟烤透时，表面呈焦黄色这时候才能吃。 5. 烧烤的钎子一定要选长钎子，较长的钎子能保证烧烤时手握处不被碳火烫到。

动手试一下吧！

香煎多春鱼的做法

黄花鱼这种鱼出水即死，所以哪怕是去渔民那里买鱼，也不容易看到活蹦乱跳的黄花鱼。东海的小黄花出水后打扫干净，用油煎至焦黄，去除大骨，咬上一口，酥脆暖香。

与它类似的有舟山的带鱼，加拿大的多春鱼，哪怕是家常做法，也能送下去两大碗米饭。这两年超市里常见龙利鱼柳。肉嫩刺少，无土腥气，是做各种水煮鱼酸菜鱼炝锅鱼的好材料。

白鳝价格不菲，但是非常好吃。剁成连刀块，表面的粘液不要冲洗干净，很有营养。放上豆豉，浇上油，上锅蒸出来的白鳝又香又辣，皮肉皆是弹口，一条就够一家人食用了。

广东人口味清淡，喜欢清蒸鱼，野生的石斑，老虎斑价格不菲，水烧开后，将鱼放上去蒸几分钟，倒掉第一遍蒸出来的鱼汁就去了腥气，倒上蒸鱼豉油，再蒸几分钟，而后拿滚热的油淋上去，就大功告成。但我个人并不是特别喜欢各类斑，我喜欢鳕鱼，上好的鳕鱼一片片的蒜瓣肉，含着丰富的油脂，哪怕是清蒸这种清淡的做法，也能感觉到鱼油在口中细小的微微炸开味蕾，跟洁白细嫩的鱼肉相辅相成，妙不可言。

南方有种九肚鱼，也叫豆腐鱼。从名字就知道了，这鱼肉嫩的犹如豆腐，所以一般做法并不适合它。有种蛋煎九肚鱼，用蛋液将九肚鱼包裹起来，下锅去煎，煎到蛋液凝固两面焦黄，里面的鱼也就熟了。吃起来似豆腐的口感，又有鱼肉的香气，在口中又香又滑，有煎鱼的香气，又有蒸鱼的滑嫩，吃过不能忘。

新西兰的橙鲷鱼奇丑无比，但是因为成长缓慢，肉质紧实。运到国内都是冰冻的了，可是鱼本身很好，所以清蒸出来也十分不错。

三文鱼切成厚厚的一片，直接吃刺身味道最美妙。

可三文鱼头油脂丰富，火烧之后味道才香郁逼人。可以刺身吃的鱼类很多，剑雨肉质更面，味道干净透彻，没有一点鱼腥气，是不中意刺身的人可以选择的生食鱼类。

如果是湖鱼与河鱼，必须选水质好的地方，最好是冷水区，否则鱼肉土腥气太重，难以入口。

好水域的胖头鱼的鱼头拿来做剁椒鱼头只会有调味料的鲜香入骨，却不会有一点点泥土异味需要被遮掩。

而那些野生的小鱼仔们捞出来下油锅一炸就很美味。

曾经有一次我穿越巴丹吉林沙漠，带队的司机师傅告诉我，他有时候有空会自己带着钓竿去海子里钓鱼，那里的鱼非常美味！沙漠里的海子常年无人光顾，非常干净。师傅用质朴的语言指着这片海子向我描述：好吃！很好吃！我一边看着海子，一边流口水。

当时行程太紧，我来不及尝试，如果你们有时间有机会，一定要试试。

多春鱼的做法及怎么清洗内脏

用料

多春鱼 15条；

味好美青花椒椒盐 5克；

鸡蛋 2个；

玉米淀粉 4汤匙；

姜葱 若干；

蚝油 1勺；

料酒 1勺；

白糖 5克；

做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

多春鱼鱼肚里都是鱼籽，所以不能剪开鱼肚。鱼头鱼身开口处拔出鱼鳃，顺势抽出内脏。

步骤 3

清洗干净后控水， 放入姜葱，料酒白糖蚝油。

步骤 4

拌匀腌制10分钟。

步骤 5

接着调面糊。这里用到青花椒椒盐～。

步骤 6

2个中等大小的鸡蛋，2汤匙的玉米淀粉，5克左右的青花椒椒盐。

步骤 7

拌匀后，就是这样可流动性的面糊。

步骤 8

腌好的多春鱼裹上面糊。

步骤 9

油锅加热，放入筷子周边会冒小泡。 这时一条条放入多春鱼，先不要翻动！ 中火慢炸，这样就不会跑糊。

步骤 10

待炸定型，再翻面。 转大火，继续炸至变金黄色。

步骤 11

酥脆酥脆，金黄金黄。

步骤 12

盘里垫两张吸油纸，将炸好的多春鱼取出控油。

步骤 13

最后再撒上青花椒椒盐粉， 增加味道和香气～。

步骤 14

椒盐多春鱼 完成。

椒盐多春鱼的做法

1.胡瓜鱼用盐，味精，料酒，胡椒粉腌制。

2.胡瓜鱼拍干粉，下6成热的热油炸熟，炸制皮稣，金黄色，装盘，带椒盐。要点：选择带籽的多春鱼，不用开膛。多春鱼的营养价值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。鱼的个头虽不大，肉质却特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，配上爽口的鱼酱，味道十分鲜美！煎好的鱼身带着蛋香的酥脆，鱼肉的清甜鲜美，特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时，细细的鱼籽在你齿间爆裂的快感。