牛尾炖山药的做法大全家常(怎样炖牛尾山药汤最好喝)
怎样炖牛尾山药汤最好喝
主材:
牛尾400克
调料:
盐适量,料酒20克
炖牛尾汤最正宗的做法:
1. 牛尾浸泡2小时,把血水杂质浸泡出来,中途多换几次水,直到水比较清亮。
2. 骨头焯水,冷水下锅,放入牛尾,20克料酒,把水煮开,再烧2分钟。
3. 在焯水过程中,会出现很多浮沫,用勺子撇掉,浮沫就是牛尾渗出来的血水和杂质,这些东西是导致汤腥的主要原因。
4. 把牛尾捞出,清洗干净,然后把牛尾上面的油脂肥肉切掉,这样汤才不会过于油腻。
5. 冷水下锅,放入牛尾,水量是骨头的三倍左右,水煮开后炖3-4小时,炖的时间越长,汤越香浓。
6. 在炖汤过程中,汤会越炖越少,可以加入适量开水,不要加冷水。
7. 炖了2个小时的汤,已经有些奶白色了,小火,保持微微沸腾的状态,继续炖。
8.出锅前放适量的盐!不需要加多余的调料和鸡精,就香浓无比,奶白如牛奶,喝完后嘴里会有些许的回甘味道,让人欲罢不能。
牛尾汤山药汤的做法大全
做法步骤:
1、准备好用料:牛尾500g,山药250g,食盐适量,鸡精适量,八角适量,花椒适量,葱白适量,枸杞适量,香叶适量。
2、牛尾处理干净泡在水中一会儿,去除血水。剔除牛尾上的杂毛。
3、烧开水后,把牛尾放入锅中,飞水,捞出。
4、添一锅凉水,加入飞过水的牛尾,以及葱白、姜片和其他大料,开火煮。
5、水热后,不停地撇去浮沫,直到汤变清为止。
6、关火,把牛尾汤放入电压力锅中。定50分钟左右。
7、时间到,开盖继续加热,汤表面还有浮油,撇除,直到汤色清亮;加入切好的山药段和洗净的枸杞。
8、山药熟后加入盐、少许鸡精和胡椒粉调味即可食用。
怎样炖牛尾山药汤最好喝呢
主材料】:牛尾1000克。
【辅助料】:枸杞子、生姜、大葱、八角、香叶、花椒、党参、玉竹、当归。
【调味料】:胡椒粉、食用盐。
【具体做法】:
1、泡过水的牛尾骨冷水下锅,加入料酒30克去腥,然后开火开始焯水,当看到锅内水的温度慢慢上升,牛尾骨也会慢慢地渗出血沫来,看到有血沫出现就及时打去就可以。可能有人会问,为什么要打去血沫呢?这是因为及时打去血沫,血沫就更不会黏附在牛尾骨的上面,这样后期炖出来的汤就会更干净。等锅内的水沸腾后再煮3-5分钟就可以捞出并用60度以上的热水冲洗干净后控水备用。
2、在牛尾骨焯水的时候,我们用高压锅也加上足够量的水,锅内还要加入20克的生姜片和15克的大葱段去腥增香,还可以加入八角2个,香叶2片,花椒少许,1根党参,玉竹少量,当归少量,适量的食用盐,盐味是要先调入一部分,如果等出锅的时候再加盐的话,那么牛尾骨是很难入味的,所以盐分要提前调入,先入一个底味,剩下的后期再补。然后开大火把水烧开。
3、牛尾骨焯水清洗干净后就可以倒入高压锅内,我们用高压锅来炖是为了缩短炖煮时间,如果用普通的锅来炖的话差不多要2个小时左右。高压锅开锅以后应该还会有少许的泡沫出现,我们及时打干净即可,把浮沫撇干净后就可以加盖计时35分钟左右,
4、炖足时间后开盖,汤面上可能会有一层油,我们可以先把这层油给撇去,然后补盐提味,再加少许的胡椒粉去腥提香,最后把泡好的枸杞子倒进去,这样滋补的牛尾汤就做好了。
牛尾炖山药怎么做
主材:
牛尾400克
调料:
盐适量,料酒20克
炖牛尾汤最正宗的做法:
1. 牛尾浸泡2小时,把血水杂质浸泡出来,中途多换几次水,直到水比较清亮。
2. 骨头焯水,冷水下锅,放入牛尾,20克料酒,把水煮开,再烧2分钟。
3. 在焯水过程中,会出现很多浮沫,用勺子撇掉,浮沫就是牛尾渗出来的血水和杂质,这些东西是导致汤腥的主要原因。
4. 把牛尾捞出,清洗干净,然后把牛尾上面的油脂肥肉切掉,这样汤才不会过于油腻。
5. 冷水下锅,放入牛尾,水量是骨头的三倍左右,水煮开后炖3-4小时,炖的时间越长,汤越香浓。
6. 在炖汤过程中,汤会越炖越少,可以加入适量开水,不要加冷水。
7. 炖了2个小时的汤,已经有些奶白色了,小火,保持微微沸腾的状态,继续炖。
8.出锅前放适量的盐!不需要加多余的调料和鸡精,就香浓无比,奶白如牛奶,喝完后嘴里会有些许的回甘味道,让人欲罢不能。
怎样炖牛尾山药汤最好喝窍门
主材:
牛尾400克
调料:
盐适量,料酒20克
炖牛尾汤最正宗的做法:
1. 牛尾浸泡2小时,把血水杂质浸泡出来,中途多换几次水,直到水比较清亮。
2. 骨头焯水,冷水下锅,放入牛尾,20克料酒,把水煮开,再烧2分钟。
3. 在焯水过程中,会出现很多浮沫,用勺子撇掉,浮沫就是牛尾渗出来的血水和杂质,这些东西是导致汤腥的主要原因。
4. 把牛尾捞出,清洗干净,然后把牛尾上面的油脂肥肉切掉,这样汤才不会过于油腻。
5. 冷水下锅,放入牛尾,水量是骨头的三倍左右,水煮开后炖3-4小时,炖的时间越长,汤越香浓。
6. 在炖汤过程中,汤会越炖越少,可以加入适量开水,不要加冷水。
7. 炖了2个小时的汤,已经有些奶白色了,小火,保持微微沸腾的状态,继续炖。
8.出锅前放适量的盐!不需要加多余的调料和鸡精,就香浓无比,奶白如牛奶,喝完后嘴里会有些许的回甘味道,让人欲罢不能。
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