炸面包大虾的家常做法大全图解法(面包碎炸虾)

面包碎炸虾

一、用料

黄油 85克

中筋面粉 115克

全脂牛奶 350毫升

奶油（乳脂含量48%） 150毫升

熟虾仁（切碎） 250克

盐 适量

黑胡椒粉 适量

植物油 700毫升

中筋面粉 75克

鸡蛋（搅成鸡蛋液） 2个

面包糠 175克

二、炸虾蛋的做法步骤

步骤 1

中火融化锅里的黄油，然后加入面粉，翻炒一会。 再慢慢加入牛奶，奶油。要不断搅拌，以防粘锅。

步骤 2

把火调大一点，把酱汁煮沸。再把火调小，煮5分钟，不断搅拌着，至变浓稠。

步骤 3

加入熟虾仁碎，用盐，黑胡椒粉调味。 把虾仁面糊倒入烤盘里，表面盖上保鲜膜。进冰箱冷冻2小时，使其变硬。

步骤 4

锅中加倒油，加热到185摄氏度。 三个碗里分别倒入面粉，鸡蛋液，面包糠。

步骤 5

拿出冻好的虾仁面糊。 拿勺子挖出虾球，每个大概20克。 把它们裹上面粉，然后用手把虾球捏成圆柱体。 再裹上鸡蛋液，面包糠。

步骤 6

分批次下油锅，每次炸8个左右。 炸2分钟，至表面金黄焦脆即可。

炸虾加面包糠咋做

用料

虾 10只  

盐 适量  

料酒 适量  

胡椒粉 适量（家里只有黑胡椒，白胡椒也是可以的）  

淀粉 适量  

鸡蛋 1只  

面包糠 适量  

准备好材料。

面包黄金虾做法：

1、中虾洗净， 把虾头去掉，开背把虾线用牙签抽出，虾背不要切断，尾巴要留着。在面包糠中放入蒜茸，混合均匀后待用。

2、把收拾好的虾用料酒、胡椒粉和盐腌制大概10分钟左右。

3、鸡蛋磕入碗中，搅打成蛋液，捏住中虾尾部，将虾肉放入蛋液中，均匀的蘸上一层蛋液。

4、将中虾放入蒜茸面包糠中，使其均匀的裹上一层面包糠。

5、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，将中虾放入炸制约2分钟，呈金黄色，再捞出沥干油分。

炸面包糠鲜虾

食材

虾500克 鸡蛋2个

淀粉适量 面包糠适量

盐5克 料酒20克 胡椒粉少许 胡姬花古法小榨花生油适量

1选用鲜活且大一点的明虾，去虾头剥去虾壳。（鲜活的虾放入冷冻室，冻到微微发硬后、最容易剥掉虾壳。）

2再把虾肠去掉、留虾尾部分。

3从虾肚子切开，背部不要切断

4处理好的虾洗干净，加入盐、胡椒粉、姜片和料酒

5搅拌均匀后，腌制15分钟

6腌制好的虾肉、裹上干淀粉

7放入蛋液中滚一下、再放在面包糠上。

8按压一下，使它裹满面包糠。

9下锅之前轻轻的抖掉多余的面包糠，这样炸的时候油会比较清爽

10锅中倒油，烧至4成热

11放入裹好面包糠的虾、一次不要太多，放三四个左右，全程不要超过150摄氏度左右、此温度炸虾最佳、一边炸一边用筷子把虾调整好，不让它变弯曲。

12炸至金黄色，捞出控油。（炸过食物的油是可以吃的，但是要注意保存。高温加热后的油，如果敞着口存放，会产生酸变。所以，平时吃剩下的油，如果不舍得扔，就一定要放进密封的容器里存放，这样才能避免油产生怪味。）

13炸虾装盘，加入自己喜欢的可生食蔬菜。外脆里嫩的大虾，再配上番茄酱或沙拉酱，营养又美味！

面包粉炸虾怎么做

一、【白灼虾】

白灼虾

【准备材料】

虾500克、葱3根、姜3片、蒜4瓣、生抽适量、陈醋适量

【白灼虾做法步骤】

1、虾洗净后，用牙签挑出虾线备用;

