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卤豆腐皮的家常做法窍门(卤豆腐皮的做法大全窍门)

2023-03-07 10:10:07饮食小常识1

卤豆腐皮的做法大全窍门

操作：

准备豆腐皮3张，叠起来切成一厘米宽的长条，系成豆皮扣，放入盘中备用。

小葱一根，切成段；生姜一小块切成姜片；放入几粒红干椒，几粒花椒，两片香叶，一粒八角备用。

食材准备好啦，我们开始进行下一步操作。

起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入豆腐皮扣，开大火炸2分钟，捞出控油。

锅内再添入少许食用油，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油，倒入葱姜和大料。

翻炒几下，炒出葱姜和大料的香味，添入适量清水，加入生抽10克，食盐2克，白糖1克，味精2克，开大火烧开。

下入炸好的豆腐皮，加入两大勺卤鸡汤汁，盖上锅盖，开小火煮10分钟。

10分钟过后关火起锅，倒入盆中，拣出葱姜和大料，避免影响口感，放在一边浸泡15分钟，使豆腐皮更加入味。

把豆腐皮装盘，这道非常美味的卤水豆腐皮就做好了，咸鲜可口，无法拒绝的味道，非常好吃筋道，有嚼劲，越吃越香

卤豆腐皮的家常做法

主料：油皮300克

调料：花生油50克,盐5克,味精2克,生抽10克,老抽10克,鸡粉2克,大葱15克,姜10克,猪油（炼制）5克,八角5克,茴香5克,花椒3克,桂皮5克

卤豆皮的特色：

炸豆腐皮时，油温不能太高

卤豆皮的做法：

1. 豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片。

2. 豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出。

3. 用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好。

4. 扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫。

5. 然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时。

6. 待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可。

卤豆腐皮的做法大全窍门图解

步骤 1

成张的豆皮，改刀切条状

步骤 2

开火倒油，油热后下豆皮过油，炸到变色，变硬捞出控油

步骤 3

这是炸好的豆皮，直接吃，嘎嘣脆，很香

步骤 4

起锅烧油，放花椒，辣椒段，葱，出味后捞出，倒入料酒，耗油，生抽，老抽，葱段，姜片，桂皮，香叶、（直接用卤肉料包随意放一些也是特别香的）盐，辣椒，糖、适量的水，放入炸好的豆皮，就这样，小火慢炖20分钟，就可以来吃了

卤豆腐豆皮的做法

1、卤猪脚、卤鸭脖、卤猪耳、卤猪肘、卤猪头肉、卤鸭掌、卤鸡肝、卤鸡皮、卤鸡胗、卤鸡翅、卤鸡翅尖、卤鸭翅、卤鸭肾、卤鸭心、卤鸭肠、卤鸡肾、卤鸡肠、卤鸡心、卤鸡脚、卤掌中宝、卤鸡脖、卤鸡头、卤鸭头、卤猪舌、卤小龙虾、卤鸡腿、卤鸭腿、卤全鸡、卤全鸭、卤全鹅、卤牛肉、卤羊肉。2、素食卤菜：卤豆腐、卤千叶豆腐、卤海带、卤腐竹、卤豆皮、卤金针菇、卤藕片、卤花生。