干茄子炖猪脚的做法大全家常菜(猪肉炖茄子干怎么做好吃法)

猪肉炖茄子干怎么做好吃法

步骤 1

五花肉切小条，用料酒，蚝油，鸡汁，生抽，啤酒腌制放一边。【想要更嫩滑，可用少许水化开一勺淀粉加入】。

步骤 2

茄子去皮，刮下来的茄子皮放一边。（美味又营养，不可扔。）茄子切成长方条，手指粗细。

步骤 3

蒜瓣拍平，去皮，切成蒜末，加点盐抓一抓放一边。（盐的摩擦可以让蒜更有香味）【这些蒜一部分起锅加入，一部分出锅前加入】

步骤 4

在锅中加入少许花生油，放入蒜末炒香。闻到蒜香后，中火加入茄子皮和五花肉翻炒。肉变色即刻出锅，放一边。

步骤 5

在锅中加入少许蒜末，然后倒入茄子段。中小火炒蔫儿。（特别不吃油的可以提前把茄子蒸蔫儿，这样茄子更加不吸油）然后小火放入五花肉，翻炒至茄子和肉八分熟。（可以略微加点油）

步骤 6

之后倒入滚烫的开水，至马上没过菜肉，加蚝油，盖上盖子，闷炖。

步骤 7

炖到收汁差不多了，加盐，加蒜末，翻炒出锅即可。

茄子干炖肉的家常做法

东北自已家风干的茄子条：

1虽然现在不论是冬天还是夏天想吃新鲜茄子都太容易了。但是晾晒后的味道真的很特别，是难以割舍的味道。所次上秋燥热的时候我们东北都要晒茄子干，储备冬天炖肉吃，简直是太好吃了。

2茄子干最好不要切的太薄，太薄不好吃，太厚不愿意干，爱返潮。

3挑选中等的茄子，茄子把留着，从茄子头刀起，切成八等份，不要切段，然后再翻过来切，切好了放在绳子上晒i，直到茄子晒到摸上去杠杠的就晒好了，但注意不要被雨淋着,也不能受潮，最好放在通风处保存。

4等到冬天的时候拿出来先洗干净，再泡发再炖肉吃老香了。

猪肉茄子煲怎么做

原 料:

茄子500克 猪肉末50克 鸡蛋黄半个 蒜茸15克 青红椒粒20克 洋葱碎15克 葱花5克 柱侯酱15克 桂林辣椒酱25克 蚝油10克 精盐、胡椒粉、花雕酒、白糖、味精、生抽、老抽、二汤、水淀粉、香油各适量 色拉油1500克(约耗100克)

制作方法:

1.茄子削去皮，切成7厘米长、2厘米见方的条，下入七成热的油锅中炸至色黄褐时，捞出，再入沸水锅中飞一水(以除去多余油份)，捞出沥干;猪肉末用鸡蛋黄抓匀，随后入炒锅中用少许色拉油?至酥香，铲出。

2?净锅上火，放入色拉油烧热，下入蒜茸、青红椒粒、洋葱碎、柱侯酱、桂林辣椒酱等炒香出色，攒入 花雕酒，落入二汤，下入猪肉末和茄条，调入蚝油、精盐、胡椒粉、白糖和生抽，烧至茄条入味且熟时，调入味精，随后用水淀粉埋芡，并着少许老抽上色，再点入香油，起锅盛入烧烫的煲仔内，撒入葱花后盖上盖，再沿煲盖四周淋少许花雕酒，趁热上桌即成。

茄子干炖肉好吃吗

五花肉炖茄子干的做法很简单，用茄子干来炖肉，吸收了肉的油脂，吃起来不那么油腻，肥肉炸油炖干菜特别香，学习下五花肉炖茄子干的做法吧。　

　原料：猪肉、茄子干、蒜、生抽、盐　　五花肉炖茄子干的做法一：　　

1、茄子干提前一小时泡发。　

　2、沥干水分。　

　3、猪瘦肉切块，肥肉切片，肥瘦分开。　　4、肥肉冷油下锅小火炸至出油。　

　5、下蒜末生抽爆香。

　　6、下茄子翻炒均匀。　

　7、加水，加盐，加瘦肉块。　

　8、大火烧开，小火炖至只剩一点汤汁，五花肉炖茄子干即成。五花肉炖茄子干的做法二：原料：茄子干100克，带皮五花肉200克。调料：葱10克，姜5克，五香粉5克，白酒5克，白砂糖10克，酱油5克，盐3克，味达美5克，八角一颗。

五花肉炖茄子干的做法步骤：

　　1、茄子干洗净放入水中泡软；猪肉切块。　

　2、热锅下油，放入五花肉炒至出油，再放入白砂糖炒出糖色。　

　3、再放入茄子干翻炒一分钟。　

　4、加入葱姜，五香粉，酱油，八角，白酒，适量的水翻炒均匀。　　

5、大火烧开转小火炖45分钟，再转大火加味达美稍微收一下汁出锅，五花肉炖茄子干即可食用。

猪肉炖茄子的营养

主料：五花肉 500克，茄子 2个，色拉油 15克，大葱 1段，生姜 2片，麻椒 15粒，大蒜 5瓣，干辣椒 5个，豆瓣酱 1勺，老抽 15ml，料酒 15ml，蚝油 1勺，米醋 10ml，冰糖 4小块

做法步骤：

1、茄子去皮切块

2、五花肉切1cm厚度的块

3、调料备齐

4、锅中倒适量食用油，五花肉下锅煎制金黄。

5、放葱姜蒜麻椒干辣椒炒香

6、倒入茄子炒至变软

7、空碗中加入豆瓣酱、老抽、料酒、蚝油，搅拌均匀。

8、加适量清水

9、淋入料汁

10、加几颗冰糖，大火煮开转中小火炖制15分钟，出锅前滴几滴醋，撒蒜末提味，如果有青椒放点会更好吃。