剁椒肉末图片大全家常(剁椒肉末酱)
剁椒肉末酱
食材:猪肉3斤、大葱半根、干辣椒8根、大蒜1头、姜1块、八角2个、香叶2片、桂皮1段、1勺盐、1勺料酒、2勺老抽上、1勺生抽、1勺五香粉、辣椒粉2勺。
做法:
1、猪肉准备好,平时都用五花肉炒臊子,今天用了稍微瘦点的猪后腿肉做。
2、五花肉清洗好几遍后控水,切成小薄片肥瘦分开放。
3、准备大葱半根,干辣椒8根,大蒜1头,姜1块,八角2个,香叶2片,桂皮1段。
4、姜切末,蒜切片,干辣椒切段,大葱切段,八角,桂皮和香叶洗净。
5、倒入比平时炒菜多3倍的油,油烧至5成热,先放入肥肉,中大火煸出肥油,煸出肥油肉臊子才会肥而不腻。
6、再放入备好的瘦肉,不停翻炒至瘦肉变色收缩。
7、放入准备好的八角姜末干辣椒段,蒜片,香叶翻炒出香味,炒香后放入葱段,加入1勺盐,1勺料酒,2勺老抽上,1勺生抽,1勺五香粉,调味。
8、盖上锅盖转中小火炖20分钟左右,炖20分钟加入3勺香醋翻炒,再炖10分钟左右。
9、这时候肉熟了,加2勺辣椒粉,不要搅拌,让辣椒面自然被油浸润,翻拌均匀,臊子肉就完成啦。
10、盛入干净无水的盆子中,可以长期保存食用,非常方便。
剁椒肉末酱的做法
主料,阳春面 250克,剁椒酱100克
辅料,小白菜三棵 肉末适量 香菇丁适量 辣椒油 老干妈
做法步骤
1. 把阳春面捞熟放入大一点的器皿,紧接着把青菜飞水放置一旁备用。
2. 锅里入油放入肉末加入香菇煸炒出香味即可。。不过火候可别太大。。在加入调制好的剁椒酱,调入鸡汁糖味精就可以出锅,盛入面中加入老干妈,辣椒油充分搅拌均匀即可。
剁椒肉末面
食材:猪肉3斤、大葱半根、干辣椒8根、大蒜1头、姜1块、八角2个、香叶2片、桂皮1段、1勺盐、1勺料酒、2勺老抽上、1勺生抽、1勺五香粉、辣椒粉2勺。
做法:
1、猪肉准备好,平时都用五花肉炒臊子,今天用了稍微瘦点的猪后腿肉做。
2、五花肉清洗好几遍后控水,切成小薄片肥瘦分开放。
3、准备大葱半根,干辣椒8根,大蒜1头,姜1块,八角2个,香叶2片,桂皮1段。
4、姜切末,蒜切片,干辣椒切段,大葱切段,八角,桂皮和香叶洗净。
5、倒入比平时炒菜多3倍的油,油烧至5成热,先放入肥肉,中大火煸出肥油,煸出肥油肉臊子才会肥而不腻。
6、再放入备好的瘦肉,不停翻炒至瘦肉变色收缩。
7、放入准备好的八角姜末干辣椒段,蒜片,香叶翻炒出香味,炒香后放入葱段,加入1勺盐,1勺料酒,2勺老抽上,1勺生抽,1勺五香粉,调味。
8、盖上锅盖转中小火炖20分钟左右,炖20分钟加入3勺香醋翻炒,再炖10分钟左右。
9、这时候肉熟了,加2勺辣椒粉,不要搅拌,让辣椒面自然被油浸润,翻拌均匀,臊子肉就完成啦。
10、盛入干净无水的盆子中,可以长期保存食用,非常方便。
剁椒肉末拌面怎么做
原料:带皮五花肉450g,豆腐200g,胡萝卜1根,土豆1个,黑木耳4-5朵,韭菜100g,
臊子配料:姜4-5片,大料2-3瓣,五香粉1小勺,辣椒面一大勺,盐5g,糖一小勺,黄酒30ml,醋60ml,酱油15ml,清水150ml,
