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油菜的做法油菜的做法大全家常菜(油菜的正宗做法家常做法)

2023-03-06 14:50:06饮食小常识1

油菜的正宗做法家常做法

蚝油香菇小油菜的做法  

1.加少许盐浸泡,可去除农药

2.香菇去根,左右斜着下刀,切花刀,切下的小花瓣(边角料)备用

3.烫小青菜:烫青菜时加入一点儿盐或几滴油,时间不要太久,将烫好的青菜捞出沥干水备用(热水烫青菜,可去除草酸,烫时水里加小勺盐,能使青菜更绿,青菜变色就捞出来)

4.烫香菇:菌菇类焯水时间稍微久一点,捞出放入容器备用

5.炒青菜:油热放入少许蒜末,爆香蒜末后放入烫好的青菜,翻炒两下即可盛出摆盘备用

6.在起油锅,放入香葱末、蒜末、香菇碎(切花刀余下的边角料及香菇蒂)五香粉少许、蚝油一勺、六月鲜生抽一勺

7.炖香菇:翻炒几下放入烫过的香菇,再翻炒几下,炒出香味后加水,小火炖几分钟,让香菇入味,出锅前淀粉勾芡(淀粉适量一小勺🥄放入小半碗清水中搅匀)

出锅摆盘:先把香菇摆在之前炒好的青菜上,再浇上汤汁就好了。

8.下饭菜就好了

小贴士

顿香菇的水不易多,因为之前香菇是焯过水的,顿个1-2分钟就好了

油菜的简单做法

主料:油菜150克

辅料:食用油8毫升酱油5毫升食用盐4克水淀粉25毫升蒜末12克

步骤1

油菜整颗洗净备用。

步骤2

把蒜粒拍成蒜末备用。

步骤3

锅中烧开水,加入两滴油,把油菜放入锅中焯水。

步骤4

此时,准备个小碗,放入生粉5g,加入20ml的水,加入酱油,放入盐,用筷子把水淀粉拌均备用。

步骤5

当油菜变绿后,用筷子夹起,放入碟子中,备用。

步骤6

重新起个锅,热锅冷油,小水,油烧开后,先放入蒜末,待蒜末出香味后,放入水淀粉,小火用勺子不停的搅拌,待锅中的水淀粉起泡泡后,倒入已经装碟的油菜中即可。

烹饪技巧

整个过程中,只需要小火煮水淀粉,火大容易煮糊。

油菜的正宗做法家常做法大全

首先油菜清洗干净切成四瓣,香菇去根蒂切成薄片。大蒜切成末,大葱切成葱花。

然后锅烧开水,加一点食盐和食用油,然后把油菜放入锅内焯熟,约30秒后捞出,香菇也焯水30秒。

在锅内把油烧热,放葱花爆香,加半勺清水,放入香菇,生抽,蚝油,加入食盐,鸡精,然后把油菜放入锅内,放入蒜末,水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。

油菜做法大全家常做法

食材:小油菜300克,虾仁150克,葱,蒜,姜,胡萝卜,料酒,盐,色拉油适量。

做法:

1,小油菜把外边比较老的一层菜叶摘掉,把油菜嫩叶都摘下来清洗干净。虾仁浸泡20分钟清洗干净。

2,把葱姜蒜分别切成葱花,姜末,蒜片,胡萝卜洗净,切成小拇指甲盖大小的菱形片。洗净的胡萝卜先切成1厘米左右宽的正方形长条,在斜刀切成薄片就行了。

3,锅中导入清水烧开,放入料酒和洗净的虾仁焯水,水开后煮3分钟捞出,沥干水份备用。

4,锅中导入色拉油,放入葱,姜,蒜炒香,放入虾仁炒香,最后放入油菜,盐翻炒均匀,直到油菜叶变软即可。

油菜的正宗做法家常做法窍门

炝拌油菜花

食材明细

主料:油菜花适量

辅料:干辣椒2个

食用油15g

盐1g

白醋10g

口味:酸辣

工艺 拌

耗时:十分钟

难度:简单

炝拌油菜花的做法步骤

 1油菜花洗净

 2开水焯烫半分钟

 3捞出,把花和干分开

 4炒锅中加油,中小火炒香干辣椒

 5把焯好的油茶话放入盘中,把热辣椒油趁热倒到油茶花上,加入 盐和醋

 6拌均匀即可

清炒油菜花

清炒油菜花做法:

1、挑选些鲜嫩的油菜花尖,不要全开花的,掐带花骨朵的杈枝嫩油菜花尖尖。

2、将掐下来的油菜花尖摘取老叶子,清洗干净、淘净沥干水分、切成斜放着备用。

3、备好蒜头,洗净切成薄片;干辣椒切成条(如果不喜欢吃辣,可以不用)。

4、起油锅,小火炒香蒜片,下油菜花,转大火翻炒,炒至油菜花叶片变软,倒入没过食材1/3的水,大火继续翻炒。

5、炒至剩少许汤汁,油菜花炒熟,转小火下盐和糖(提鲜)调味,再转大火翻炒均匀即可出锅。

油菜的正宗做法家常做法视频

材料:山药300克、牛里脊100克、油菜200克、木耳(泡发)50克、葱、姜、蒜适量 调味料:植物油2勺、黑胡椒1勺、生粉1勺、高汤2勺、红酒、盐、鸡精适量 做法: 1、牛里脊、山药切片;牛里脊中加入红酒、黑胡椒、盐、鸡精腌制入味; 2、锅烧热加入植物油烧至8成热,放入葱、姜、蒜炒香后放入腌制好的牛里脊快炒,待颜色稍变时出锅; 3、锅中放入山药翻炒片刻,倒入高汤和油菜; 4、待油菜变成翠绿色加入刚刚炒至半熟的牛里脊,加入盐、鸡精炒匀即可。 注意: 山药去皮切片的时候速度要快,然后把切好的山药快速放入水中,以免山药表面氧化,产生黑色,影响美观。 营养锦囊: 山药中含有淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等多种人体所需的营养成份。其中的薯蓣皂,有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而粘液质、消化酵素等,可预防心血管脂肪沉积,有助于胃肠的消化吸收;含有可溶性纤维,能推迟胃内食物的排空,控制饭后血糖升高,还能助消化、降血糖、并且控制进食欲望。中医认为山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精等功效。

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