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爆炒牛肉末的家常做法(炒牛肉末的家常做法窍门)

2023-03-07 06:40:07饮食小常识1

炒牛肉末的家常做法窍门

倒掉不然会很腥的。。。

炒牛肉末图片

家里煮好的熟牛肉可以直接解冻,先切成薄片,准备青椒、红椒、大蒜,生姜,这是最基本的佐料先备着洋葱炒牛肉不喜欢重口味的,可以选择洋葱炒牛肉,味道有一点点甜味,把洋葱切成丝,牛肉切好准备好,放油,中火炒洋葱,2分钟之后把熟牛肉倒进去,翻炒个5分钟,在放入盐,调料,料酒,炒开了之后就可以直接盛起来了,芳香四溢,牛肉的香味融入洋葱的甜,味道虽清淡不过也上口辣椒炒牛肉这道菜可以做成辣味的,也可以是普通的咸味,如果不太喜欢辣的,直接选择大的青红椒,放油,先放大蒜爆香,在放入牛肉翻炒3分钟,放入青红椒,翻炒几分钟放入调料即可;喜欢辣的口味的可以选择辣味的小天椒, 口味更香,更爽香菜拌牛肉香菜拌牛肉可以说是我最喜欢的一道菜了,香油的香夹杂牛肉香菜的味,色香味俱全,首先需要把切好的牛肉蒸热,在冷却,香菜洗好,开始准备调料,放入香油、醋、干辣椒面,麻油,酱油,胡椒粉,直接把香菜和牛肉拌匀即可

炒牛肉末的家常做法窍门图片

牛肉切成块,准备好。

准备好佐料

生姜两块,大约50g(一两)

砂仁3粒(0.5g),凉姜一块(3.6g)

白芷一块(6g),草扣一粒(3.4g)

肉扣半个(3.5g),桂皮一块(3.3g)

三奈2小块(1.1g),丁香5−7粒(0.5g)[多了药味大]

香叶2大片(0.8g),大料5−7个(7.6g)

小火放油、少许姜和葱、大料瓣1个、黄豆酱3勺煸炒出香味。

酱香味出来后放入切好的牛肉块,大火翻炒,防止糊底,一定多翻炒!

放入十三香少许!继续翻炒!

放入生抽(主要提味作用)

放入老抽(主要上色作用)

继续翻炒,炒出肉里水份和腥味,直到炒的牛肉紧致。

放入温水漫过牛肉块!(暖壶里的热水)

放入刚才准备好的佐料。

大火烧开锅后转中小火继续炖!中途翻炒一下!大约1个半小时左右!

放入3勺盐,大约50g左右!

继续翻炒均匀,中小火炖熟

炒牛肉末的家常做法窍门是什么

1.牛肉整理干净,切成薄片;地瓜洗净,去皮,切成丁块;蒸肉粉如有糠粉味,可先用净锅略加烘烤后备用。

2.豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、味精、色拉油、姜末拌和均匀(如不够咸,可酌加盐),放入牛肉腌20分钟,然后加入冷高汤将肉片润湿,再一一敷上蒸肉粉。

3.地瓜块在剩余的调料中稍浸,铺在小蒸笼的笼底,上置肉片,用大火40分钟,即可取出。

4.上桌前,将麻油烧滚,加入葱花后,浇在肉片上,香味更浓,食用时可蘸香菜末、花椒末、葱末20克,风味更佳。

怎么简单炒牛肉末比较香

我看我爸通常都是这样做的。

1、牛肉炖之前要用水冲洗干净,把一些表面的血水之类的冲掉2、用开水炖。而且煮的时候煮2次。第一次要把没有洗干净的血沫煮出来,等肉熟了之后换水再重新炖。

这次炖的时候就要把一些花椒大料之类的调料放在一个纱布袋里,这样煮的时候调料的味道可以出来,又不会散乱在锅里的肉上。

3、作料入锅即盖上锅盖,等到大开时掀去盖敞锅炖,借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖,改为小火4、一个细节。煮的时候适当放几滴醋,如果有新鲜的柠檬更好了,就几滴就可以了。

5、切忌:盐一定要在第二锅后面的时候放进去,不要放味精鸡精之类的。大概就这些了。

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