肉皮黄豆冻的做法大全家常(猪肉皮黄豆冻的做法窍门)

猪肉皮黄豆冻的做法窍门

用料

黄豆

 一小碗香叶 两片八角 一个花椒 三五粒卤好猪皮 一卷葱 一小段姜 一片蒜 一两瓣甜面酱 一勺生抽 两三勺老抽 一勺糖 一勺不爱吃甜的可以不加

超简单好吃的猪皮黄豆冻的做法步骤

步骤 1

黄豆泡一晚上，锅里放水，将少量盐，（后续还有操作，盐多了会咸），花椒，大料，香叶一并放入，锅开煮十五分钟，把里面的调料捞出，凉水清洗浮沫，备用

步骤 2

这是买回来的一卷现成的猪皮卷，切成这样或者再小一点，不用每张都撕开，因为一会儿炖的时候，遇热就都散开了

步骤 3

锅里倒入少量的油，油热放葱姜蒜煸出香味，喜欢吃辣的还可以加适量的香辣酱

步骤 4

倒入煮好的黄豆煸炒

步骤 5

将猪皮、生抽，甜面酱，白糖一并加入，翻炒几下，加一碗半热水，开大火烧开，关中小火，炖十分钟左右，看见汤收的差不多，且有浓稠感，关火

步骤 6

盛出来一盘子可以马上就开吃，一盘美味的猪皮黄豆，吃的慢了可就结成冻了哦😁（这是吃了一部分才想起来拍照🙊）

步骤 7

剩下的倒入一个容器中，等凉了，放入冰箱冷藏一两个小时

步骤 8

完美的猪皮黄豆冻诞生了，吃的时候倒扣出来，切成小方块

猪肉皮黄豆冻的做法窍门图片

主料：

猪皮750克

辅料：

大豆100克

调料：

酱油75克

料酒30克

盐10克

味精5克

大葱15克

姜15克

桂皮2克

八角2克

做法

1.将猪肉皮内肥膘刮除掉，用开水汆透，过凉水，再次刮洗干净。黄豆用凉水泡透。葱切段，姜切厚片。

2.将黄豆入开水锅煮透，捞出待用。

3.锅里注入清水2500克，开火，烧开后下入肉皮、姜、葱、桂皮、大料、料酒、酱油、盐，用大火烧开后改用小火煮焖。

待肉皮有五成烂时，把用开水煮透的黄豆捞入肉皮锅中同煮，待肉皮完全煮烂、豆已完全熟透时，捞出葱、姜、桂皮、大料。

加入味精，倒容器内，待完全凉后凝结成冻时取出，用刀切成小块装盘即可。

猪肉皮黄豆冻的做法窍门是什么

1、用料:猪皮500g，黄豆200g，葱一根，姜一块，料酒50克，八角3个，桂皮适量，香叶三片，盐适量。

2、具体步骤

步骤1、锅中加水烧开，然后加入葱段，姜片，料酒和洗净的猪皮，焯水五分钟后再次洗净，刮去猪皮上的肥油。

步骤2、把猪皮切条，然后放入锅中，加水。

步骤3、把提前泡好的黄豆倒入锅中，然后加入香叶，桂皮，八角，盐等调料，小火慢熬四十分钟。

步骤4、挑去里面的香料，把熬好的猪皮黄豆倒入盘子中，自然晾凉。

步骤5、把晾凉的猪皮黄豆冻切成小块或者片状，浇上料汁就可以了。

黄豆猪肉皮冻怎么熬制作黄豆

食材：猪皮适量，大葱适量，生姜适量，大蒜，香叶，桂皮适量，盐，生抽，老抽，料酒，香醋适量，香油，味极鲜适量。

做法步骤：

1.买回来的猪皮多清洗几遍，清洗干净后，切成宽长条，放入装有凉水的锅内，盖上锅盖，大火煮开后，转中小火慢炖2分钟后，关火，捞入装有凉水的盆内过凉。

2.将过凉的猪皮放在案板上，如果猪皮上有猪毛，可以用镊子拔猪毛夹下来。然后，再把猪皮翻过来，用刀将猪皮里面的内脂刮掉。这一步很重要！做猪皮冻时，最忌焯水后就直接煮，多加1步，猪皮晶莹剔透还不腥！

3.锅内再次加入适量的凉水，把猪皮放入锅中，大火煮开后，将猪皮捞入凉水内过凉，然后用水再清洗两遍，控干水分，切成细长条。

4.将切好的猪皮条放入锅中，加入约猪皮体积3倍的水，放入大葱段，桂皮，姜片，香叶，加入适量的料酒，搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开，然后转小火，慢炖50分钟后，打开锅盖，加入适量的盐，搅拌均匀，盖上锅盖，再炖10分钟后，关火，用筷子将葱，姜，桂皮，香叶，全部都捞出来。

5.取一个无水无油的盆，将锅内的猪皮和汤汁倒一半出来。剩下的一半留在锅中，加入适量的生抽调味，再加点老抽上色，搅拌均匀以后，盖上锅盖，开小火慢炖10分钟后，打开锅盖，倒入另一个无水无油的盆中。将两个盆都稍微的晃动几下，放到阴凉的地方，静置一晚上，等到第二天早上，猪皮冻自然凝结，猪皮冻就做好了。

6.吃的时候，从两个盆内，各取一部分猪皮冻，分别切成大小均匀的块，摆入盘中。再用适量的蒜末，味极鲜，醋，香油，调成料汁，装到一个小碟里，将小碟放到盘子中间，这样一份晶莹剔透，爽滑开胃的下酒菜——双色猪皮冻就可以上桌啦！

猪皮黄豆肉冻怎么做

主料

肉皮300克

黄豆100克

辅料

大料3个

桂皮1块

香叶2片

陈皮2克

老抽5克

生抽20克

糖3克

盐适量

葱适量

姜适量

黄豆肉皮冻的做法步骤

1.准备好所有食材。

2.黄豆用清水浸泡3-5个小时。

3.把黄豆泡发备用。

4.肉皮洗净用开水煮上2分钟。

5.把肉皮上的油脂去除干净备用。

6.肉皮切成小丁。

7.汤锅中加入适量的清水，放入调味料。

8.大火煮上5分钟出香。

9.然后倒入肉皮。

10.加盖大火煮开关小火烧煮20分钟。

11.然后把调味料全部捞出不要。

12.再倒入黄豆。

13.加入生抽。

14.加入老抽。

15.再加适量的糖。

16.加盖继续中火煮至。

17.黄豆面软加入盐。

18.加入鸡精调味。

19.然后把皮冻汤倒入一个平底容器中。

20.室温放置2-3个小时，结成肉皮冻吃的时候切块即好。