油炸块豆腐的做法大全家常(油炸块豆腐的做法大全家常视频)

油炸块豆腐的做法大全家常视频

你好，非常简单，豆浆中加点〔豆欣酥〕即可达到膨松个大，形态饱满。油炸豆腐泡做法（1）：

1.将10斤干豆加90斤水，磨三遍浆。

2.将第二遍浆与第三遍浆倒入锅内煮至90℃出锅，与第一遍浆混合。

3.然后，再加入40克豆欣酥（提前用少许凉水溶解好）。

4.待豆浆温度降至75℃时下卤（卤水浓度8-9Be'）或石膏0.33-0.35斤。点浆先快后慢、先多后少，凝固成豆花至出清黄水即可。

5.点浆后静止凝固15分钟即可破脑（用铜勺上下翻动，至豆花全部下沉）、压榨至35斤左右。

6.将豆腐趁热划成小块，降温后放入150-160℃油锅油炸，要不停翻动。有不明白的地方可以直接问问〔豆欣酥〕厂家梁山天喜的技术人员。

如何制作油炸豆腐块儿?

1、用料：白豆腐干200克、油20克、蚝油5克、生抽5克、香菜2克、盐2克、醋2克、玉米淀粉10克。

2、白豆腐干下锅用油炸到表面焦脆。

3、炸出的豆腐捞出控干油。

4、玉米淀粉加水调成水淀粉。

5、锅里倒入油，热到五成热，关火，将香菜碎倒入，把香菜炸香。

6、倒入醋、生抽、蚝油、加入适量盐。

7、把火打开，一边加热一边倒入水淀粉，不停的搅拌至汤汁略稠。然后把豆腐摆盘，芡汁浇到豆腐干上面。

怎样做油炸豆腐块视频教程

秘方就是：猛火烧热油炸,这样炸出来的豆腐外酥内嫩,是你所说的空心滴。

食材，主料：豆腐适量。配料：植物油、盐等适量。

厨具：高压锅、盆子等。

1、买新鲜的豆腐回家;洗净后切成小块待用。

2、油豆腐的做法炒锅洗净后加植物油和适量的盐，大火炒热后，将豆腐块放入油锅内，用大火进行油炸。

3、油豆腐的做法，炸的途中，用菜勺轻轻翻动豆腐块，使其受热均匀。

4、油豆腐的做法，看到豆腐表面稍微变为棕色时，就转中小火慢慢炸。

5、待豆腐块全都变色后，捞出沥油即可。鉴别好坏，油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。

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油炸豆腐里放黄骨鱼做成油炸豆腐焖黄骨鱼。

油炸豆腐焖黄骨鱼的做法：

油炸豆腐焖黄骨鱼

食材：黄骨鱼500克，老豆腐400克，葱50克，老姜1块，大蒜3瓣，盐少许，料酒少许，生抽少许，生粉少许，胡椒粉少许。

制作过程：

1、黄骨鱼和豆腐洗净控干水分备用。

2、黄骨鱼用老姜，料油，盐，胡椒粉掩制20分钟。

3、锅放油烧热将豆腐放入油炸。（因为豆腐有水分，小心油炸伤。）

4、将豆腐炸至金黄色，内部空洞即可。

5、油继续烧热，把鱼放入油中炸。

6、鱼稍微变色即可起锅控干油份。（只是为了鱼在翻炒的过程中不易散。）

7、西红柿、大蒜、姜、青椒备用。

8、锅放油烧热，先炒青椒。

9、再放入西红柿，加少许盐，翻炒，稍炒后盛盘待用。

10、锅放油烧热，生姜，大蒜爆炒出香味，倒入黄骨鱼。

11、再放入炒好的豆腐，加少许盐、料酒生抽翻炒。

12、加小半碗清水，将豆腐和鱼焖制十分钟，让其入味。再倒入青椒、西红柿。

13、翻炒，加入少许鸡精和葱花段，用生粉勾薄芡，炒匀即可。

14、出锅。盛入盘里，即可食用。

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油温控制在170℃左右就可以了。 将锅内加大豆油,油多一些,油加热至6分热时,逐个加入豆腐块, 第一阶段为低温油炸,豆腐内部的水分气化膨胀,表面缓慢失水,使豆腐徐徐膨胀。

第二阶段为高温定型阶段,其目的是在初膨胀的基础上,使豆腐充分膨胀,油温一般控制在160度到180度之间,炸至金黄捞出即可。