糖醋凉拌炸茄子的做法大全家常做法(糖醋炸茄子的做法 家常)
糖醋炸茄子的做法 家常
食材明细
主料
茄子一条
辅料
盐一小勺
鸡精适量
料酒1小勺
番茄酱2勺
白糖2勺
醋1小勺
姜适量
蒜适量
生粉适量
酸甜口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
糖醋茄子的做法步骤
1
制作材料。
2
制作材料。
3
茄子切滚刀块,加少量盐腌一下。
4
姜蒜切片。
5
锅烧热,放入适量油,放入茄子煸炒。茄子炒熟后装入盘中。
6
锅中加少油,放入姜蒜炒香。
7
加入一小碗水
8
放入番茄酱,白糖,盐,醋,料酒,鸡精
9
烧开后,用水淀粉勾欠。
10
放入茄子,炒匀
11
装入盘中即可。
糖醋凉拌炸茄子的做法大全家常做法窍门
用料,茄子 1个,香葱 1根,大蒜 1瓣,生抽 1勺,老抽 半勺,蚝油 1勺,陈醋 2勺,白糖 1勺,玉米淀粉 5勺
步骤1.先调一碗糖醋汁: 1勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+2勺陈醋+1勺白糖+5勺水淀粉,搅拌均匀备用。
步骤 2长茄子洗净切成滚刀块(不喜欢吃皮的可以去皮),用盐水洗一下防氧化,再裹上玉米淀粉,放入6成热油锅中,炸至表面金黄微焦,控油捞出备用。
步骤 3起锅热油,放入切好的葱花蒜末爆香,倒入调好糖醋汁,翻炒至粘稠,再加茄子翻炒均匀,再撒上葱花即可。
步骤 4美味又好吃的糖醋茄子炒最好吃完成开吃了。
凉拌糖醋茄子的做法 家常
材料:茄子1个,2勺生抽,1勺蚝油,2勺醋,1勺番茄酱,1勺白砂糖,4勺清水,1勺淀粉,盐少许,油适量,大蒜1瓣,香葱适量
做法:
1、准备好材料,茄子清洗干净去掉2头,刨去外皮。
2、茄子滚刀切块后加少许盐腌制10分钟。
3、把腌好的茄子挤干水分,加入玉米淀粉,让每一块茄子都裹上淀粉。
4、锅中倒入适量油,6成热时把茄子依次放入锅中。
5、中小火,炸的时候用筷子把粘连在一起的茄块打散,炸至茄子表面呈金黄色时捞出控油。
6、准备好一碗糖醋汁,碗中加入2勺生抽,1勺蚝油,2勺醋,1勺番茄酱,1勺白砂糖,1勺淀粉,4勺清水搅拌均匀后糖醋汁就做好了。
7、另取一锅,倒入少许油,放入蒜末煸出香味。
8、把调好的糖醋汁倒入锅中,翻炒至料汁呈浓稠状。
9、把炸好的茄子放入锅中快速地用锅铲翻拌均匀,让每块茄子都裹上糖醋汁。
10、撒上香葱碎后,关火成盘即可。
凉拌糖醋茄子的做法怎么做最简单?
