西红柿臊子的家常做法大全集(西红柿臊子咋做)

西红柿臊子咋做

材料

羊肉臊子1-2包

土豆（小）1个

洋葱1个

香菇3个

西红柿1个

豆腐适量

面条1包

姜蒜适量

— 烹饪步骤 —

1· 食材切丁

5· 姜蒜爆香

6· 放入洋葱炒软

7· 依次放入其他食材，生抽，酱油，五香粉调味

8· 放入西红柿

9· 加入水和豆腐，煮开后放入臊子，加入辣椒粉和盐，也可以加点葱。

西红柿臊子怎么做好吃

做一碗西红柿杂酱面，需要两个西红柿，三块钱猪肉，如果是回民用牛肉也可以，黄瓜半根，将猪肉切成小肉丁，葱，姜，蒜少许，黄豆酱一勺，将西红柿切成一厘米左右方丁，将黄瓜切成丝备用。

先将西红柿炒至微烂，加入黄豆酱炒香，再加入肉丁，葱姜蒜大概翻炒三分钟左右，勾芡少许即可。

将煮好的面条加入肉酱中拌匀，最后将黄瓜丝也拌到面条里开吃。

西红柿肉末臊子

材料

1. 鲜切面三两

2. 碎米芽菜

3. 猪肉末，肉末和芽菜的比例是1：1

4. 油炸花生仁/盐花生2大匙

5. 大蒜2瓣切小粒

6. 糖1大匙

7. 料酒1大匙

8. 干辣椒剪成小段（可省）

调料：

1. 熟油辣椒/老干妈辣椒酱一大匙

2. 香油四大匙

3. 香葱一棵

4. 大蒜2瓣

5. 酱油三大匙

6. 糖1小匙

7. 醋1小匙

8. 花椒面少量

9. 味精适量 （可省）

做法：

1、将猪肉末用胡椒面和姜末拌好。肉里一定不要放盐或则酱油，因为芽菜本身已经很咸了。

2、不粘锅放一点点油，中火，下猪肉末和葱粒炒到发白，下料酒，再炒到水干时，（放个鸡蛋， 可省），下蒜粒，干辣椒，和碎米芽菜。

3、炒到猪肉末和芽菜的水分没了，大概2-3分钟，就起锅。

4、将油炸花生仁放入保鲜袋中，用擀面杖将其碾碎，也可用石臼将其捣碎。

5、葱切葱末。

6、蒜搅成蒜泥，加一大勺开水，这样蒜味更浓更香。

7、锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生。

8、用漏勺将面条捞起，用筷子压在上面固定住面条，另一只手握牢勺柄，用力甩干面条的水分。

9、将面条盛入盘中，倒入香油拌匀，使面条互相不粘连。

10、加入所有调料，撒上芽菜肉麻，葱花，拌匀即可。（还可以加点黄瓜丝和其他一点青菜）。

11、吃的时候可以配上一碗汤。

2017-04-29

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西红柿肉臊面

材料

肉臊部分：五花肉半斤, 热开水2000ML

蔬菜部分：黑木耳 黄花菜 豆芽菜 豆腐干大蒜苗 番茄 鸡蛋 香菜

调味料部分： 盐 酱油 五香粉 味精 料酒

做法

1 、泡发好的粉丝和黄花菜切段，泡发好的黑木耳切丁，豆腐干切丁，备用；将西红柿切块，豆芽菜切段，大蒜苗切小段，叶子切碎后分开放，打一个鸡蛋，打成液，香菜叶子若干备用；

2 、将五花肉去皮切成肉末，锅中放少许油，放入点蒜末，倒入肉末将肉末炒至变色加点料酒去腥气，加入五香粉和酱油，觉得淡可以再加点盐，冲入热开水，再次煮开；

3 、将炒好放了汤的肉臊转入炖锅，小火慢炖1个小时。这碗肉臊子就算做好了，晾一边，吃多少用多少；

4 将黄花菜、豆干丁在锅中炒香，然后倒入部分这一顿要吃的量的肉臊子加汤，（蔬菜每顿现做）然后加入黑木耳，再加入番茄，煮上5分钟;5分钟后加入豆芽和大蒜苗的白头部分，煮1-2分钟;

