青椒炒虾仁的家常做法窍门(青椒虾仁怎么炒)

青椒虾仁怎么炒

食材：虾仁400克，青椒2个，葱姜蒜末，料酒，盐，白胡椒，淀粉适量。

具体步骤：

步骤1、虾仁洗净去虾线，加入蛋清，少许料酒，盐，白胡椒，淀粉，用手搅匀，腌制入味。

步骤2、锅热倒油，炒至变粉红色后出锅。

步骤3、青椒去籽手撕成片，葱姜蒜末爆香，放入青椒炒至断生。

步骤4、再倒入虾仁，略翻炒，用盐和白胡椒调味即可。

青椒虾仁怎么炒窍门

步骤/方法

材料：虾仁250g，盐10g，白胡椒10g，小苏打5g，料酒5g，蛋清一个，淀粉适量，姜丝少许。

1、准备材料

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2、虾仁洗净，用干净的毛巾，反复压几下，别太用力，吸干水分。

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3、吸干水分的虾仁，用盐，白胡椒，小苏打，料酒，腌渍，放进冰箱2小时。

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4、腌渍好的虾仁去掉姜丝，洗净重复步骤2吸干水分，加蛋清，白胡椒，盐，淀粉拌匀，腌渍十分钟。

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5、锅里放油，七成热把虾仁滑炒出来，变色即可。

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6、虾仁沥干油备用，锅内油全部倒掉，放高汤，盐，白胡椒勾芡，成藕粉糊糊那种，把虾仁倒进去翻匀即可。

青椒虾仁怎么炒好吃

主料:

虾仁200g、酥花生仁25克。姜15g、葱白15g、盐1g。米酒7g、蒜10g、干辣椒3根、花椒10余粒、白糖15g、醋10g、水淀粉10g、干淀粉50g、食用油100g

— 烹饪步骤 —

1· 虾仁背部开刀至1/2深度，这样炒制时有助于形成虾球。洗净后去除多余水分，加姜5g、葱段5g、盐1g、酱油5g、米酒5g腌渍料腌制5分钟。

2· 腌制好的虾仁放入干淀粉中拍上淀粉。

3· 锅中放油烧至6成热，放入虾仁炸至弯曲成虾球，炸定型后捞出。

4· 油温升高后复炸至外酥内嫩，捞出沥油。

5· 姜10g、蒜10g切片，葱白10g切颗，干辣椒去蒂切段备用。锅中留底油，加入干辣椒、花椒和姜葱蒜炝香。

6· 烹入用酱油5g、白糖、醋、米酒2g、水淀粉打成的碗芡。

7· 加入炸好的虾仁翻炒均匀，加入酥花生仁翻匀后起锅。

青椒炒虾的家常做法

1、食材：基围虾1斤、大葱半根、花椒8颗、大蒜8瓣、尖辣椒2根、生姜6片、酱油1勺、生抽3勺、糖半勺、醋1勺。

2、把基围虾洗干净，沥干水分。

3、准备好大葱、大蒜、尖辣椒、花椒、生姜等，喜欢辣点的辣椒可以多放些。

4、煮锅里放水煮开锅，把虾放进去焯水，虾变色后捞起沥干水分。5、炒锅里放油，烧热，现放花椒炒香，然后放其他作料炒香。

6、然后放入焯水后的虾翻炒一会。7、接着放入一点盐，然后加入酱油、生抽、糖、醋和一点水继续翻炒

青椒虾仁炒蛋

准备食材:青椒 3到5个，虾 20只，姜 料酒 两勺白胡椒粉油盐酱醋糖 适量

1、洗干净的虾，加入白胡椒粉和料酒，姜片去腥，腌制一会

2、把虾冲洗一遍，洗掉料酒味，再闻的话也是没有腥味的，保留姜。

3，锅烧热冒烟，不放油，下青椒炒干水份

4.、青椒水份炒干，下一点油，嘎嘎冒烟，家里油烟机不好用的话，按正常步骤走（先倒油再炒青椒），炒完盛出备用，这一步是让青椒更好吃，容易熟，吸收料汁。

5.调一个糖醋汁半碗水一勺生抽上色一勺淀粉（放多了会黏了吧唧）糖两勺醋两圈盐小半勺（虾没去头脱皮，不会太进味，盐主要让青椒进味）搅拌均匀，油热大火炒虾，虾变色熟了以后，下青椒慢慢炒一会，让虾吸收青椒的香味

6.开大火，下料汁，料汁下锅前再搅拌一下，淀粉会结块沉底，收干汤汁，留一点蘸着吃，出锅装盘。