原料:茄子、香菜、大蒜、醋、生抽、白糖、盐、水淀粉
做法:
1、茄子洗净,滚刀切块,放进盐水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干 。这样做有两个作用,一是茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。影响美观,如果将切成块的茄子立即放入水中就可避免茄子变色。二是茄子比较吸油,用盐水浸泡后可以“杀”出一些水分,挤去渗出的黑水,这样炒出来的茄子既省油又好吃。
2、提前准备好调味汁,可以避免炒菜的过程中手忙脚乱,这一点对新手尤为重要(如果是厨艺高手,也可以一边炒一边加)。大蒜去皮洗净;大蒜剁成蓉;碗中放白糖;加入生抽,搅匀;放入蒜蓉,留一小部分烧茄子用;再加少量水,碗汁调好。
3、油锅烧热,倒入蒜末,爆香;再倒入挤干水分的茄子,继续翻炒三五分钟,随后加入适量高汤(没有高汤用清水即可),改为中小火,焖煮至茄子8分熟,淋入少许香醋(这一步很关键,淋入香醋,可以避免茄子被炒的太过软烂,而且炒出来的茄子清爽开胃),翻炒几下。
4、淋入碗汁,翻炒均匀,让茄子充分入味(可以稍微多炒几下,让茄子更加入味,加了醋,不用担心茄子一下就炒烂了),加入适量水淀粉,勾芡一下,快速翻炒;出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。
糖醋炸茄子的做法脆皮
食材:青茄子
辅料:大葱
调料:食盐、番茄酱、白糖、白醋、淀粉
【糖醋茄子】—— 酸甜酥脆
1.下面开始准备食材
首先,我们准备一个青茄子,把外皮削干净,先切成厚片再切成条,切好以后放入盆中,加入一勺食盐,用手抓匀腌制10分钟,杀出茄子中的水分。
2.下面开始准备辅料
准备小葱几根,把葱白和葱叶分开,分别切成小粒备用。
3.下面开始调糖醋汁
准备一个小碗,倒入番茄酱20克,加入白糖15克,适量的清水,白醋10克,搅拌化开白糖,再放入一点湿淀粉,继续拌匀备用。
4.下面把茄子炸一下
茄子腌好以后,把里面的水分挤出来放入盆中,抓入适量的干淀粉抓拌均匀,让茄子表面均匀裹上淀粉,这样炸出来的茄子更加焦酥,而且不会吸油。
锅内烧油,油温烧至6成热时,把茄子依次放入锅中,保持小火慢炸,有粘连在一起的用筷子打散,茄子炸酥、炸成金黄色时倒出来控油。
5.下面开始烹饪
锅内留底油,倒入葱白爆香,倒入调好的糖醋汁搅拌均匀,糖醋汁烧开以后,淋入一点明油提亮色泽,然后倒入炸好的茄子,快速颠锅翻炒均匀,茄子均匀裹满糖醋汁时即可出锅,最后撒上葱花和白芝麻美味即成。
油炸糖醋茄子
食材:青茄子一个、大蒜几粒、小葱两根、面粉一把、玉米淀粉适量、植物油适量、番茄酱5克、白醋15克、白糖30克、食盐2克、白芝麻少许。
做法:
1、准备青茄子一个,洗净后切去根部,削去外皮,先切成2厘米厚的薄片,再切成小方丁,放入盆中备用。
2、准备大蒜几粒,依次拍扁后切成蒜末。准备小葱两根切成葱花。一起放入小盆中。
3、等配料切好以后,我们开始进行下一步操作,准备一个小盆,抓入面粉一把,玉米淀粉适量,加入少许植物油,再加入适量清水,用手顺着一个方向搅拌,打成脆皮糊。倒入茄丁,用手抓拌均匀备用。
4、锅内烧油,等油温烧至5成热时,下入拌好的茄子,用勺子轻轻推动,避免茄子粘锅。改中火炸两分钟左右。炸至茄子表面呈微黄色时,捞出控油。等油温升至六成热时,再倒入茄子复炸20秒。炸至茄子金黄酥脆即可倒出控油。
5、锅内加入一勺清水,加入番茄酱5克,搅拌化开,加入白醋15克、白糖30克,搅拌几下。加入食盐2克,倒入蒜末,翻炒均匀,煮至汤汁沸腾后,勾入少许水淀粉。加入淀粉可以使汤汁浓郁粘稠。再淋入少许明油,快速搅拌。加入明油可以提亮菜品的色泽。
6、倒入炸好的茄子,简单翻匀后,即可关火起锅装入盘中。最后再撒上少许葱花和白芝麻做点缀。
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