酸菜小黄鱼家常做法大全家常做法视频(酸菜小黄鱼汤的做法大全)

酸菜小黄鱼汤的做法大全

用料

小黄鱼  200克，豆腐  1块，雪菜  适量，蒜瓣  适量，姜片  适量，干辣椒  适量，香菜  适量，盐  适量，味精  适量，白胡椒粉 适量 ，香麻油  适量，

做法步骤

步骤 1

小黄鱼去鳞，去内脏，准备好中豆腐一块，雪菜200克。

步骤 2

小黄鱼去头，用料酒，盐，白胡椒粉少许，姜丝腌制。

步骤 3

豆腐切块，香菜切碎，姜片，蒜瓣，干辣椒备用。

步骤 4

雪菜用水清洗去咸味。锅入油，炒雪菜出香，盛出备用。

步骤 5

锅入油，爆香蒜姜辣椒，下小黄鱼煎至微黄。

步骤 6

加水，沸腾后中大火熬5，6分钟至汤汁浓白。

步骤 7

下豆腐，雪菜，尝味，按口感加盐，味精，白胡椒粉调味，滴几滴香油，焖2，3分钟入味即可出锅。

小黄鱼酸菜汤怎么做

小黄鱼刮鳞去腮，去掉腹内黑膜，清洗干净，扑满面粉，拎起鱼身将多余的面粉抖下来

步骤2大葱切片，姜切片，大蒜切块

步骤3圆白菜酸菜，用它炖黄花鱼还有去腥添鲜的作用

步骤4平底煎锅中倒适量油，油温达到8成热时，将扑了面粉的黄花鱼码放在锅里，待底面煎定型后翻身；把葱姜蒜撒在空档处；

步骤5将酸菜均匀倒入锅中，再来半碗热水，尝尝汤的咸淡撒适量盐，盖盖子中火炖8分钟

步骤6出锅后撒少许小米辣和香葱增色添香

煎鱼时用普通的面粉就可以，鱼身上有水，将面粉直接扑在上面有轻轻一层即可

煎鱼的时候一定要耐心，别着急翻身

酸菜小黄鱼的做法家常做法窍门

原料：黄花鱼一条、酸菜适量、姜片适量、稻米油适量、盐适量、千禾酱油适量。

做法步骤：

第1步、黄花鱼刮洗干净后，划几刀，撒上少许盐腌制十分钟，姜片备好。

第2步、炒好的酸菜备用。

第3步、热锅入油，放姜片煸香。

第4步、放入黄花鱼煎至两面金黄色（若鱼较大，切成两段方便煎至）。

第5步、放入酸菜炒出香味，加入适量热水，千禾酱油，少许盐大火焖煮十分钟。

第6步、期间开盖用勺子舀汤汁淋在鱼身上，更加入味，大火收汁即可。

小贴士：

黄花鱼刮洗干净后加少许盐腌制十分钟！酸菜有咸味，盐的量要酌减哟！

酸菜小黄花鱼的做法

用料

小黄鱼 200克，豆腐 1块，雪菜 适量，蒜瓣 适量，姜片 适量，干辣椒 适量，香菜 适量，盐 适量，味精 适量，白胡椒粉 适量 ，香麻油 适量，

做法步骤

步骤 1

小黄鱼去鳞，去内脏，准备好中豆腐一块，雪菜200克。

步骤 2

小黄鱼去头，用料酒，盐，白胡椒粉少许，姜丝腌制。

步骤 3

豆腐切块，香菜切碎，姜片，蒜瓣，干辣椒备用。

步骤 4

雪菜用水清洗去咸味。锅入油，炒雪菜出香，盛出备用。

步骤 5

锅入油，爆香蒜姜辣椒，下小黄鱼煎至微黄。

步骤 6

加水，沸腾后中大火熬5，6分钟至汤汁浓白。

步骤 7

下豆腐，雪菜，尝味，按口感加盐，味精，白胡椒粉调味，滴几滴香油，焖2，3分钟入味即可出锅。

小黄鱼和酸菜怎么烧好吃

主料

大黄鱼一条

辅料

酸白菜150克 葱花儿适量 姜2个 糖3克 盐3克 橄榄油10克

步骤1

大黄鱼自然解冻，最好不要用水泡或者微波解冻

步骤2

去鱼鳞，这是通用步骤，大家都会的，保持鱼身完整即可

步骤3

1“撕皮”，黄花鱼的腥味主要来自于鱼眼上方两侧的鱼顶皮，本地人也叫它“铁皮”。撕开后，里面有几个小格室，里面的粘液就是腥味的主要来源，清洗干净即可消除大部分腥味

