爆炒牛肉末的家常做法(炒牛肉末的家常做法窍门)

炒牛肉末的家常做法窍门

倒掉不然会很腥的。。。

炒牛肉末图片

家里煮好的熟牛肉可以直接解冻，先切成薄片，准备青椒、红椒、大蒜，生姜，这是最基本的佐料先备着洋葱炒牛肉不喜欢重口味的，可以选择洋葱炒牛肉，味道有一点点甜味，把洋葱切成丝，牛肉切好准备好，放油，中火炒洋葱，2分钟之后把熟牛肉倒进去，翻炒个5分钟，在放入盐，调料，料酒，炒开了之后就可以直接盛起来了，芳香四溢，牛肉的香味融入洋葱的甜，味道虽清淡不过也上口辣椒炒牛肉这道菜可以做成辣味的，也可以是普通的咸味，如果不太喜欢辣的，直接选择大的青红椒，放油，先放大蒜爆香，在放入牛肉翻炒3分钟，放入青红椒，翻炒几分钟放入调料即可；喜欢辣的口味的可以选择辣味的小天椒， 口味更香，更爽香菜拌牛肉香菜拌牛肉可以说是我最喜欢的一道菜了，香油的香夹杂牛肉香菜的味，色香味俱全，首先需要把切好的牛肉蒸热，在冷却，香菜洗好，开始准备调料，放入香油、醋、干辣椒面，麻油，酱油，胡椒粉，直接把香菜和牛肉拌匀即可

炒牛肉末的家常做法窍门图片

牛肉切成块，准备好。

准备好佐料

生姜两块，大约50g（一两）

砂仁3粒(0.5g)，凉姜一块（3.6g）

白芷一块（6g），草扣一粒（3.4g）

肉扣半个（3.5g），桂皮一块（3.3g）

三奈2小块（1.1g），丁香5−7粒（0.5g）［多了药味大］

香叶2大片（0.8g），大料5−7个（7.6g）

小火放油、少许姜和葱、大料瓣1个、黄豆酱3勺煸炒出香味。

酱香味出来后放入切好的牛肉块，大火翻炒，防止糊底，一定多翻炒！

放入十三香少许！继续翻炒！

放入生抽（主要提味作用）

放入老抽（主要上色作用）

继续翻炒，炒出肉里水份和腥味，直到炒的牛肉紧致。

放入温水漫过牛肉块！（暖壶里的热水）

放入刚才准备好的佐料。

大火烧开锅后转中小火继续炖！中途翻炒一下！大约1个半小时左右！

放入3勺盐，大约50g左右！

继续翻炒均匀，中小火炖熟

炒牛肉末的家常做法窍门是什么

1.牛肉整理干净，切成薄片；地瓜洗净，去皮，切成丁块；蒸肉粉如有糠粉味，可先用净锅略加烘烤后备用。

2.豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、味精、色拉油、姜末拌和均匀（如不够咸，可酌加盐），放入牛肉腌20分钟，然后加入冷高汤将肉片润湿，再一一敷上蒸肉粉。

3.地瓜块在剩余的调料中稍浸，铺在小蒸笼的笼底，上置肉片，用大火40分钟，即可取出。

4.上桌前，将麻油烧滚，加入葱花后，浇在肉片上，香味更浓，食用时可蘸香菜末、花椒末、葱末20克，风味更佳。

怎么简单炒牛肉末比较香

我看我爸通常都是这样做的。

1、牛肉炖之前要用水冲洗干净，把一些表面的血水之类的冲掉2、用开水炖。而且煮的时候煮2次。第一次要把没有洗干净的血沫煮出来，等肉熟了之后换水再重新炖。

这次炖的时候就要把一些花椒大料之类的调料放在一个纱布袋里，这样煮的时候调料的味道可以出来，又不会散乱在锅里的肉上。

3、作料入锅即盖上锅盖，等到大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为小火4、一个细节。煮的时候适当放几滴醋，如果有新鲜的柠檬更好了，就几滴就可以了。

5、切忌：盐一定要在第二锅后面的时候放进去，不要放味精鸡精之类的。大概就这些了。