带鱼油炸做法大全家常做法(带鱼油炸做法大全家常做法视频)

带鱼油炸做法大全家常做法视频

1.洗净的带鱼段一斤左右，我们把它改一下刀，像这种边上带内脏的我们全部把它去掉。

2.全部去掉以后，再清洗干净，然后打上花刀，便于带鱼入味，处理好以后放入盆中。

3.接下来把带鱼腌制一下，里面放入姜片，葱片，加入食盐，胡椒粉，再加入适量的料酒去腥，然后用筷子拌匀，放在一边腌制15分钟，使带鱼慢慢入味。

4.15分钟过后，拣出里面的葱姜。

5.锅中倒入食用油。

6.在等待油热的时间，我们把带鱼均匀地裹上淀粉备用，最好的比例是三份面粉，一份淀粉，掺匀即可。

7.等油温烧至五成热时，改中小火，下入拌好的带鱼，用筷子轻轻翻动，避免带鱼粘连。

8.把带鱼段炸制微黄色时捞出控油。

9.等油温升高以后，再把炸好的带鱼放入油锅中，重新复炸30秒。

10.把带鱼段炸制两面金黄即可捞出控油。

11.提前准备一个盘子，放入洗净的生菜叶，然后摆上炸好的带鱼段，即可上桌食用。

带鱼油炸多长时间

炸带鱼一般炸两三分钟就能熟，炸之前需将带鱼表面污物洗净，切去头和细尾部分，剖腹取出内脏，然后切段，放入调味料搅拌，待锅内油温升高即可入锅炸。

带鱼油炸还有营养价值

油炸带鱼的热量(以100克可食部分计)是168大卡(702千焦)，单位热量适中。

每100克油炸带鱼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。

带鱼油炸怎么做

主料:

带鱼适量，鸡蛋1个，淀粉适量。

辅料:

食盐适量，花椒粉适量，生姜适量，料酒适量。

步骤1

带鱼处理干净后切块，加入适量料酒、食盐、花椒粉、生姜、鸡蛋及适量淀粉，腌制30分钟

步骤2

锅中加油，油热后逐个放入腌好的带鱼，中火煎炸

步骤3

待带鱼两面金黄后，带鱼就炸好了

步骤4

将炸好的带鱼夹出沥油，开吃

带鱼油炸带鱼

【所需食材】：带鱼400克、食用碱2克、黑胡椒粉2克、生粉30克，食盐、食用油适量。

【制作方法】：

1.先将带鱼清洗一遍，然后剁成5厘米的小块，接着将食用碱放入到适量的水中，同时将带鱼放入到水中，浸泡10分钟，10分钟后，再将带鱼清洗干净，沥干水分即可备用。

2.将黑胡椒粉、食盐放入到带鱼中，腌制10分钟，10分钟后将腌好的带鱼放入到生粉中裹一遍，只要带鱼每一面都沾上一层薄薄的生粉即可，生粉不要沾的太多，否则会导致带鱼吃着不酥脆的！

3.锅中放入适量的油，油温7成热，将带鱼放入到锅中，中火炸2分钟后将带鱼捞出来，然后改大火将油温烧到8成热，接着再将带鱼第二次放入到锅中，继续大火炸1分钟左右直到将带鱼炸成金黄色即可起锅食用！

                       【炸带鱼的秘籍】：

1.要想彻底的去除带鱼的腥味，最好的办法是将带鱼放入到食用碱中浸泡10分钟，食用碱是碱性物质，能更好的去除带鱼中的腥臭味。

2.炸带鱼时，不要裹面糊，老渔民说他们一直都是裹生粉，因为生粉的吸水性更强，能更好的吸收带鱼中的水分，使炸好的带鱼吃着更酥脆可口。而且生粉只能裹上薄薄的一层，裹的太多，会影响带鱼的酥脆的口感，这就是老渔民教的一妙招。

带鱼油炸之前怎么腌制窍门

　材料

　带鱼550g，芥菜疙瘩150g，大蒜1头，老姜10g，大葱20g，香菜5g，八角6颗，米醋4汤匙(60ml)，老抽2汤匙(30ml)，白砂糖1汤匙(15g)，料酒1汤匙(15ml)，淀粉1汤匙(15g)，油4汤匙(60g)

　　做法

　　1、带鱼去头尾、内脏，剪去背鳍，切成8cm长的段，用老抽、料酒、老姜、八角(3颗)腌制待用

　　2、咸菜洗净切盛厚片，香菜洗净切段，大葱冼净切大段备用。

　　3、中火烧热炒锅中的油(45ml)至六成热，放入带鱼煎至金黄色，八成熟捞出

　　4、大火烧热炒锅中的油(15ml)，放入剩下的八角，蒜瓣、葱段，放入咸菜片，码上带鱼，立刻在鱼上倒入米醋，马上就会冒出鱼香的味道。

　　5、加入300ml冷水，调入盐、白砂糖，盖上盖炖至入味，最后收汁即可装盘，并撒上香菜段。