步骤4

2“搅肚”，大黄鱼是独刺蒜瓣肉，若是剖开鱼肚一炖鱼肉就很容易散开。首先在鱼的肛门前面一点割开一个小口，把鱼肠从鱼身上割开

步骤5

2“搅肚”，用两根筷子从鱼嘴里伸到鱼肚里，螺旋搅动，就可以把内脏带出来，一次不行，多搅几次

步骤6

2“搅肚”，用水从鱼嘴灌进去冲洗，这是鱼身应该完整，水从尾部开的小口出来

步骤7

3“微煎”，放入橄榄油，加入葱姜，放入沥干水分的黄花鱼，由于大黄鱼容易散，很多人喜欢宽油厚煎，雪菜黄鱼反而不用如此，少油小火略煎即可

步骤8

4“浇煮”，加入清水，还有雪菜（家里没有雪菜了，俺用酸白菜代替，滋味一样鲜甜），鱼不要翻动，用炒勺将热汁浇到鱼身上即可。

酸菜小黄鱼汤的做法大全图片

用料

野生小黄鱼

八条

青咸菜

150克

冬笋

半只

盐

少许

白胡椒粉

少许

料酒

适量

葱姜

少许

猪油（没有也行）

适量

生粉

少许

步骤 1

1.冬笋过水煮一刻钟，切丝，青咸菜洗净切成碎丁。下锅炒，这步可以前一做好放冰箱备用。

步骤 2

2.菜场买的黄鱼已经处理好了，冲洗就可以了。

步骤 3

3.最好用陶瓷刀，锋利，去头，剔骨，手按压住鱼身，🔪背紧贴骨头。最后把两旁小骨头也去掉。

步骤 4

4.鱼肉放入盐白胡椒粉料酒，抓揉两分钟，有点黏黏的，再加生粉和蛋清继续抓揉，静置十分钟。

步骤 5

5.处理好了鱼肉静置十分钟这时去处理鱼头鱼骨。

步骤 6

6.锅里放猪油，没有的话，其他食用油。下葱姜和鱼头鱼骨翻炒，加料酒和白胡椒粉，加热水，大火沸腾，盖盖子，继续煮到汤程白色。

步骤 7

7.把锅里鱼头鱼骨过滤，剩下汤加入咸菜笋丝继续煮。

步骤 8

8.另一个锅内下面条，如果要吃面条软的，把面条放入黄鱼汤里，一分钟，就是黄鱼煨面。如果要吃面条硬的，直接放碗里，把鱼汤鱼肉一起放进去。好啦！鲜得来！

酸菜小黄鱼汤的做法大全窍门

黄花鱼吃的就是个鲜，各种鱼汤或者炸小黄花鱼都是经典吃法，有时候来个黄花鱼面，鲜美异常。黄花鱼面做法:1、将黄花鱼剔除的鱼头鱼尾鱼骨头清洗干净，放入姜片，料酒和盐腌制一下，锅中放入适量油，油热后放入鱼头鱼尾鱼骨头煎至金黄，然后加入热水，大火煮开，转中火炖30分钟。

2、将黄花鱼片用盐水抓洗几遍，冲洗干净放入碗中，加姜片，胡椒粉，料酒，盐糖，蛋清搅拌均匀，腌制15分钟。

3、将腌制好的鱼片表面拍淀粉，锅中加适量油，油热后将鱼片炸制，鱼片变白即可捞出。

4、锅中放适量油，油热后加葱姜蒜爆香，下雪菜末翻炒均匀，然后加熬制好的鱼汤，大火烧开后加炸好的鱼片，不要搅动，小火炖15分钟，加盐糖调味。

5、另起一锅，将手工面煮熟捞入碗中，加炖好的黄鱼汤，一碗有汤有鱼有主食的黄鱼面就做好了。

小黄鱼酸菜鱼

1把鱼宰杀后起肉，鱼肉切成大的薄片，用盐、生抽、淀粉、少许糖、料酒、姜丝腌30分钟

2把酸菜用水漂洗一下，切成大块

3鱼头、鱼骨用油煎黄，加入沸水，以料酒去腥，中火煮15分钟熬成乳白色的鱼汤

4爆香姜丝、蒜头、干辣椒段，倒入酸菜和切开的泡椒炒2分钟，加鱼汤煮沸后用中小火再煮10分钟左右（视个人口味而定，喜欢酸味浓一点的煮的时间久一些)，以盐及鸡粉调味，将酸菜捞出放进大海碗里

5待酸菜鱼汤再次煮沸后下鱼片烫熟，鱼片变色马上起锅，连汤一起倒入盛酸菜的大碗中，撒上麻油、葱花、香菜即可