家常蒸黄焖鸡(如何蒸黄焖鸡)

如何蒸黄焖鸡

一、黄焖鸡块

原料：鸡腿4个、青椒2个、香菇1小把、白酒1小勺、油1大勺、老抽1小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、盐半小勺、糖1小勺、八角1个、葱姜适量

做法：

1、香菇洗净后泡发，泡发好的香菇切成片，香菇水过滤后留用

2、鸡腿洗净剁成块，用烧开的水汆烫两次，沥干备用，葱切段姜切片，青椒切片

3、锅中放1大勺油，油热后将鸡块下锅翻炒，加入1小勺白酒，加入老抽1小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、翻炒均匀

4、加入葱姜和八角，放入香菇，倒入先前备好的香菇水和少许开水，加入1/2小勺盐和小勺糖，大火烧开转小火炖30分钟至汤汁收紧，加入青椒翻炒均匀，即可关火

5、蒸好大米饭配上焖鸡块即是黄焖鸡米饭套餐

小贴士

1、香菇水不要丢掉，过滤后用来炖鸡刚好，天然的鲜味剂

2、鸡腿剁好后，要用开水汆烫两次，去除血沫和杂质

3、调味的时候，一定记得加入少许糖，是黄焖鸡好吃的关键

4、爱吃辣的可以在翻炒鸡肉时，多放些红辣椒!

蒸黄焖鸡的传统做法窍门

步骤 1

准备食材（葱 姜 蒜）

步骤 2

准备食材（青椒）

步骤 3

准备食材（鸡腿，去骨，去皮）也可不去皮

步骤 4

准备食材（土豆）

步骤 5

准备冰糖

步骤 6

准备食材（香菇，干鲜均可）

步骤 7

炒糖色，热油下冰糖，起泡放鸡腿肉翻炒

步骤 8

放葱姜蒜 加生抽，老抽，料酒，盐 翻炒均匀

步骤 9

加土豆，香菇，翻炒均匀

步骤 10

加水没过菜即可，加盖小火炖15分钟

步骤 11

开盖加青椒，翻炒均匀

步骤 12

提前蒸锅蒸5分钟面，细面宽面根据个人爱好

步骤 13

然后将面放入黄焖鸡锅

步骤 14

加盖，小火慢焖5~7分钟

步骤 15

拌匀即是一碗美味的黄焖鸡焖面。

怎样蒸黄焖鸡块

用料

干香菇，花菇（泡发） 5朵

黑木耳 1把

鸡肉（斩小件洗净即可） 500-600g

鹌鹑蛋（去壳） 200g

鲜鲍鱼肉（切花刀好入味） 6-8颗

葱白 2段

姜片 5-6片

蒜子 3瓣

青椒辣椒 适量

米酒 3-5勺

生抽 2勺

红烧酱油/老抽 1勺

耗油 1勺

冰糖 1小把

白胡椒粉 适量

盐 适量

超家常鲍鱼黄焖鸡一锅端的做法步骤

步骤 1

热油，一小把化冰糖。下鸡肉块炒糖色。

步骤 2

糖色炒均匀鲜亮加入葱姜蒜泡好的香菇爆炒出香味

步骤 3

加入米酒（料酒也可以），生抽2勺，老抽（红烧酱油也可以）1勺，耗油1-2勺。炒匀。

步骤 4

加入剥好的鹌鹑蛋。翻拌上色。

步骤 5

加入泡香菇用的香菇水和开水，稍稍没过所有材料。大火烧开，中小火焖煮25-30分钟。

步骤 6

煮十来分钟的时候，把切花刀的鲜鲍鱼加进去一起煮。

步骤 7

最后几分钟加入黑木耳。加入青红辣椒切小段。撒点白胡椒粉调试味道。勾芡起锅。

蒸黄焖鸡的做法 最正宗的做法

主料

鸡腿 2个

青红椒 各一个

大蒜 三瓣

生姜 一块

土豆 2个

香菇 3-4个

啤酒 适量

调料

料酒 两勺

生抽 两勺

蚝油 一勺

黄豆酱 一勺

冰糖 适量

盐 适量

黄焖鸡家庭版简单做法

1、鸡腿剁成块，建议不要太大，避免焖煮时不入味。鸡肉多清洗几遍去除血水，冷水下锅，加两勺料酒去腥。中火把水烧开后，用勺子撇去表面浮沫，转小火煮3分钟，控干水分捞出备用。给鸡肉焯水，不但能去除腥味和异味，还可以缩短炒制的时间，使鸡肉口感更鲜嫩。

