咸肉土豆做法大全家常(咸肉土豆丝的做法)

咸肉土豆丝的做法

材料

主料：带皮五花肉10斤。

配料：辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、盐100克、精酿酱油2斤、醪糟1斤。

做法

1、买猪肉时要选五花肉带皮的，或者是肘子肉也行，切成2斤多一块的，方便吃一顿的就行，肉千万不要洗。

2、用一个炒锅，加至五成热，将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、盐放进炒锅里用中火炒香，放凉待用。

3、把醪糟均匀的抹在肉块上，薄薄的抹上一层，再把炒好的香料也均匀的、薄薄的抹在肉块上，放在一个大点的盆子里，腌制2天。

4、2天后，把酱油倒在腌肉的盆子里，酱油最好全部没过肉块，腌制2天后翻一下，将下面的肉块翻到上面来，这样每个肉块都能腌制均匀了，再腌制2天。

5、这样算时间就是一共腌制了6天时间，取出来，先在室内的地板上铺上厚厚的几张旧报纸，让肉块在家里先滴滴酱油水，然后把肉块放在室外让自然风吹干，40天以后，就可以吃了。

6、吃的时候要洗洗肉块，然后切成2小块，放在蒸格里蒸着吃，最好不要用水煮，水煮后会损失掉香味的，用一般的蒸锅蒸上30分钟就好了。

7、肉蒸好以后，稍稍凉下就切成薄片，直接吃了，味道非常香美，肉的颜色很好看，肉皮是暗红色，肥肉是透明的，瘦肉是深红色，特别是香气

咸肉土豆片的做法

步骤/方式一

腊肉先放锅里煮，水开之后捞出，流水冲洗下，切成片。肥肉瘦肉可以连着切，不要分开

步骤/方式二

辣椒切块

步骤/方式三

胡萝卜切片

步骤/方式四

蒜苗切段，灵魂所在，不可少

步骤/方式五

锅里热了，直接放入腊肉，这道菜全程不需要加油。

煸出腊肉中的肥油，用大中火炒

步骤/方式六

加入胡萝卜翻炒一分钟

步骤/方式七

加入辣椒

步骤/方式八

炒开，炒个一分多钟，让每一个菜都裹上腊肉的油脂，

步骤/方式九

炒菜的时候能看到油脂变红，有胡萝卜颜色了，就可以沿着锅边淋入开水，一小半碗的样子。

这样可以让腊肉多汁，不那么柴

盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁，先放蒜杆，炒一会再放蒜叶。

步骤/方式十

汁水收干就可以出锅啦！全程不需要盐和生抽等调料。

咸肉土豆做法大全家常窍门

食材明细

腊肉200g、土豆3个、姜片3片、小葱2根、鸡肉200g、金针菇100g、香菇1朵、芹菜 30g、米1/2杯、水4杯、盐1/4大匙、柴鱼味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙

腊肉土豆粥的做法

1、将腊肉洗净，放入清水中浸泡约1天后，再加入材料

2、起锅烧水放入腊肉煮，沸腾后改小火熬煮约2～3小时，待腊肉软化后即熄火再浸泡半天，最后取出腊肉切薄片备用

3、食材洗净，土豆削皮切块、鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。

4、将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入腊肉片、土豆块、鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可

咸肉炖土豆怎么做好吃

用料

小土豆

咸肉

盐

糖

油

咸肉炖土豆的做法

小土豆煮熟，剥皮，对半切开备用

热锅倒油，下咸肉煸炒，直至炒出香味后倒入热水，大火煮开

倒入土豆小火炖煮直至汤的颜色变成有些白就可以调味出锅了

小贴士

炒菜一定要倒热水

咸肉土豆做法大全家常菜

步骤/方式1

方法一

热油，葱姜蒜爆炒出香味

步骤/方式2

放入腊肉，土豆，青椒，加味精，盐，翻炒，土豆切块

步骤/方式3

加水，加土豆，盖锅烧制五分钟

步骤/方式5

出锅，装盘即可。

步骤/方式5

方法二

腊肉洗净， 焯水后切小块备用。

步骤/方式6

土豆去皮切块

步骤/方式7

起锅烧油， 倒入葱姜蒜炒香。

步骤/方式8

加腊肉炒出油脂

步骤/方式9

倒入稍微多点水， 大火炖30分钟。

步骤/方式10

倒入土豆， 小火继续炖20分钟。

步骤/方式11

快出锅的时候撒入红椒， 加少许盐、生抽和白糖调味。

步骤/方式12

出锅，装盘即成。