蜜汁山药的家常做法窍门(蜜汁山药的家常做法窍门是什么)
蜜汁山药的家常做法窍门是什么
材料
主料:山药500克
辅料:
调料:蜜汁的量化: 《30份计》,水2斤,劲霸橙汁420克,百花蜂蜜700克,白糖3斤,星火冰片糖2斤
做法
1、山药身上有不少毛、需要上火上略烧一下、把毛烧没有即可(注意安全)
2:烧完后的山药在水里清洗一下、然后切成9厘米长的段。
3:将切好的山药放进高压锅在放入色拉油;色拉油的量是瞒过山药即可上火压制4分钟(高压锅阀喷气算时间)生山药1斤出熟山药0.85两、压好山药备用
4:锅内放入提前熬好的山药汁2两带热后放入山药
5:将500克山药倒进锅中,小火收汁、收浓为止、然后出锅码放在盘中即可。
蜜汁山药最简单的家庭做法
山药适量
蜂蜜适量
辅料
胡萝卜适量
1. 准备山药一截,做凉拌的话,要用粗的那种,煲汤最好用细的,吃起来比较粉;
2. 山药去皮,切成1厘米厚的片状;
3. 水烧开后,下锅内焯熟,约3-5分钟即可;
4. 焯熟的山药捞出后,趁热用心形饼干模压出形状;
5. 山药切片后立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑;
6. 沥干水份后按自己喜欢的造型摆盘;
7. 最后将蜂蜜浇在山药上即可上桌。
温馨小提示
1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
2.山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好戴上厨房用的手套再进行削皮,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。食用油涂于手上可有缓解。
蜜汁山药最简单的做法大全
食材
山药 300g 、 蜂蜜 50g 、 红豆馅 180g 、 糯米粉 80g
烹饪步骤
1.山药去皮切块,蒸熟(去皮的时候要戴手套,因为碰到生的山药会痒)
2.加入蜂蜜,趁热将山药捏碎
3.加入糯米粉,揉成团(尽量将山药揉成泥)
4.取35克山药团,包入15克红豆馅
5.用模具造型
6.放入锅中,蒸10分钟即可
蜜汁山药的做法大全集
用料:铁棍山药一根,牛奶适量,白砂糖少许,蓝莓果酱一勺。
步骤:
1,铁棍山药去皮,切成小段,给山药去皮的时候,记得戴上一个一次性手套,不然山药的汁液溅皮肤上,会容易引起过敏,造成皮肤奇痒无比,戴上手套便可以解决。
2,将切成块的山药连同盘子放入锅中,隔水蒸十分钟左右,具体的时间根据山药的长短和厚薄来决定,一般十分钟就可以,判断不了可以用筷子扎一下,能轻松把山药戳透就熟了。
3,蒸好的山药取出来,放入碗中,加入一勺白砂糖,一点牛奶或者炼乳,用勺子压碎。
4,山药压成细腻的状态后,在裱花袋里装一个裱花嘴,然后把山药泥灌进来。
5,通过裱花嘴把山药泥挤出自己喜欢的花纹即可,裱花袋这一步可以省略,没有这个就直接用饼干模具,或者用手团出形状也可以。
6,蓝莓果酱一勺,加一点点温水稍微稀释一下,不要加多水,蓝莓果酱一般是冷藏储存,质地比较浓稠,加水是为了让蓝莓酱流动性好一些。
7,把调好的蓝莓酱汁浇在山药泥上即可,我用了两片薄荷来装饰,看上去更好看。
蜜汁山药如何做?
食材明细
铁棍山药、青红丝、白砂糖、麦芽糖、清水。
1、把山药去皮切段,然后浸泡在淡盐水里片刻备用。
2、锅中放适量清水,再放入一大汤匙麦芽糖搅匀融化。
3、然后倒入三分之二的白纱糖搅匀。
4、在炒糖时勺子要朝一个方向搅动。
5、待糖浆变得粘稠时倒入控净水份的山药段炒匀。
6、炒匀后把山药和糖汁倒入高压锅里。
7、山药倒入高压锅后撒入剩余三分之一的砂糖,使糖覆盖在山药上。
8、然后盖好高压锅的盖子打开电源,视山药块的大小来设定高压的时间,一般6-8分钟即可。
9、山药压好后关掉电源令其自然降温,当高压阀自动回落后打开盖子。
10、拣出山药码盘,
11、把糖汁再次倒回炒锅中熬至粘稠撒入青红丝搅匀。
12、把炒好的糖汁浇在山药上即告完成,冷热食用均可。
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