拌莲藕凉菜的做法大全家常(简单凉拌莲藕的做法大全)

简单凉拌莲藕的做法大全

第一步：莲藕洗干净去皮之后，切成段，然后顺着莲藕的纹理，竖切成片状，然后再切成长条，这样切莲藕，可以更好的清洗掉莲藕孔洞里的淤泥，并且后续吃的时候，口感也会更好，甚至会有藕丝相连哦。

第二步：咱们把切好的莲藕条，放在一个大碗里，然后倒入多一些的清水，就着清水把莲藕条上残留的淤泥以及多余的淀粉清洗干净，就可以换一盆清水，让藕条放在冷水当中，就可以防止藕条氧化变黑啦。

第三步：青尖椒去掉头尾，切成段，对半切开，把辣椒籽的部分剔除出来，再切成片，和藕条放一起备用。

另一个红彩椒也是一样的处理，和藕条放在一起。

第四步：起锅，加入多一些的清水，加入适量的食盐增加底味，再加入少量的食用油，冷水加入藕条以及彩椒片，食用油可以给食材起到增加一层保护膜的作用，可以防止食材后续在炖煮的过程当中变色哦，这个方法也是饭店大厨教我的呢，咱们开大火，把锅里的水都煮开，莲藕当中含有很高的淀粉含量，在焯水的过程当中也会产生浮沫，咱们可以用漏勺把浮沫都撇出来，等锅里的食材都不再产生浮沫了，就说明莲藕已经熟啦，就可以关火把食材都沥干水分捞出来。

第五步：这时候碗里的藕片还是很烫的，为了防止莲藕后续的口感变软，咱们可以继续往碗里倒入多一些的凉白开，降低藕条的温度，就可以保持藕条鲜脆的口感，不然藕条持续焖在高温的环境当中，水分流失过快就会变软了哦。

第六步：另起一口锅，加入多一些的食用油，再加入花椒和干辣椒，开大火爆炒出花椒和干辣椒的香味就好。

第七步：这个时候咱们的藕条也已经降温了，把藕条再沥干水分捞出来，放在另一个大盆里，加入适量的食盐调味，少量的味精，适量的白糖，用勺子把调味料都搅拌均匀，再倒入之前炒好的花椒和干辣椒油，用勺子把碗里的食材搅拌均匀，咱们的炝拌藕条也就做好了。

简单凉拌莲藕的做法大全视频

主料：

莲藕1节

辅料：

小米辣1个

调料：

醋少许

做法：

1. 莲藕去皮备用，杭椒1个就可以，多了会辣，欣和8克轻盐酱油备用。

2. 把莲藕切成薄片，杭椒洗净切成辣椒圈备用。

3. 锅里加水烧开，把切好的莲藕片放入汆烫后捞出。

4. 捞出的莲藕片放到冷水中过凉。

5. 捞出莲藕片摆入盘中。

6. 碗里加入杭椒圈，倒入1勺欣和8克轻盐酱油，1勺米醋，半勺白糖，少许盐搅拌均匀，成为料汁。

7. 把搅拌均匀的料汁直接倒入盘中

凉拌莲藕的做法最简单窍门

将材料准备好。我用了腌番茄，这个是咸口味的腌番茄，不是酸甜口味的，用来炒菜或凉拌不错哦

2

腌番茄是整块的，我用干净的砧板和刀将其切成小块

3

莲藕切薄片，蒜拍末，红辣椒切丁。

4

锅中放入适量的水，加适量的盐，水开后下入莲藕煮熟后捞出装盘。不要久煮，否则莲藕就不脆了。

5

锅烧热，下入适量的油，适量的盐和鸡粉，将蒜末爆至微黄再下红椒丁翻炒下即可出锅

6

将腌番茄丁和蒜末一起淋入莲藕上面，用筷子搅匀即可开吃。

凉拌莲藕的家常做法大全

炎热的季节快要来了，是时候为夏天做一些准备了，那么今天咱们就来做一道爽口的凉菜——凉拌藕片，这是香辣味的，喜欢辣味酸爽的朋友们可以学着做啦！材料：藕2节、小米椒3-4个、葱(香菜)、蒜末少许、盐、白糖、酱油适量、白醋适量、香油少许、盐适量1、莲藕去皮切片，用加了白醋的水浸泡15分钟；

2、大蒜去皮，小米椒去蒂切碎，香菜切小段3、坐锅烧水，水开后滴几滴油下藕片焯水4、焯熟后捞出冲凉水，再放冰水里泡二十分钟左右。

（这一步非常关键）

5、接着把水中的藕片捞起来，放两勺白醋，半勺白糖，适量食盐;5、随后倒入酱油，加入油辣子粉，大蒜、小米椒碎、香菜等拌均匀。

凉拌莲藕教程

凉拌藕片是一道经典凉拌菜，清脆爽口，营养丰富，也是酒桌上常见的菜肴，大人小孩都爱吃。

操作步骤：

1.准备削皮的莲藕一节，切成均匀的薄片。

2.切好以后放入水盆中，加入几滴白醋，避免藕片氧化变黑。

3.接下来切一点辅料，生姜一块切成姜片，再切成姜丝，最后切成姜末，放入盆中。

4.红椒半片先切成条，再切成红椒粒，和蒜末放在一起。

5.青线椒一个从中间片开，去掉内瓤，同样切成小片，一起放入盆中用来配色。

等食材备好以后，我们把藕片焯一下水。

6.锅中烧水，加入几滴白醋，避免藕片在焯水的过程中变黑，然后加入少许植物油，增加藕片的亮度和色泽，搅拌化开。

7.水开以后，下入藕片，用勺子翻动几下，使藕片受热均匀。

8.焯水一分钟左右捞出藕片，放入凉水盆中过凉，这样藕片吃起来口感更脆，然后倒入漏勺中控水。

9.重新起锅，添入半勺食用油，油温至七成热时关火起锅。

10.然后把热油浇在辣椒和生姜上面，激发辣椒和生姜的香味。

11.盆中加入食盐3克，白糖1克提鲜，味精1克，加入白醋10克，再加入几滴芝麻油，用筷子搅拌化开调料。

12.再把控水后的藕片倒入拌菜盆中，再倒入刚才调好的料汁。

13.用筷子搅动，颠盆拌匀，全部拌匀以后装入盘中即可食用。

14.好了，这道清脆爽口的凉拌藕片就做好了，喜欢的就在家试试吧。