蒜汁拌青茄子的家常做法大全集(凉拌蒜汁茄子)

凉拌蒜汁茄子

烧烤摊上的烤茄子的蒜末酱的做法：

准备好外表饱满、干净的大蒜。

将蒜剥开，剥成一粒一粒的。

用刀背，将蒜粒拍扁，这样可以非常轻松的去除蒜皮。

将蒜粒大致切碎。

放入捣蒜的器皿中，加少量的盐。

用擀面杖的尾端，将蒜粒捣成粘稠状。

油锅烧热，倒入油，油烧热后，会冒出轻烟。

这时候将热油倒入蒜蓉中，搅拌均匀。

然后再继续重复，油锅里倒入油，烧热后再浇和蒜蓉中，搅匀。

再倒入少许蔬菜精，搅匀。

蒜蓉酱可以放冰箱冷藏，调凉菜、炒面都可以放一些。

凉拌蒜汁茄子怎么做

用料

茄子 2个

香油 1勺

生抽 3勺

盐 2克

醋 2勺

大蒜 6瓣

辣椒粉 1勺

花椒粉 1勺

蚝油 1勺

做法步骤

步骤 1

长茄子两根，去蒂洗干净！人少的一根就够了。

步骤 2

切成大小差不多的茄条，上锅蒸15 分钟，蒸熟放凉，把水分控一下！蒸茄子的时候，把葱切碎，大蒜剁成蒜泥备用

步骤 3

蒸好的茄子装盘，马上蒜泥，葱花，辣椒粉，花椒粉

步骤 4

油上锅烧热，放一点蒜泥爆香

步骤 5

哔咔～热油浇完，加上生抽，蚝油，醋，香油，拌匀，就可以开动了！

步骤 6

时间充分的话，放冰箱冷藏半小时再吃，更爽口！

蒜末凉拌茄子

具体做法如下：

第一步：食材准备，长茄子2根、蒜适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适量。

第二步：茄子清洗干净，然后切成长条。把切好的茄子放入蒸锅中，大火蒸10分钟，直至茄子变软成熟，然后取出晾凉。

第三步：把红辣椒、青辣椒、香葱、蒜分别洗净后切末备用。

第四步：锅中倒入适量的食用油，油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味，然后将红辣椒、青辣椒放入锅中煸炒均匀出香味。

第五步：接着往锅中放入2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、少许鸡精、少许香油调味。待糖和盐融化后即可关火。

第六步：待料汁晾凉后均匀浇到茄条上，再撒上少许香葱末点缀即可食用啦！

凉拌蒜茄子怎么做好吃简单做法

好吃的凉拌茄子的做法如下：

1、这是清洗干净的茄子，茄子大，我们分三段给它切开，然后放到蒸笼上，蒸15分钟。

2、在蒸茄子期间，我们把要用的辣椒，切成丁，大蒜切成蒜末。

3、然后把切好的辣椒丁，蒜末，放上适量的酱油，白糖适量，（白糖少放些，就是提鲜的），放上适量的香油，搅拌均匀。

4、这是蒸好的茄子，这个样子就可以了，然后把茄子用小刀划成条状。

5、浇上事先搅拌好的调料汁，均匀的浇到茄子上面。

6、锅中加油，烧到9成热。

7、均匀的浇到茄子上面，听到滋滋的声音，把蒜爆香，吃起来会很美味的

8、最后洒上小葱末，一道家常又开胃的凉拌蒜蓉茄子就好了，好了，开吃啦！真是特别下饭啊！

小贴士：茄子里也可以放香菜，根据个人口味，可以随意搭配。吃长茄子能够清热解毒，因为从中医食疗的角度上来讲长茄子性味甘、凉，对于内热所导致的咽喉肿痛、眼睛红肿、热毒疮痈的人，如果适当吃长茄子有很好的清热解毒的作用。

能够健脾开胃，因为长茄子入脾经和胃经，对于脾胃虚弱所导致的食欲不振、消化不良、恶心、呕吐、腹痛、腹胀的人，如果适当吃长茄子通过滋补脾经和胃经，而有很好的健脾开胃、促进消化能力提高的

凉拌蒜泥茄子汁怎么调

用料：小洋葱350g、大蒜1头、荔枝6个、哈密瓜250g、黑糖适量、砂糖适量、红椒粉15g、李派林喼汁10ml、海盐适量、油30ml、百里香适量、白醋30ml、柠檬半个

1、荔枝剥壳去核，然后挤压柠檬，把挤汁挤出来。

2、加入白醋到杯子里，浸泡10-20分钟即可。

3、热锅放油，油热后放入洋葱碎、大蒜碎和盐，炒到出汁。

4、加入黑糖和砂糖。黑糖是为了风味，但它不够甜，所以要加上一点砂糖。

5、加入红椒粉、哈密瓜丁、荔枝和醋2分钟左右，直到哈密瓜丁炒软。

6、用手持料理机打碎，加入百里香，然后收到粘稠就可以了。

将大蒜剥皮，选用好的大蒜，不要用发芽，变色的蒜

用刀把蒜的尾部切点，再一起用刀剁蓉，可以用打碎机打碎

烧油，当油温升上去后加入一半蒜蓉入油锅炸变色，炸酥香油锅中炸好的蒜，再下入另一半蒜蓉微炸

蒜蓉出香后，下入鸡粉鸡精，盐，再调入柱候酱，海鲜酱拌匀，漏出少许油，蒜蓉装盆即可 ，就可以用来制作烧烤了。

推荐制作烧烤; 碳烤生蚝，碳烤扇贝，碳烤茄子

凉拌蒜茄子做法

不去皮的蒜泥茄子有好几种做法，个人可以根据自己的喜好进行制作。

首先要理解这道菜的主次，一是茄子，二是蒜泥，其他的辅料可以根据自己的喜好可以少加或不加。一：把茄子洗净，不用去皮，因为茄子皮含有丰富的的维生素，整根的放在盘子里，放入锅里蒸制，时间稍微长一点，在蒸茄子的这个时间里，我们准备料汁，小米辣，葱切成碎末，蒜捣成蒜泥，要多一些蒜泥，一起放在容器里，然后烧油，油烧热后泼在葱末蒜泥上，炝出香味，在倒入一些香油，生抽，醋，盐之类的调料进行搅拌，茄子蒸熟取出，把茄子中间轻轻破开，把搅拌好的料汁均匀浇在茄子上，这样，一盘蒜泥茄子就行了。

二：把茄子洗净，不用去皮直接放进蒸锅里，蒸熟取出，晾凉，用手把茄子全部撕成长条，放入盘子里，把蒜捣成蒜泥后放在茄子上，然后起锅烧油，油烧热泼在蒜泥上，让蒜泥激发出蒜香味，在放盐，醋，鸡精后拌匀即可，手撕蒜泥茄子完成。

三：把茄子洗净，不用去皮，把茄子放在锡箔纸盘上，在放入烤盘里，在放进烤箱，调好上下火温度，进行烤制，然后我们多捣一些蒜泥，少许的葱，小米辣，起锅烧油，油烧热后炝在蒜泥上，再把切好的葱和小米辣倒在蒜泥好，放进喜欢吃的调料，加入盐，鸡精，料汁拌好备用，茄子烤好取出，把拌好备用的料汁浇在茄子上，咱们的烤箱蒜泥茄子就行了。

我说的是比较简单的几种做法，和大家分享。如果你们有不同的做法分享出来，我也想学习一下。