西红柿牛肉金针菇汤的做法大全家常做法视频(西红柿炖牛肉金针菇的做法)

西红柿炖牛肉金针菇的做法

用料  

洋葱 半个

金针菇 半捆

小辣椒 一个

牛肉 适量

玉米粉 一茶勺

盐 适量

料酒 一汤勺

沙茶 适量

大蒜 三个

金针菇牛肉煲的做法  

汤是买牛肉的时候叫老板给我盛的牛肉汤。

先把牛肉一下放进大碗。加入料酒，沙茶，玉米粉一小勺，食用油腌制。

牛肉汤倒进砂锅加三个大蒜先熬滚。

洋葱洗净切好，锅内热油，用大火爆炒，之后倒进牛肉汤先熬。

等洋葱熬软之后倒金针菇和小辣椒进去，大火煮开。水开了之后加盐，蚝油。最后再放牛肉，一勺玉米粉。牛肉变色了就好，不能煮太久，不然肉就不好吃了。

最后加葱末。

西红柿金针菇牛肉煲

【食材】牛肉的肥胼部分150g（腌料：生抽1汤匙、淀粉5g、清水1汤匙、食用油10g）、洋葱1/2个（约200g）、金针菇200g、小米辣1个、食用油1汤匙、生抽1汤匙、清水2汤匙

【做法】

1. 牛肉要选带点白色脂肪的肥胼部分，若没有，选吊龙部位，请师傅帮忙切成薄片，洋葱与金针菇也准备好。

2. 牛肉冲洗干净，加入生抽、淀粉与清水，拌匀后，再加入油封住水分；小米辣切碎待用。

3. 洋葱洗净，去外皮切成条状；金针菇切掉根部，洗净待用。

4. 沙锅中热油，下洋葱，快速翻炒几下。将洋葱炒出香味。

5. 下金针菇，将肥牛均匀地铺在金针菇上。

6. 淋入生抽（1汤匙）与清水（2汤匙），盖上盖子，继续用大火焗3分钟作用。

7. 掀开盖子，牛肉已完全变色，撒入小米辣，熄火即可食用。

西红柿金针菇牛肉汤的做法家常做法

原料

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牛肉片 (500克)

金针菇 (250克)

葱剁碎 10克

姜剁碎 10克

大蒜剁碎 30克

红辣椒粉 30克

食盐 适量

鸡精 20克

1/先把牛肉切片，然后用清水洗净，牛肉切片的时候可以先把牛肉冻硬了再切，这样好切一点，这个你自己灵活掌握。

2/在锅里下入食用油，然后把大蒜、生姜一同放进锅里炒，炒得大蒜和生姜的香味发出。

3/这时候就把辣椒粉放进锅里，继续炒，把辣椒的香气炒出来，这时候就差不多了。

4/在锅里加入清水，清水的量大概也就是一碗半水的样子，这是为了一会儿汤不浪费的意思。

5/等锅里水沸腾，就下入金针菇，把金针菇在锅里煮熟，金针菇煮熟以后就可以捞出来放在碗里了。

6/这时候就可以把牛肉片放进锅里了，牛肉片放进锅里煮熟就可以捞出了，把牛肉片捞出放在金针菇的碗里，然后把汤倒一些在碗里，加入香菜和青红辣椒丁，一碗牛肉汤就做好了。

7.美味又好吃的西辣牛肉汤完成开吃了。

西红柿炖牛肉金针菇的做法窍门

主料:

牛腩100g

金针菇300g

辅料:

调和油适量 食盐适量 黄酒适量 淀粉适量 苏打粉适量 姜适量 蒜适量

金针酸汤牛肉的做法:

步骤1 牛里脊肉切薄片，加入黄酒，盐，小苏打，和水淀粉拌匀

步骤2 将锅放水，水开后放牛肉片焯水后捞出

步骤3 金针菇去根洗净

步骤4 炒锅放油，放金针菇

步骤5 放少许的盐，炒至金针菇变软盛在汤碗中

步骤6 锅放油，放姜和蒜末炒香

步骤7 放入泡山椒

步骤8 放入海南黄辣椒酱和泡椒水

步骤9 碗中加入适量的水（或高汤），放盐，胡椒粉，调好口味。水开后放入牛肉片，煮开后加入鸡精倒入放有金针菇的汤碗中

西红柿牛肉片金针菇汤

牛肉900克

西红柿3个

辅料

大蒜1头大葱半根八角2颗桂皮1块香叶3片香菇3朵盐适量酱油适量热水适量香葱1棵

步骤1

牛肉、西红柿准备好；牛肉选择肥瘦相间的，西红柿选软一些的，汁水多；

步骤2

牛肉清洗干净切3公分左右大块， 吃起来过瘾；西红柿切小块，经过久煮之后会化掉，无需切太小块；

步骤3

大蒜大葱八角桂皮等调料准备好，因为要突出西红柿的酸，所以这些调料无需过多，以免味道变得太杂；香菇切块便于吸味；

步骤4

牛肉焯水去掉杂质，用漏勺将牛肉从水滚开处捞出，可避免浮沫蘸在上面；如果太多浮沫挂在肉块上，可用温水冲洗干净；

步骤5

西红柿直接入铁锅中炒出汤，对的，不放一滴油；将牛肉倒入其中翻炒几下，再倒入香料、酱油、盐，热水煮开；

步骤6

盖上盖子转小火，慢慢炖着，直到汤浓肉烂；中途可查看一下汤汁，如果太少可添热水，防止干锅；

步骤7

做完就吃可以直接端锅上桌

西红柿金针菇牛肉汤

第一步，牛肉切块，泡水，清洗后，焯水（冷水下锅，水量完全淹没牛肉，大火煮开后，5分钟，关火，把水倒掉），把肉冲洗干净，控掉多余水份。 

步骤 2

带盖的平底炖锅，或者砂锅，都可以。 放进去牛肉，和几个蒜瓣，带皮的那种。

步骤 3

加盖子，不放水，干烧，选用密封性好的锅。

步骤 4

中火加热一会儿，几分钟，开始发出次次啦啦的声响，说明牛肉的湿气逐步蒸发散去，锅内的温度已经足似的牛肉开始出油。 ★就是要这种微微粘锅的效果，发黄的焦糊组织，这就是传说中牛肉高温下产生的美拉德反应，也是汤汁美味的关键。★

步骤 5

切碎的洋葱放进去，用锅铲翻炒均匀，铲到底，把粘锅的牛肉铲开就好。

步骤 6

番茄对半切开，放进去。

步骤 7

加番茄酱，纯天然无添加的“番茄酱”； 搜索关键字：“新疆 番茄酱”某宝闭眼买。 注意：不是番茄沙司！那玩意儿是调味过的。 再来一些白糖，点到为止，不仅仅用甜味进行提鲜，还可以调和番茄的酸味儿。 加入生抽酱油，为这款西式浓汤奠定浓郁的底味，中式的调料，不是不能用于西厨的。 加清水，把肉淹没。

步骤 8

盖上锅盖。

步骤 9

先大火烧开。

步骤 10

再调节到外圈最小火力，相当于中火。

步骤 11

半个小时后，打开锅盖，番茄已经煮烂，用筷子挑出番茄外皮，和前面蒜瓣的外皮。 此时汤汁已经十分香甜，肉块儿还保持有型，正合适加入盐和黑胡椒进行调味儿了，

步骤 12

火力调节至最小，保持锅内微开的状态，焖煮1.5小时，锅盖要尽量密封一些，尽量减少水分蒸发。

步骤 13

汤汁炖出红油，牛肉软烂，就可以收汁出锅享用了。 锦上添花的话，可以考虑加入口蘑，或者土豆块。