2、锅内放水，加入少许盐，放入葱段、姜片，大火烧开;

3、倒入虾，再倒入适量料酒，大火烧开后再煮1分钟，然后捞起，沥干水分;

4、小碗中加入生抽、姜末、蒜末、陈醋，搅拌均匀，蘸酱做好了，虾剥好蘸点酱吃，味道更好。

二、【油焖大虾】

油焖大虾

【准备材料】

虾500g、葱姜蒜适量、白糖1勺、生抽2勺、蚝油半勺、醋2勺、水3勺

【油焖大虾做法步骤】

1、虾洗干净后，用牙签挑出虾线，洗净备用;

2、将葱姜蒜末放入碗中，加入1勺白糖、2勺生抽、1勺蚝油、2勺醋，搅拌均匀备用;

3、锅内放油烧热，倒入虾，翻炒至虾全身通红，然后倒入调好的酱汁，翻炒均匀;

4、加入少许水，盖上锅盖，焖两分钟，然后大火收汁，收到汤汁浓稠，马上关火，撒上葱花，制作完成。

三、【蒜蓉蒸虾】

蒜蓉蒸虾

【准备材料】

虾500克、大蒜2个、米粉适量、生抽2勺、料酒2勺、白糖少许、胡椒少许、盐少许、葱花少许

【蒜蓉蒸虾做法步骤】

1、米粉放入盆中，倒入开水，泡软备用;蒜拍碎，剁成蒜末备用;

2、准备一个小碗，碗中加入生抽、料酒、白糖、胡椒粉、盐，搅拌均匀成料汁备用;

3、虾冲洗干净，用牙签挑掉虾线，清除掉虾头里的内脏，然后用剪刀在虾背处，从虾脖子的位置开始剪，一直剪到虾尾，然后用刀顺着刚才剪过的地方把虾剖开备用（千万别切断了）;

4、把泡软的米粉铺在盘子的底部，再把剖好的虾摊开摆在米粉上面;

5、锅内放油，小火烧热，放入蒜蓉，炒出香味，然后倒入酱汁，马上关火，炒好的蒜蓉酱均匀的淋在虾肉上;

6、蒸锅内放水烧开，放入虾盘，盖上锅盖，大火蒸10分钟，马上关火;

7、炒锅内放油烧热，烧到油冒烟马上关火，把热油均匀淋在蒸好的虾上面，撒上葱花，制作完成。

四、【椒盐虾】

椒盐虾

【准备材料】

虾300克、盐适量、料酒适量、椒盐适量

【椒盐虾做法步骤】

1、用牙签挑出虾线，冲洗干净，装入碗中，加入盐、料酒，搅拌拌匀，腌制10分钟;

2、锅内放油烧热，倒入腌好的虾，炸2分钟左右捞出;

3、锅内的油再加热，倒入炸好的虾，再炸2分钟，然后捞出装盘，撒上椒盐，即可食用。

五、【黄金蝴蝶虾】

黄金蝴蝶虾

【准备材料】

虾300克、鸡蛋2个、面粉100克、盐适量、料酒适量、面包糠适量

【黄金蝴蝶虾做法步骤】

1、用牙签挑出虾线，剪刀剪掉虾头，剥掉虾尾前段的虾皮，只留下虾尾部的虾皮，冲洗干净备用;

2、用刀将虾从背部切开，不要切断，然后用手把虾肉摊开成蝴蝶形状;

3、把虾放入碗中，加入盐、料酒，搅拌均匀，腌制5分钟备用;

4、另拿一个碗，碗中打入2个鸡蛋，放入面粉，加少量水，搅拌成细腻的酸奶样的糊状;

5、再拿一个碗，面包糠倒入碗中备用;

6、腌好的虾先放入面糊中，均匀裹上面糊，然后再放到面包糠中，均匀裏上面包糠，所有的虾都裹好备用;