其他:葱姜末各一勺,盐2-3g
制作流程:
1):五花肉洗净切约1.5cm左右见方的小丁
2):锅内放少量底油,小火加热,下入肉丁煸炒
3):肉丁煸至发干,肥肉部分微微透明,沿锅边烹入料酒炒香后倒入醋继续煸炒
4):下入姜片,大料,五香粉,辣椒面,酱油,盐,糖,清水烧开后转小火,炖至半小时左右,汤汁基本收尽后盛出备用
5):平底锅内热油,将豆腐切1cm见方小丁后煎至表面金黄后捞出备用
6):土豆,胡萝卜切丁,木耳切碎,韭菜切小段,葱姜切末
7):锅内放少量底油,下入葱姜末爆香后下入土豆,胡萝卜和木耳煸炒
8):加入盐2-3g调味,炒至胡萝卜土豆变软后倒入制作好的臊子,豆腐丁和清水200克左右翻炒均匀
9):煮制约5分钟左右汤汁变少,下入韭菜翻炒均匀后浇在煮好的面上即可
剁肉酱怎么做好吃
食材准备:牛里脊肉250斤、鲜辣椒125克、蒜头250克、海天黄豆酱 125克、花生碎15克、熟芝麻 5克、菜籽油120克、姜末10克、白糖 3克、盐4克、香料 适量;
川菜老师傅教你6种肉酱做法,技术实用,拌面拌饭烧菜,都一绝
做法详解:
1.花生炒熟后,打成花生碎。姜蒜末,辣椒切碎,牛肉洗净后,切成牛肉粒。
2.炒锅烧热,锅里放入适量植物油,放入牛肉粒翻炒至变色,把牛肉中的水份炒干。然后牛肉盛出来备用。
3.不用刷锅,锅里再放入适量植物油,放入适量八角、香叶、花椒、小茴香炒出香味,然后把香料滤出去,留着炒香料的油。
川菜老师傅教你6种肉酱做法,技术实用,拌面拌饭烧菜,都一绝
4.放入蒜末爆香,炒至蒜末微微发黄。放入辣椒。炒出辣椒的香味以后,再把牛肉放进去翻炒均匀。放入适量酱油翻炒均匀。再放入海天黄豆酱翻炒均匀。放入适量白糖炒匀。
5.然后盖上盖子转小火焖10—15分钟,中间打开盖子翻动一下,防止糊锅。出锅前放入蚝油、花生碎、芝麻翻炒均匀就可以关火了。
剁椒猪肉酱
步骤/方式1
洗净晾干的小米辣用刀先切成粗粒状
步骤/方式2
分批放入搅拌机打成粗粒状(注意:只需3-4秒钟
步骤/方式3
搅拌完毕
步骤/方式4
加入盐,白糖,蒜蓉和姜沫拌均匀!
步骤/方式5
淋入高度白酒拌匀
步骤/方式6
装瓶,盖子拧紧,常温放置两天后,瓶口入一匙生油封罐,送冰箱冷藏让其慢慢发酵!大概一星期后就可以食用了
步骤/方式7
完成
用剁椒酱可以做什么肉菜
1.把蹄花汆一水捞出,对剖后放入加有姜葱的水锅里小火慢炖至糯,然后盛出摆入盘内。
2.净锅上火,放入色拉油烧热,将自制剁椒酱下入锅内炒香,调入红醋、美极鲜味汁和白糖,并勾芡成汁水。将调好的汁水淋在盘中的蹄花上,撒葱花即可。
剁椒肉酱的做法及配方
答:做法是:
取剁椒放入碗中,加入少许葱花香菜蒜蓉和少许白糖,在放入少许耗油进行搅拌均匀,然后备用好。
煮沸五花肉,煮熟后,切成薄片,配上黄瓜薄片,然后放入少许花生碎后,把调制好的剁椒汁酱料浇在肉上,一道自制的剁椒白肉就制作好了。
