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剁椒肉末图片大全家常(剁椒肉末酱)

2023-03-08 10:00:12饮食小常识1

剁椒肉末酱

食材:猪肉3斤、大葱半根、干辣椒8根、大蒜1头、姜1块、八角2个、香叶2片、桂皮1段、1勺盐、1勺料酒、2勺老抽上、1勺生抽、1勺五香粉、辣椒粉2勺。

做法:

1、猪肉准备好,平时都用五花肉炒臊子,今天用了稍微瘦点的猪后腿肉做。

2、五花肉清洗好几遍后控水,切成小薄片肥瘦分开放。

3、准备大葱半根,干辣椒8根,大蒜1头,姜1块,八角2个,香叶2片,桂皮1段。

4、姜切末,蒜切片,干辣椒切段,大葱切段,八角,桂皮和香叶洗净。

5、倒入比平时炒菜多3倍的油,油烧至5成热,先放入肥肉,中大火煸出肥油,煸出肥油肉臊子才会肥而不腻。

6、再放入备好的瘦肉,不停翻炒至瘦肉变色收缩。

7、放入准备好的八角姜末干辣椒段,蒜片,香叶翻炒出香味,炒香后放入葱段,加入1勺盐,1勺料酒,2勺老抽上,1勺生抽,1勺五香粉,调味。

8、盖上锅盖转中小火炖20分钟左右,炖20分钟加入3勺香醋翻炒,再炖10分钟左右。

9、这时候肉熟了,加2勺辣椒粉,不要搅拌,让辣椒面自然被油浸润,翻拌均匀,臊子肉就完成啦。

10、盛入干净无水的盆子中,可以长期保存食用,非常方便。

剁椒肉末酱的做法

主料,阳春面 250克,剁椒酱100克 

辅料,小白菜三棵 肉末适量 香菇丁适量 辣椒油 老干妈  

做法步骤

1. 把阳春面捞熟放入大一点的器皿,紧接着把青菜飞水放置一旁备用。

2. 锅里入油放入肉末加入香菇煸炒出香味即可。。不过火候可别太大。。在加入调制好的剁椒酱,调入鸡汁糖味精就可以出锅,盛入面中加入老干妈,辣椒油充分搅拌均匀即可。

剁椒肉末面

食材:猪肉3斤、大葱半根、干辣椒8根、大蒜1头、姜1块、八角2个、香叶2片、桂皮1段、1勺盐、1勺料酒、2勺老抽上、1勺生抽、1勺五香粉、辣椒粉2勺。

做法:

1、猪肉准备好,平时都用五花肉炒臊子,今天用了稍微瘦点的猪后腿肉做。

2、五花肉清洗好几遍后控水,切成小薄片肥瘦分开放。

3、准备大葱半根,干辣椒8根,大蒜1头,姜1块,八角2个,香叶2片,桂皮1段。

4、姜切末,蒜切片,干辣椒切段,大葱切段,八角,桂皮和香叶洗净。

5、倒入比平时炒菜多3倍的油,油烧至5成热,先放入肥肉,中大火煸出肥油,煸出肥油肉臊子才会肥而不腻。

6、再放入备好的瘦肉,不停翻炒至瘦肉变色收缩。

7、放入准备好的八角姜末干辣椒段,蒜片,香叶翻炒出香味,炒香后放入葱段,加入1勺盐,1勺料酒,2勺老抽上,1勺生抽,1勺五香粉,调味。

8、盖上锅盖转中小火炖20分钟左右,炖20分钟加入3勺香醋翻炒,再炖10分钟左右。

9、这时候肉熟了,加2勺辣椒粉,不要搅拌,让辣椒面自然被油浸润,翻拌均匀,臊子肉就完成啦。

10、盛入干净无水的盆子中,可以长期保存食用,非常方便。

剁椒肉末拌面怎么做

原料:带皮五花肉450g,豆腐200g,胡萝卜1根,土豆1个,黑木耳4-5朵,韭菜100g,

臊子配料:姜4-5片,大料2-3瓣,五香粉1小勺,辣椒面一大勺,盐5g,糖一小勺,黄酒30ml,醋60ml,酱油15ml,清水150ml,

其他:葱姜末各一勺,盐2-3g

制作流程:

1):五花肉洗净切约1.5cm左右见方的小丁

2):锅内放少量底油,小火加热,下入肉丁煸炒

3):肉丁煸至发干,肥肉部分微微透明,沿锅边烹入料酒炒香后倒入醋继续煸炒

4):下入姜片,大料,五香粉,辣椒面,酱油,盐,糖,清水烧开后转小火,炖至半小时左右,汤汁基本收尽后盛出备用

5):平底锅内热油,将豆腐切1cm见方小丁后煎至表面金黄后捞出备用

6):土豆,胡萝卜切丁,木耳切碎,韭菜切小段,葱姜切末

7):锅内放少量底油,下入葱姜末爆香后下入土豆,胡萝卜和木耳煸炒

8):加入盐2-3g调味,炒至胡萝卜土豆变软后倒入制作好的臊子,豆腐丁和清水200克左右翻炒均匀

9):煮制约5分钟左右汤汁变少,下入韭菜翻炒均匀后浇在煮好的面上即可

剁肉酱怎么做好吃

食材准备:牛里脊肉250斤、鲜辣椒125克、蒜头250克、海天黄豆酱 125克、花生碎15克、熟芝麻 5克、菜籽油120克、姜末10克、白糖 3克、盐4克、香料 适量;

川菜老师傅教你6种肉酱做法,技术实用,拌面拌饭烧菜,都一绝

做法详解:

1.花生炒熟后,打成花生碎。姜蒜末,辣椒切碎,牛肉洗净后,切成牛肉粒。

2.炒锅烧热,锅里放入适量植物油,放入牛肉粒翻炒至变色,把牛肉中的水份炒干。然后牛肉盛出来备用。

3.不用刷锅,锅里再放入适量植物油,放入适量八角、香叶、花椒、小茴香炒出香味,然后把香料滤出去,留着炒香料的油。

川菜老师傅教你6种肉酱做法,技术实用,拌面拌饭烧菜,都一绝

4.放入蒜末爆香,炒至蒜末微微发黄。放入辣椒。炒出辣椒的香味以后,再把牛肉放进去翻炒均匀。放入适量酱油翻炒均匀。再放入海天黄豆酱翻炒均匀。放入适量白糖炒匀。

5.然后盖上盖子转小火焖10—15分钟,中间打开盖子翻动一下,防止糊锅。出锅前放入蚝油、花生碎、芝麻翻炒均匀就可以关火了。

剁椒猪肉酱

步骤/方式1

洗净晾干的小米辣用刀先切成粗粒状

步骤/方式2

分批放入搅拌机打成粗粒状(注意:只需3-4秒钟

步骤/方式3

搅拌完毕

步骤/方式4

加入盐,白糖,蒜蓉和姜沫拌均匀!

步骤/方式5

淋入高度白酒拌匀

步骤/方式6

装瓶,盖子拧紧,常温放置两天后,瓶口入一匙生油封罐,送冰箱冷藏让其慢慢发酵!大概一星期后就可以食用了

步骤/方式7

完成

用剁椒酱可以做什么肉菜

1.把蹄花汆一水捞出,对剖后放入加有姜葱的水锅里小火慢炖至糯,然后盛出摆入盘内。

2.净锅上火,放入色拉油烧热,将自制剁椒酱下入锅内炒香,调入红醋、美极鲜味汁和白糖,并勾芡成汁水。将调好的汁水淋在盘中的蹄花上,撒葱花即可。

剁椒肉酱的做法及配方

答:做法是:

