清蒸雅片鱼的家常做法(清蒸雅片鱼的做法雅)

清蒸雅片鱼的做法雅

主料：鸦片鱼头1个

辅料：黄酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、姜片适量、香菜适量

清蒸鸦片鱼头的做法步骤：

      1.把鸦片鱼头清理干净，并且抹干鱼头上面的水分。

       2.切一些姜，洗些香菜备用。

       3.在鱼头上均匀的撒上些黄酒，再用手在鱼头上抹上一层细细的盐。上下里外都要抹到，鱼头上下各放些姜片，然后放在旁边备用。

      4.蒸锅加水猛火煮开，放入鱼头，继续开猛火，蒸5分钟就可以了。如果鱼头大的话要适当再加些时间。

      5.鱼头出锅后，将盆中蒸鱼时产生的汤水倒掉。 放上香菜，淋上蒸鱼豉油就OK啦。

雅片鱼怎么蒸

主料：鸦片鱼350g，木耳3朵

辅料：葱1根，胡萝卜少量，豆芽少量，香菜适量，花生油1勺，生抽1勺，盐适量，姜3片

做法：

1、鸦片鱼洗干净,沥干水,备用。

2、胡萝卜和姜切丝,豆芽洗干净,备用。

3、将姜丝，豆芽和胡萝卜丝撒入碟中垫底，放入鸦片鱼

4、烧开水，把装好碟的鱼放入锅中，大火蒸10分钟，关火。

5、再次烧热锅，加入少量花生油，烧热至80度，倒入适量生抽，将汁淋到蒸好的鸦片鱼上面。

6、放入香菜装饰即可。

清蒸雅鱼的做法视频

材料：雅鱼1000g、盐10g、料酒10g、胡椒粉5g、姜10g、葱15g、火腿片20g、玉兰片20g、水发口蘑片50g、金钩10g。

做法：

1、雅鱼经剖杀治净，两面剞刀，用盐、料酒、胡椒粉、姜、葱腌渍入味，入蒸盆内，放火腿片，玉兰片、水发口蘑片、金钩。

2、盖上猪网油，加酱油、料酒、清汤，入笼蒸熟，出笼拣去姜、葱，揭去网油，原汁倒入锅内，翻盘入垫有制熟的鲜菜心的盘内。

3、原汁内添清汤，加酱油、胡椒粉烧开，放味精，灌入鱼盘内即成。

怎样清蒸雅片鱼头

鸦片鱼无论是鱼头还是整条鱼，一般蒸十五分钟即可出锅，如果鱼比较多的话，可以适当延长几分钟的蒸煮时间。蒸出来的鱼要趁热吃，冷了的鱼会有腥味，也会影响口感。

清蒸雅片鱼用热水还是冷水

准备食材：鸦片鱼、小葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、料酒、盐、酱油。

1，洗净鸦片鱼头，从中间切成两瓣。

2，小葱切成葱花，生姜切片，干辣椒切小段，蒜瓣切蒜末。

3，洗干净的芋头放在盘子里，搁上切好的姜片，倒入料酒，静置5分钟。

4，蒸锅内开水大火烧开，将鱼头上蒸锅大火蒸15分钟。

5，将鱼从蒸锅中端出来，去掉姜片，放上切好的葱花，蒜末，干辣椒，淋上酱油即可。

雅片鱼怎么烧好吃

主料 鸦片鱼 300g 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 干红辣椒 适量 花椒 适量 黄豆酱 1勺 料酒 适量 糖 适量 醋 适量 八角 适量 姜 适量 蒜 适量 步骤

1.鸦片鱼一条，去鳞去头去内脏，清洗干净。

2.葱、姜切片，蒜拍碎，干红辣椒切段。

3.花椒、八角放入小碗内，加一勺海天黄豆酱，适量白糖，1勺醋、半勺生抽调成汁。

4.锅内放油，油热后放入鱼小火煎黄。

5.翻面煎另一面。

6.两面煎黄后，将鱼推至一边，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。

7.放入调料汁略炒。

8.加水，没过鱼。大火开锅后，转中小火炖至汤汁粘稠。

9.出锅前撒入小葱花或香菜即可。