黄花菜打卤面的家常做法大全(黄花菜打卤用焯水吗)

黄花菜打卤用焯水吗

1.

新鲜黄花菜把中间的蕊去掉。

2.

水烧开后,把黄花放进去焯一下,捞到冷水里浸泡,换上几次水,就这样了,可以安全食用。

3.

鲜面条一把。

4.

猪肉切丝,黄花菜捏干水分。

黄花菜打卤用焯水吗窍门

新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一 下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。另外应选用冷水发制的较好.

黄花菜卤汁的做法大全

1/5

先准备一锅热水，加盐水煮一把意粉（意粉煮软后会膨胀，所以分量要抓好喔，一不小心会煮太多喔～），这次的意粉要煮到熟透，因为要做的捞意粉，是类似凉面的做法，5内分钟速成喔～

2/5

准备配料：先胡萝卜去皮，切丝、小青瓜去头尾，不要去皮，直接切丝、、卤猪脚肉丝、大葱去掉绿色部分，截要的分量，切丝～

3/5

配料都准备好后，就可以开始煮咯：拿一个炒锅，倒入1-2碗的猪脚卤汁（分量是不用太多的，因为配料都不是属于很会吸收汁的类型，不过下多了也没关系，转换成吃湿的也可以，或者隔去多余的水）

4/5

卤汁滚后，倒入切好的胡萝卜丝、卤肉丝和小黄瓜丝，小煮一下。这个时候试试卤汁的味道，可以加点糖和盐调味（如果本身的卤汁味道已经浓郁就不用咯，太咸可以加点水中和下）

最后一步

等汁收缩到自己想要的分量，就可以倒入意粉，用筷子顺时针搅拌，把配料拌到意粉里～最后勾点芡，就完成咯～把煮好的卤汁捞意面装到盘子里

黄花菜怎么做打卤面

1.黄花菜和木耳提前泡好

2.洋葱，蒜，肉，黄花菜和木耳切好备用。

3.准备适量水淀粉

4.锅里加玉米油，冷油下花椒粒，一点点煸香，最后将花椒粒捞出来。

5.下蒜末和洋葱末煸香。

6.下肉末煸香。

7.加木耳和黄花菜翻炒。

8.加适量的清水，中火煮10分钟

9.加生抽，老抽，盐调味，大火，倒水淀粉勾芡，关火加鸡精。卤料做好了备用。

10.准备面粉和清水

11.将面粉倒面条机里面，缓缓加水，全自动按钮就可以了。

12.自动出面条了（可以手擀面，可以挂面）

13.锅里做冷水，水开煮面条，每次开锅的时候，可以适当加凉水，冷热水交替煮面条口感更好。

14.煮好的面条，夏季可以过凉水捞出凉拌，冬季可以直接加卤子，拌匀食用

15.捞出冲凉控水，装碗中，浇上卤子，拌匀就可以了。

黄花菜可以卤着吃吗

主料

干黄花菜

20克

猪蹄

300克

辅料

生姜

5克

佐料

芝麻油

10克

米酒

1升

烹饪步骤

步骤1食材：干黄花菜20克，猪蹄块300克，姜5克。调味料：芝麻油10克，米酒1升。

步骤2猪蹄块用清水浸泡30分钟，捞出。

步骤3干黄花菜用清水浸泡20分钟，捞出。

步骤4姜切片。

步骤5炒锅中倒入芝麻油，加热后，放入姜片，炒香，倒入猪蹄块，煸炒3分钟，倒入砂锅中，加入米酒、干黄花菜，大火煮沸后，转中小火焖煮90分钟，盛出即可。

黄花菜做卤的做法大全

步骤/方式1

晚上把木耳，香菇，黄花菜用水泡上，先用水洗两遍在泡，泡过香菇的水转天不要倒，还要用。

步骤/方式2

五花肉切片，大虾洗净剥好虾仁去虾线，虾头不要扔，香干切片，面筋切块。面筋买回来以后我用开水冲洗了一遍，也可以不洗。

泡好的木耳香菇黄花菜洗干净，木耳撕成小朵，黄花菜切段，香菇切片。葱姜切末。

步骤/方式3

锅里热油，放五花肉小火炒至肉开始出油，盛出来。

步骤/方式4

放虾头，用铲子压一压虾头，炒出红油，把虾头挑出来，放虾仁炒至变色盛出。

步骤/方式5

放葱姜煸香

步骤/方式6

开中火放木耳黄花菜香菇翻炒，加生抽提鲜，少加一点老抽上色，翻炒均匀

加面筋，香干，翻炒均匀。

炒一炒再加水。

步骤/方式7

倒入泡发香菇的水，注意碗底的杂质不要到进去，加水烧开，加盐调味，中小火煮10分钟。

步骤/方式8

十分钟以后放入虾仁

水淀粉搅匀少量多次倒入，一边倒一边搅。要浓稠一些，能挂住面条，

步骤/方式9

黄瓜切丝，胡萝卜切丝焯熟，豆芽焯熟，黄豆煮熟，豌豆煮熟。豆芽我喜欢掐头去尾，吃起来没有豆腥味。

步骤/方式10

过水面条，浇上卤子

黄花菜打卤用焯水吗多久

1、干黄花菜一般要热水下锅焯三到五分钟。

2、理论上经过加工处理的干黄花菜中已经没有什么对身体有害的物质了，我们只需要将它放入水中充分的浸泡，就可以根据自己喜欢的口感来调整给干黄花菜焯水的时间。

3、黄花菜就是我们平时常说的金针菜、忘忧草，它有清热、安神的功效，我们还可以通过食用它来摄取胡萝卜素、核黄素、钙、铁、蛋白质等人体所需的营养物质。