豆角炸酱做法大全家常菜(豆角炸着吃的做法视频)

豆角炸着吃的做法视频

具体做法如下：

1.将长豆角摘去虫眼的部分，清洗干净后放入开水锅中，加入少许盐，入水烫至变色变软。

2.将烫好的豆角捞出来，放入冷水中凉透，防止过度受热变黄。

3.将处理好的豆角捞出来，沥干水后切成便于入口的段。切成段放在盆里。加入适量的食用盐腌制一会。

4.面粉里撒入五香粉，加入适量水，拌成浓稠的糊糊。

5.煮开一锅水，将挂上糊糊的长豆角一根根放入锅中，中火炸至表面微微焦黄，要注意掌握火候

6.炸至表面焦黄就可以捞出来了，沥干，然后装盘，等稍微冷却食用。

烹饪技巧

1、入水烫的时候需要加入少许盐，可以保持豆角的颜色翠绿，口感爽脆。 2、长豆角事先入水烫熟透，不但能缩短炸的时间，还能保证食材熟透，外焦里嫩口感最好。 3、面糊稍微浓稠点，挂糊尽量多一点，炸出来口感更好，炸的时候一根根夹起放入油锅，防止粘连在一起。

豆角如何炸

豆角配鸡蛋炸菜角最好吃，馅料里也还可以放些虾米，韭菜，或者是油炸豆腐，早餐可以喝一杯豆浆或小米粥，吃个菜角，真是的好吃回味无穷！豆角做馅可以开水焯一下，切碎，和面要用开水烫面，放凉后来包菜角，油热下锅炸几分钟即成，这样炸的菜角放久也不硬好吃。

豆角炸几分钟可以熟透

豆角煮至沸腾状态之后，再煮上10到15分钟即可，豆角就能完全熟透，而且豆角的毒素也会消失。

豆角煮多久能熟 豆角煮几分钟能熟

　　夏季的时候，凉拌豆角很多人喜欢吃，但是豆角如果没有熟透的话，吃了之后是会影响身体健康的，甚至有可能出现食物中毒的情况，所以在做豆角的时候，一定要焯熟。

　特别是经过霜打的鲜豆角，里面含有大量的皂甙和红细胞凝集素，食用时若没有熟透，则会发生中毒，为防止中毒，豆角食前应充分加热处理，可用沸水焯透或用热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。冷水下锅，豆角煮至沸腾状态，保持大火，烧开后再煮上10到15分钟即可。焯水时间太短，会让豆角带有豆腥味，口感发硬，焯水时间太长了当然也不好，会让豆角发软而失去脆爽的口感，颜色也发黄难看。

　　由于豆角的粗细、水量及各家火力情况的不同，这个时间也不是固定不变的。最准确的判断方法，是感觉时间差不多的时候，取一根豆角出来咬上一小口，稍嚼几下，感觉没有豆腥味且口感脆爽时，马上出锅捞入冷水中降温。

豆角炸一下怎么做好吃

1.豆角清洗干净，用菜刀把豆角一劈两半，把水烧开放入切好的豆角，来一勺盐，增加它的底味，变色以后捞出。

2.接下我们来调一个脆皮面糊。

3.碗中打入一个鸡蛋，泡打粉少许

4.放入一勺玉米淀粉，一勺面粉。

5.加入适量的清水搅拌均匀，搅成酸奶状就可以了。

6.然后加入食用油，这样炸的时候它不容易粘连，接下来我们把搅拌好的面糊倒入烫好的豆角当中抓拌均匀，让每一个豆角都能均匀地裹上一层面糊。

7.然后五成油温下锅炸，一个一个地下入，全部加入以后，先不要搅动它，给它一个定型的过程。炸至金黄咱们捞出，油温升起，咱们再进行第二次复炸。这样炸出来的豆角特别的酥脆，而且不会回软，然后炸至表面酥脆，色泽金黄。

8.捞出最后装盘撒入自己喜欢吃的烧烤料即可。

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豆角炸着吃的做法视频教程

食材用料：长豆角、干辣椒、大蒜、花椒粒、食盐、鸡精、白芝麻。

做法步骤：

1，取大蒜瓣四、五个切碎。干辣椒一把，切段备用。

2，长豆角掐头去尾，掰成小段，清水冲洗干净。豆角控干水分，准备过油。

3，锅里添加食用油，油量稍多一些。油温烧至五、六成热，微微冒出青烟时，将豆角下锅油炸一遍。

4，豆角要开大火油炸，这样才能把食材炸软炸透。炸至豆角表皮泛出些许金黄色，盛出，控干油滴。

5，锅里留少量底油，油热后下入一把花椒粒，小火炒至变色后，干辣椒、蒜末也下锅，炒出椒麻味道。

6，接下来豆角入锅，开始调味。加少许食盐、鸡精，再撒一些白芝麻。转成中火，将食材、配料、调味翻炒均匀即可出锅盛盘。

播放炸豆角的做法

1、主料：四季豆200克；辅料：鸡蛋150克,小麦面粉25克；调料：淀粉(豌豆)40克,盐3克,味精2克,椒盐20克,大豆油60克。

2、将豆角去筋洗净，斜切成2厘米长的段，入沸水锅中焯透，捞出，沥净。

3、水，放容器中用精盐、味精拌匀腌渍入味。

4、将鸡蛋磕入碗内搅散，加湿淀粉75克（淀粉40克加水）、面粉及油10克调匀成蛋粉糊，放入豆角段，挂匀。

5、将豆角段逐个下入五成热油中，炸透时捞出。待油温升高，再入油复炸至外焦里嫩时捞出沥净油，配花椒盐即可。