萝卜菜丸子汤的家常做法大全(萝卜蔬菜丸子)

萝卜蔬菜丸子

【制作食材】萝卜，瘦肉，金针菇，食盐，食用油，生抽，老抽，蚝油，蒜末，瘦肉，黄豆酱，辣椒酱，淀粉，白糖，香油1、首先准备一个大白萝卜，白萝卜呢要先将其切成厚片状，然后再切成细丝状，最后将其切成碎丁状，并装入大碗中备用。夏季的白萝卜口感是辛辣的，因此白萝卜要记得往里面加入两勺食盐，将其抓拌均匀，对白萝卜进行杀水15分钟，将其内部辛辣的水分杀出。

在这个过程中呢，需要把准备好的芹菜将其清洗干净后，切成碎丁状装入碗中备用，再准备半斤的瘦肉，将瘦肉清洗干净后放到案板之上，并把瘦肉剁成肉馅，装入碗中备用。2、准备好的肉末呢，还要往里面加入一小把的葱末和姜末，再加入一勺的料酒将其搅拌均匀，这三样食材能对肉末起到去腥的作用，同时还要往里面加入一勺黄豆酱，一勺生抽少许食盐，将肉馅搅拌入味。（肉馅搅拌粘稠以后，将其放到一旁腌制10分钟。）

然后呢，取出杀好水以后的萝卜，再准备一块纱布，用力对其进行挤压，将萝卜中多余的水分全部挤出以后，加入到肉馅中与肉馅一同搅拌均匀。最后把准备好的青菜丁也加入到肉馅中，再加入两勺食用油和肉馅搅拌均匀，用来制作丸子的肉馅就做好了。3、这时呢，我们需要准备一把金针菇，把金针菇淘洗干净后，放入沸水中将其煮熟并控水捞出，再放入盘子当中顺时针摆放均匀，用金针菇垫底。这时呢，需要把准备好的肉馅将其用手团成小丸子状，将其均匀的摆放到金针菇表面。

丸子制作好以后，需要将其放入到蒸锅当中，大火对其进行蒸制15分钟，将其完全蒸熟。趁着这个时间，准备一个小碗，往小碗中加入一勺白糖，一勺老抽、两勺生抽，再加入一勺蚝油，最后加入一点香油增香，并加入一勺淀粉将其搅拌均匀，制作成料汁备用。4、准备一口小锅，锅中加入一小勺食用油，油温4成热以后，加入适量的蒜末到锅中，将其炒出香味。然后呢，把准备好的料汁倒进锅中，以及腌制萝卜时所挤出的汁水也加入到锅中，开中火对其进行熬制，将其熬成粘稠状态后关火。

等丸子完全蒸好以后，将丸子从蒸锅当中取出，再淋入准备好的料汁到丸子的表面，色香味十足的萝卜丸子就做好了，最后撒入适量葱花进行点缀，美味就好了。白萝卜搭配肉末芹菜做出来的丸子，真的营养又好吃

素萝卜丸子的家常做法

食材

绿萝卜一根、胡萝卜一根、鸡蛋一个、面粉、生抽、蚝油、盐、十三香。

做法

1，绿萝卜和胡萝卜洗净去皮擦成丝，焯水1分钟左右捞出过冷水后挤干水分，切成小段备用。

2，切好的萝卜丝放入盆中，加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺盐，半勺十三香，1个鸡蛋，3大勺面粉，朝一个方向搅拌均匀。

3，锅中加油，油温烧至六成热，放入筷子冒小泡时，用虎口挤出丸子，也可以用小勺团成圆球，放入锅中炸至金黄色，炸至定型捞出，待油温再次升高将丸子复炸一遍，炸至金黄酥脆即可食用啦

旱萝卜丸子

旱萝卜 (2个)

香菜 (100g)

豆腐乳 (2块)

面粉 (150g)

大葱 (1大棵)

姜 (1块)