7、炒锅内放油，烧到6成热，放入裹好的虾，炸至两面金黄，即可出锅，制作完成。

六、【茄汁大虾】

茄汁大虾

准备材料】

虾500克、葱姜适量、番茄酱2勺、白糖2勺、盐适量、蚝油适量、料酒适量

【茄汁大虾做法步骤】

1、虾挑去虾线，剪掉须子，然后用水冲洗干净，沥干备用;

2、碗中加入番茄酱、盐、白糖、蚝油，倒入少量水，搅拌均匀，调好料汁备用;

3、锅内放油烧热，倒入虾，大火翻炒，炒到虾皮有点微焦，然后放入葱姜，爆炒出香味，再淋入适量的料酒，倒入调好的料汁，改为中火，盖上锅盖，焖烧2分钟;

4、最后大火收汁，收到汤汁浓稠即可关火，制作完成。

七、【西芹炒虾仁】

西芹炒虾仁

【准备材料】

芹菜200克、虾仁200克、食油适量、食盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、料酒适量

【西芹炒虾仁做法步骤】

1、西芹清洗干净，用刨刀刨去老根外皮部分，然后切条备用;虾仁洗净，沥干水分备用;

2、锅内放油烧热，倒入虾仁，加入盐、胡椒粉，炒出香味，然后盛起备用;

3、锅内放油烧热，倒入西芹，加入盐，翻炒至熟，然后倒入虾仁，加入料酒，翻炒片刻，最后加入少量鸡精，翻炒均匀，马上关火，出锅装盘，制作完成。

面包屑炸虾仁

步骤1

准备好所需要的食材，以免制作时手忙脚乱。先来处理鲜虾，鲜虾剪去虾脚、虾枪，开背去掉黑线，清洗干净。鲜虾背部黑线一定要去除，因为背部的黑线是虾还没有排泄出去的东西，不仅很脏，而且对人体健康不利

步骤2

全部鲜虾处理完成后，清洗两遍，放在盆子中，加入料酒2勺，食用盐1勺，葱段、姜片适量，用手抓捏均匀，让鲜虾腌制入味，大约半小时以上

步骤3

准备好适量的面粉（普通面粉就可以）、蛋液、面包糠，面包糠需要稍多一些，面包糠最好用黄色的，因为黄色的面包糠，炸出来的效果比白色的面包糠颜色更漂亮，看着更有食欲

步骤4

腌制好的鲜虾取出来，用干净毛巾或厨房纸巾擦净虾表面的水分。这步是需要注意的，水分一定要擦干，否则后面不容易裹住面包糠，容易脱粉。鲜虾水分擦净后，先放进面粉碗里滚一圈面粉，然后放在蛋液里沾满蛋液，再放进面包糠里滚上面包糠，用手捏一下，捏紧实一点，防止入油锅后面包糠散落

步骤5

小炸锅里烧干水分，倒入适量食用油。这道菜别看是油炸的，但是用不了多少油，不浪费，所以也不必刻意倒进很多的油。油热后，将裹好面包糠的鲜虾，一个一个放进油锅里，中小火慢慢弄炸至金黄，就好了。刚刚放进去的虾不要翻动，等高温定型后，再翻动

步骤6

炸好的香酥虾放在厨房吸油纸上吸干油分，配一碟番茄酱汁、或椒盐粉一起装盘上桌，就可以开吃

炸面包虾的做法窍门

步骤 1

先把虾背部切开，洗干净，用盐和料酒腌制20分钟左右。把多余的料酒倒掉，倒一些淀粉搅拌均匀

步骤 2

往锅中倒入适量的油，加热一会儿，再把虾放入锅里油炸，炸好后先乘出

步骤 3

再往锅里倒一些油，提前切好蒜、姜放入锅内炒出香味

步骤 4

把炸好的虾倒入锅中翻炒，再加一点盐，倒入少量的料酒生抽，再翻炒一会儿，撒入葱、椒盐，就可以出锅啦。