5 加入大蒜苗的青色部分，拌匀后倒入蛋液体，搅拌匀后，关火，加点盐（感觉之前的汤够咸了的话，就不要再加盐了）再加点鸡精，好了。

6 煮面条。将面条盛在碗中，5-7分满即可，将丰富的臊子料兜在面上，倒上汤汁撒上香菜叶，臊子面总算是做好了。

西红柿鸡蛋臊子面的臊子怎么做窍门

所需食材：

        葱 半根 、 蒜苗 半根 、 五花肉 巴掌大一条 、 土豆 一颗中型 、 老豆腐 少量 、 白萝卜 半根 、 胡萝卜 两根 、 木耳 十几朵 、 黄花菜 十几根 、 番茄 一颗 、 盐 适量 、 十三香 适量 、 生抽 适量 、 蚝油 适量 、 白胡椒粉 适量 、 韭菜 两根

做法：

第一步

五花肉整块入热水锅，煮熟后取出，与其它蔬菜食材一起切成小拇指指甲盖那么大的丁丁。

第二步

葱，韭菜，蒜苗，番茄一起切成碎丁。

第三步

炒锅中入油，入葱花爆香，然后入肉丁，白萝卜丁，胡萝卜丁，木耳丁，黄花菜丁，这几样不太容易熟，要先爆炒，至半熟后再把剩下的食材（除韭菜蒜苗先不要入锅）一起倒入，翻炒片刻后加水。

第四步

加水适量视个人需要，入盐，十三香，生抽，蚝油，白胡椒粉，调味后煮开，将食材煮熟

第五步

所有食材煮熟后，稍微熬几分钟后关火，入韭菜和蒜苗，拌匀，就是一锅美好清爽的好哨子。

西红柿鸡蛋臊子如何做

户县摆汤面

户县摆汤面获中华名小吃誉称，一碗上好的臊子汤，汤中配有黄花、木耳、油豆腐丁、西红柿、蒜苗、韭菜、葱花、肉丁（用酱油、醋、盐、大料、葱姜、肥瘦肉盘好的臊子肉），一碗温汤细面条，吃时挑一筷头面条放入臊子汤中，来回摆动，让其充分沾上调味汁子再吃。众人围桌而坐，中间搁一盛有温水的面盆，每人面前一碗臊子汤。先将煮熟的面条盛入面盆中，吃时将面条挑入汤碗，蘸上臊子吃，有点像过桥米线。最重要的就是那碗汤，其中最主要的就是户县的做法做的臊子，再配上户县的陈醋，放入炒好的豆腐，鸡蛋饼丝，上面漂满切碎的韭菜叶、葱花。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。

—、食材

主料:

挂面一把

辅料:

大西红柿一个

鸡蛋一个

肉臊子100克

豆腐200克

木耳少许

干黄花少许

油豆腐皮一张

韭菜200克

葱2根

蒜苗2根

醋适量

盐适量

鸡精适量

香油适量

二、烹饪步骤

1、肉切末，配菜。

2、锅加油，炒肉臊子。

3、根据人多少放适量的肉臊子。

4、加开水，溶解肉臊子，煮一小会。

5、下入西红柿，豆腐，木耳，黄花菜。

6、 煮会，让西红柿出汁，汤更入味。

7、 放韭菜，留一半在碗里。

8、加适量的醋，盐，味精。

9、淋点香油。臊子汤就做好了。分盛入各汤碗中。

10、 碗里凉好凉开水。

11、锅烧水，下面，煮两煎。

12、将煮熟的面捞入凉开水碗中。就可以蘸着臊子吃了。