剁辣椒肉酱的做法大全
材料:辣豆瓣酱3大匙,酱油膏3大匙,红辣椒粉3大匙,花椒粉3大匙,油葱酥1大匙,蒜头酥1大匙,胡麻油1/2碗。
做法:1.将油葱酥及蒜头酥用刀剁成细末,取一容器,加入辣豆瓣酱、红辣椒粉、花椒粉、油葱酥末、蒜头酥末,以及酱油膏拌匀成为酱料备用。2.起一乾锅,倒入胡麻油与调好的酱料,以小火慢慢炒至胡麻油变成红色辣油,香味溢出后即可熄火,并焖放一晩,成为麻辣酱。
肉沫剁椒酱
食材
猪肉150g
粉条300g
油适量
盐适量
剁辣椒适量
酱油适量
十三香适量
葱适量
生姜汁适量
制作时间:10分钟内
用餐人数:
步骤
1
猪肉洗净备用。
2
粉条提前用冷水泡软备用。
3
将猪肉剁肉末备用。
4
将葱切碎备用。
5
炒锅放油,下入肉末翻炒。
6
等肉末变色后,加入葱花、剁辣椒。少许食盐、十三香和酱油。
7
同时加入生姜汁。
8
将加入调料的肉末炒拌均匀。
9
粉条沥水后,用手撕断或者用剪刀剪断。
10
将粉条放入锅中与肉末一起炒。
11
将粉条与肉末翻炒均匀入味。
12
加入鸡精翻炒均匀,最后撒上葱末即可起锅装盘食用。
剁椒肉酱面
1、经典美味:
红烧牛肉面、香辣牛肉面、鲜虾鱼板面、香菇炖鸡面、酸菜牛肉面、酸菜仔鸡面、酸辣牛肉面、雪笋肉丝面、爆椒牛肉面、泡椒牛肉面、剁椒排骨面、野山椒仔鸡面、番茄笋干排骨面、雪菜大汤黄鱼面、东坡红烧肉面、笋干老鸭煲面、笋干烧肉面、梅干菜扣肉面、红烧排骨面、葱烧排骨面、卤香牛肉面。
2、好滋味:
红烧牛肉面、香辣牛肉面、酸辣牛肉面、雪菜肉丝面、红烧排骨面、葱烧排骨面、原盅鸡汤面。
3、江南美食:
番茄笋干排骨面、雪菜大汤黄鱼面、东坡红烧肉面、笋干老鸭煲面、笋干烧肉面、梅干菜扣肉面、鱼香泡椒肉丝面、泡椒牛肉面、酸萝卜老鸭汤面、老坛酸菜牛肉面、泡豇豆排骨面。
4、本帮烧:
红烧鸡煲翅面、红烧排骨面、红烧狮子头面、红烧辣肉面。
5、千椒百味:
酸辣牛肉面、泡椒牛肉面、爆椒牛肉面、水煮牛肉面、香辣牛肉面、椒香牛肉面、川辣排骨面、麻辣牛肉面、剁椒牛肉面、野山椒仔鸡面、麻辣鲫鱼面。
6、亚洲精选:
新红烧牛肉面(中国大陆)、烧烤牛肉面(韩国)、咖喱牛肉面(印度)、豚骨拉面(日本)、黑椒牛柳面(新加坡)、蟹黄鲍鱼面(中国香港)、辣白菜面(韩国)、私房肉燥面(中国台湾)、魔鬼拉面(日本)、沙喋牛肉面。
7、食面八方:
双椒杂酱面、鱼香肉丝炒面、葱油拌面、珍馔炸酱面(台湾)、香辣肉酱面、红烧肉酱面。
8、面霸:
红烧牛肉面、香辣牛肉面、上汤排骨面、翡翠鲜虾面、葱香牛肉面、肥牛火锅面、泡椒牛柳面。
9、劲爽:
红烧牛肉面、香辣牛肉面、老坛酸菜牛肉面、西红柿打卤面。
10、超级福满多:
京都炸酱面、红烧牛肉面、香辣牛肉面、排骨炖鸡面、雪菜肉丝面、野山椒仔鸡面、酸菜牛肉面。
11、珍品:
红烧牛肉面、香辣牛肉面、老坛酸菜牛肉面、西红柿打卤面。
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