五香粉 1勺

味精 1小勺

盐 适量

食用油 30ml

炸制用油 足量

方法/步骤

1/10分步阅读

准备旱萝卜和香菜。

2/10

旱萝卜去叶清洗干净，擦丝，锅中加水烧开，将萝卜丝焯烫一下（不用等水再次开就关火捞出）。

3/10

将焯水后的萝卜丝放通风的地方用筷子抖去热气，然后攥干水分。

4/10

大葱、姜、香菜分别切碎。

5/10

萝卜丝中放入大葱、姜、香菜、油、盐、味精然后加入一勺五香粉拌匀。

6/10

准备红腐乳，再舀上少许腐乳汁。

7/10

将红腐乳溶于腐乳汁中，倒入已经拌好的馅料里。

8/10

拌匀后再加入面粉130g（面粉的量要看萝卜丝攥的干湿程度，干则少加面粉，湿就要多加面粉了）我觉得面粉多口感不好吃，所以要尽量攥干水分。

9/10

用筷子，或者带上一次性手套，抓匀，馅料就做好了。

10/10

.炒锅烧热倒入足量的食用油，油温八成热时，将馅料团成小丸子下入油锅中，炸制金黄就可以出锅了。

注意

油温不要太热，不然会炸焦，那样会里面生外面焦糊，口感也不好。

萝卜豆腐丸子

食材豆腐300g面粉50g胡萝卜40g青萝卜40g鸡蛋2个油适量盐适量蚝油适量白胡椒粉适量制作时间：30分钟-1小时用餐人数：

步骤 1豆腐用淡盐水洗一下可以去除豆腥味 2胡萝卜和青萝卜准备好 3豆腐压成豆渣样子 4胡萝卜和青萝卜切成碎沫倒在一起 5搅拌一下 6打入鸡蛋 7搅拌一下 8放入面粉搅拌均匀 9再放入面粉 10放入盐蚝油白胡椒粉搅拌均匀 11手上沾一下水，然后把丸子放在手心颠成圆形的，这样做出来的丸子吃起来不紧，更加松软可口 12锅内热油，放入一小块葱，如果葱浮起来证明油的温度是正合适的 13先炸一遍盛出来 14再回锅炸第二遍上色 15美味的丸子出炉啦！小贴士1、面粉分两次或者3次放入分别搅拌均匀，这样面粉不容易起筋 2、手上沾一下水，然后把丸子放在手心颠成圆形的，这样做出来的丸子吃起来不紧，更加松软可口 3、锅内热油，放入一小块葱，如果葱浮起来证明油的温度是正合适的 4、先炸一遍，然后再炸一遍上色，这样金黄可口的丸子就好了 5、豆腐用淡盐水洗一下可以去除豆腥味

萝卜丝丸子家常做法

用料：白萝卜约350克、面粉45克、淀粉8克、盐适量、胡椒粉适量、十三香适量、食用油适量、料酒一勺、姜末适量、葱末适量、35克适量

步骤：1.准备萝卜一个洗净，不用去萝卜皮，只是将有根点地方去掉。

2.姜，葱切末备用。

3.用擦子擦成萝卜条，放适量盐腌制一会刹去水分，之后挤去多余水分，再改刀稍微剁下萝卜丝， 剁太碎丸子不松软，

4.挤好剁碎放一稍微大一点盆里，添加姜末，葱末，胡椒粉，十三香，淀粉，面粉，料酒，盐少量加一起拌均匀，

5.拌成粘稠状。

6.两手搓成圆圆的丸子形状。

7.备锅倒适量油，（用的是小奶锅，锅小放油少） 油量能抹过丸子既可。

8.油温七成热下丸子，刚下锅的丸子不要去搅动容易散开，让油温炸至一会再用筷子划动，中火炸至。

9.炸至时上色快再调小火 可以随时调整火候，炸至有黄金色捞出沥油，喜欢脆脆的可以二次复炸，今天这个是炸一遍的。

10.捞出沥油。

11.放入盘里