2、准备配菜，把两个青红椒切成滚刀块，洗净的大蒜剥皮切成片，一块生姜也切成姜片。土豆削皮切成小块，放入清水里浸泡，防止氧化变黑。香菇提前泡发好，切长条装入碗中备用。

3、调个料汁，碗里倒入：两勺生抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱，充分搅拌均匀。

4、热锅冷油，倒入适量冰糖炒出糖色，这一步决定黄焖鸡颜色是否红润诱人。炒到冰糖全部融化，变成枣红色即可。把切碎的鸡块下锅，快速翻炒，让每一块鸡肉被糖色包裹，接着把调好的料汁倒进去，翻炒一会加入蒜片和葱片，炒出香味。

5、把所有的食材倒入砂锅里焖煮，能够长时间保留黄焖鸡的香味。加入一罐啤酒，没过鸡肉表面就可以。啤酒可以去掉腥味增加香味，品尝一下汤汁的味道，根据咸淡加入少许盐。

6、啤酒沸腾后把香菇也加进来，盖盖子小火焖10分钟。下入土豆，然后倒入适量热水，喜欢喝汤可多加一点，盖上盖子再焖十分钟。青红椒容易熟，最后把它们放进去，煮2-3分钟稍微煮至断生，美味的黄焖鸡就出锅了

如何蒸黄焖鸡好吃

黄焖鸡 主料鸡半只 桂皮1块 八角1个 香叶2片 姜1小块 青葱1根 辅料生抽（60ml）4汤匙 老抽（30ml）2茶匙 糖（5克）1茶匙 黄酒30毫升 盐（3克）1/2茶匙 黄焖鸡的做法 1.准备好所有材料，鸡切成3cm见方的大块后沥干，葱姜分别切成段 2.压力快锅烧热，倒入油 3.大火加热至5成熟，放入桂皮，八角，香叶，葱姜段，煸出香味 4.倒入鸡块翻炒至变色 5.倒入清水没过鸡块 6.大火煮开，撇去浮沫 7.加生抽，老抽，糖和黄酒 8.盖上盖子，加压 9.上气后中火4分钟，关火后放气，待气全部放完 10.打开盖子，用大火烧3分钟将汤汁略微粘稠即可。

黄焖蒸鸡的做法大全集窍门

用料鸡腿 2只土豆 2个香菇 6朵青椒 1-2个金针菇 1把料酒 1勺盐 适量生抽 1勺糖 冰糖2-4块蚝油 一小勺大茴香 一个花椒 适量

酱香黄焖鸡的做法步骤

步骤 1space

准备葱，姜，蒜，冰糖4小块

步骤 2

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鸡腿肉切块，放到锅里焯水10分钟，加入适量料酒，几片姜，第6分钟的时候把血沫撇出，捞出来之后，凉水冲洗几遍

步骤 3

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2个土豆切小块，香菇6朵，切块。 香菇需要提前半小时泡一下，泡香菇的水别扔！

步骤 4

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金针菇洗净备用

步骤 5

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放入适量花生油，把4块冰糖小火融化，然后把鸡腿肉全部倒进去，开始翻炒

步骤 6

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把之前切好的，葱姜蒜，花椒，大茴翻炒，然后倒入小半勺豆瓣酱，一勺生抽、一勺老抽，小半勺蚝油继续翻炒。把泡香菇的水倒入，没过鸡肉即可，开始炖煮10-20分钟（时间长短，由鸡腿肉年限决定，半年的鸡腿肉，炖10分钟即可）

步骤 7

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倒入香菇、土豆、金针菇等，盖上锅盖，转为小火炖20分钟即可

步骤 8

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最后出锅前，把青辣椒均匀撒到锅里，关火，盖上锅盖焖三五分钟，盛出来出锅即可