取剁椒放入碗中,加入少许葱花香菜蒜蓉和少许白糖,在放入少许耗油进行搅拌均匀,然后备用好。

煮沸五花肉,煮熟后,切成薄片,配上黄瓜薄片,然后放入少许花生碎后,把调制好的剁椒汁酱料浇在肉上,一道自制的剁椒白肉就制作好了。

剁辣椒肉酱的做法大全

材料:辣豆瓣酱3大匙,酱油膏3大匙,红辣椒粉3大匙,花椒粉3大匙,油葱酥1大匙,蒜头酥1大匙,胡麻油1/2碗。

做法:1.将油葱酥及蒜头酥用刀剁成细末,取一容器,加入辣豆瓣酱、红辣椒粉、花椒粉、油葱酥末、蒜头酥末,以及酱油膏拌匀成为酱料备用。2.起一乾锅,倒入胡麻油与调好的酱料,以小火慢慢炒至胡麻油变成红色辣油,香味溢出后即可熄火,并焖放一晩,成为麻辣酱。

肉沫剁椒酱

食材

猪肉150g

粉条300g

油适量

盐适量

剁辣椒适量

酱油适量

十三香适量

葱适量

生姜汁适量

制作时间:10分钟内

用餐人数:

步骤

1

猪肉洗净备用。

2

粉条提前用冷水泡软备用。

3

将猪肉剁肉末备用。

4

将葱切碎备用。

5

炒锅放油,下入肉末翻炒。

6

等肉末变色后,加入葱花、剁辣椒。少许食盐、十三香和酱油。

7

同时加入生姜汁。

8

将加入调料的肉末炒拌均匀。

9

粉条沥水后,用手撕断或者用剪刀剪断。

10

将粉条放入锅中与肉末一起炒。

11

将粉条与肉末翻炒均匀入味。

12

加入鸡精翻炒均匀,最后撒上葱末即可起锅装盘食用。

剁椒肉酱面

1、经典美味:

红烧牛肉面、香辣牛肉面、鲜虾鱼板面、香菇炖鸡面、酸菜牛肉面、酸菜仔鸡面、酸辣牛肉面、雪笋肉丝面、爆椒牛肉面、泡椒牛肉面、剁椒排骨面、野山椒仔鸡面、番茄笋干排骨面、雪菜大汤黄鱼面、东坡红烧肉面、笋干老鸭煲面、笋干烧肉面、梅干菜扣肉面、红烧排骨面、葱烧排骨面、卤香牛肉面。

2、好滋味:

红烧牛肉面、香辣牛肉面、酸辣牛肉面、雪菜肉丝面、红烧排骨面、葱烧排骨面、原盅鸡汤面。

3、江南美食:

番茄笋干排骨面、雪菜大汤黄鱼面、东坡红烧肉面、笋干老鸭煲面、笋干烧肉面、梅干菜扣肉面、鱼香泡椒肉丝面、泡椒牛肉面、酸萝卜老鸭汤面、老坛酸菜牛肉面、泡豇豆排骨面。

4、本帮烧:

红烧鸡煲翅面、红烧排骨面、红烧狮子头面、红烧辣肉面。

5、千椒百味:

酸辣牛肉面、泡椒牛肉面、爆椒牛肉面、水煮牛肉面、香辣牛肉面、椒香牛肉面、川辣排骨面、麻辣牛肉面、剁椒牛肉面、野山椒仔鸡面、麻辣鲫鱼面。

6、亚洲精选:

新红烧牛肉面(中国大陆)、烧烤牛肉面(韩国)、咖喱牛肉面(印度)、豚骨拉面(日本)、黑椒牛柳面(新加坡)、蟹黄鲍鱼面(中国香港)、辣白菜面(韩国)、私房肉燥面(中国台湾)、魔鬼拉面(日本)、沙喋牛肉面。

7、食面八方:

双椒杂酱面、鱼香肉丝炒面、葱油拌面、珍馔炸酱面(台湾)、香辣肉酱面、红烧肉酱面。

8、面霸:

红烧牛肉面、香辣牛肉面、上汤排骨面、翡翠鲜虾面、葱香牛肉面、肥牛火锅面、泡椒牛柳面。

9、劲爽:

红烧牛肉面、香辣牛肉面、老坛酸菜牛肉面、西红柿打卤面。

10、超级福满多:

京都炸酱面、红烧牛肉面、香辣牛肉面、排骨炖鸡面、雪菜肉丝面、野山椒仔鸡面、酸菜牛肉面。

11、珍品:

红烧牛肉面、香辣牛肉面、老坛酸菜牛肉面、西红柿打卤面。

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