辣椒炒熏牛肉的做法大全家常做法视频(熏牛肉如何炒)
熏牛肉如何炒
10斤牛肉可以熏3斤牛肉干,牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养。牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美, 受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
熏牛肉怎么做好吃窍门
制作:
1.选用黄牛的背脊肉,去掉筋皮,保持无皮无筋、洁 净(忌水洗)。切成大小一 致,厚薄均匀的肉片或一字条。将生姜切成薄片,干辣椒去蒂去籽,葱白切成寸节。
2.把切好的牛肉放在盆内,加上花椒面、干辣椒、生姜、葱节、川盐、白豆油、醪糟汁、冰糖粉等,拌匀腌制四十至六十分钟后,原盆入笼用旺火蒸约三十分钟。拣去葱节、生姜、干辣椒,捞出牛肉,盆内原汁待用。
3.菜油烧至四成热,牛肉下锅用中火炸十五分钟后捞出。倒出锅内余下的菜油,把鸡汤和原汤下锅烧开,再倒入牛肉以小火收干水份,起锅晾冷,放在竹筛上,柏枝烟熏五分钟,取出放入盆内,淋上芝麻油,撒上熟芝麻拌匀即成。
熏牛肉怎么做才
主料:牛腱子肉两斤
辅料:香料适量,辣椒面适量,花椒面适量,姜适量,蒜适量,熟白芝麻适量,菜油适量,八角适量,桂皮适量
做法步骤:
1. 两斤牛腱子肉,洗净。
2. 煮熟40分钟到60分钟,看肉大小块,煮熟就好。晾一下切条。煮时加入几颗八角和桂皮。
3. 准备好姜和蒜,用刀扎细。甜面酱。
4. 炒锅烧热入菜油,油要多些,牛肉下去要被油全盖住,
5. 油烧热了下牛肉,不停翻炒,一直到肉变色,至深酱色,后再炒一小会就好,炒过了会使肉很硬。
6. 将炒好的牛肉虑出,锅里留二两左右的熟油,下姜蓉和蒜蓉,扁香。
7. 倒入牛肉翻炒,加入适量盐和一点点老抽再倒入辣椒面,花椒面,根据自己口味想麻辣一点就放多一点,可试吃一下味道,根据自己口味添加。最后加入熟。白芝麻拌匀。
熏牛肉的做法视频
【原料】牛肉、干辣椒、西红柿、葱、姜、蒜、料酒、食用油、酱油、香醋、食盐、鸡精、胡椒粉
【做法】
1、提前一天把烟熏干牛肉放在冷水里浸泡,因为干牛肉肉质比较硬,浸泡一晚后,肉质变软
2、把浸泡一晚后的牛肉放在沸水里煮30分钟,煮至八分熟
3、牛肉捞起切片,干辣椒、葱切段,西红柿切块,葱、姜、蒜切碎备好
4、热锅里放食用油,加点食盐防止油飞溅
5、油六七成热后,放入切好的干牛肉,加入少许蒜末,加料酒,适量食盐,酱油,翻炒至表面呈亮深红色捞起
6、留底油,加入干红辣椒,西红柿、备好的葱、姜、蒜,适量的食盐、鸡精,放入老干妈辣椒,炒出红油,倒入炒好的干牛肉,翻炒一两分钟后加一两滴食醋,胡椒粉,即可装盘。
熏牛肉的做法大全家常做法
原料:牛肉10千克。
配料:盐300克、花椒200克、八角150克、茴香150克、丁香30克、山奈75克、香叶30克、姜200克、甜面酱100克、料酒500克。
熏料:锯末、新鲜柏丫、松枝若干。
做法:1、将盐、花椒、八角、茴香、丁香、山奈、香叶炒香碾磨成粉状,然后将生姜拍破,与所有配料混合均匀。
2、牛肉切成3至4厘米厚的块状,洗净,配料均匀抹遍牛肉外表,将牛肉放入密闭容器腌制5天,每天翻动一次。
3、将牛肉上串穿一个洞,挂起来风干3至5天。
4、将锯末引燃,盖松枝,再盖柏丫,将牛肉置于其上,如此熏制,直到牛肉表面变成黄色或黑色。
5、将牛肉挂在通风良好的地方,等牛肉干透,即可。
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