川味红烧豆腐的家常做法大全(川味红豆腐的制作配方)

川味红豆腐的制作配方

豆腐 500g 、白菜、 盐，辣椒面，麻椒面，味精， 适量

烹饪步骤

步骤1/4

把豆腐切成1.5cm~2cm的小块，放到盆子里，盖上盖子，放4～6天，这是第六天，已经有那种味道了，白菜洗干净，晒淹

步骤2/4

然后把盐，味精，辣椒面，麻椒面都和在一起，盐稍微多点。再把豆腐一块一块轻轻夹出来，均匀的裹上调料粉

步骤3/4

期间每放一层豆腐都撒一层姜末，每一块豆腐都用白菜包裹。

最后一步

把它们都装到玻璃瓶子里，比如罐头瓶里。放两三条就可以了！我这是放一天以后的效果！好好吃哒！

川味红豆腐的做法

进入冬天妈妈都会给我准几罐湖南红豆腐乳，今天给大家介绍湖南红豆腐的做法先将鲜豆腐用重物压在上面榨干切成小方块，以不挨的距离，用平摆在稻草杆上放在温暖的地方，过几天豆腐表皮长满了绿霉，取出高度白酒中浸泡一下，取个干净盘放食用盐和辣椒粉放进豆腐滚一圈，然后放入陶瓷坛，生姜、草果、良姜、回香、等等香料煮水放凉倒入坛中浸泡几周后各种香料微生做用红豆腐，四川著名的传统美味。红豆腐外观色泽鲜艳，内呈乳白色。具有松软、细腻、咸辣、尾味醇厚、清香爽口、余味悠长等特点。

川味红豆腐的制作配方大全

四川豆腐的家常做法，白菜豆腐汤，麻婆豆腐，香煎豆腐，家常豆腐，熊掌豆腐，红烧豆腐，凉拌豆腐，白玉豆腐。

怎样制作四川红豆腐

主料老豆腐两斤 青菜叶20片 辣椒面一斤 十三香一包 花椒面适量 香油适量 葱姜蒜适量 味精适量 盐一包 红豆腐制作的做法步骤1. 豆腐沥干水，切块放置在一个纸箱里，铺一层稻草放一层豆腐，豆腐间隔开，放置好密封用被子盖住发酵2. 这是发酵5天的，还没怎么长毛，继续发酵到长满白毛发酵就算完成了，如果没有稻草可以用干玉米叶代替3. 豆腐发酵好后，调料，辣椒面花椒面白糖盐，十三香，胡椒粉比例自己把握，可以拌好后尝一下，盐适量多一点4. 再加入姜蒜末拌匀5. 豆腐裹上调料，用青菜叶包裹，我没买到青菜所以用其他替代6. 这是包好的，这种是菜叶发酵，放置一个月很香7. 这种是红油，装瓶里淋上加盐味精，十三香的香油，油盖过豆腐，密封好保持一个月就可以吃了

川味红豆腐的制作配方窍门

1.主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

2.先把豆腐切成2厘米见方的丁。

3.在清水里放少许盐。

4.把切好的豆腐在水中。

5.浸泡15分钟。

6.然后捞出备用。

7.炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。

8.肉末变色后下入郫县豆瓣酱编炒

9.煸炒出香味后下入豆豉煸炒

10.把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。

11.然后烹入黄酒炒匀。

12.炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

13.然后放入适量的酱油。

14.用盐调味。

15.然后下入豆腐煮开。

16.豆腐煮大约3-5分钟。

17.然后放入少许鸡粉提鲜。

18.用水淀粉勾。

19.此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

20.装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

四川红豆腐的制作方法视频教程

用料

包浆豆腐

好多块儿

辣椒油

若干

酱油

少许

香醋

1/4小勺

步骤 1

网上买的包浆豆腐，广告嫌疑把二维码遮住啦。关键词【包浆豆腐】～

步骤 2

豆腐有点酸酸的味道，正常～冰箱取出来，热电磁炉。

步骤 3

电磁炉设置恒温500度，放豆腐，煎制一面金黄后翻面

步骤 4

向最顶端视频一样，煎制到鼓起来就是好啦～大概10分钟～

步骤 5

蘸料：辣椒油+酱油+香醋。喜欢辣的话还可以加一些干辣椒。

步骤 6

外面韧韧的里面好像喝豆浆，入口千万小心烫哦❤️

川味红豆腐的制作配方视频

1、毛豆腐切块，花生切碎2、锅中倒油，倒入豆腐，小火煎至表面金黄3、滤油，倒入花生碎，生抽，盐，翻炒均匀