油炸的鸡腿的做法大全家常做法大全(油炸炸鸡腿的做法)

油炸炸鸡腿的做法

步骤/方式1

大鸡腿4-5个（可以按家中人数配比），葱姜蒜末自备，辅料准备蚝油，料酒，盐，鸡精，花椒，五香粉，胡椒粉即可。在原料的配比上，如果你感觉大鸡腿太大的话，可以选用翅根操作也是一样的，这样在后期烹饪上会减少很多时间，毕竟在从同等的时间范围内，煮小鸡腿的时间肯定比煮大鸡腿的时间短。

步骤/方式2

放在水里煮，冷水下锅。

步骤/方式3

把蒸好的鸡腿放在吸水纸上吸干表皮的水分。对于这步而言，笔者没有采用表皮沾上淀粉下油锅炸的手法，而是直接以干嫩的鸡肉表皮入油炸制。因为鸡腿本身已经蒸熟了，所以在后期炸制的时候，只需要把表皮炸至金黄酥脆即可，炸制的时间远远的缩短了。备用

步骤/方式5

淀粉和鸡蛋拌匀成液态。

步骤/方式6

.将煮好的鸡腿沾满蛋液。

步骤/方式7

再裹上一层面包糠。（依次把所有鸡腿都裹好面包糠摆在盘子里。）

步骤/方式8

锅中添半锅食用油。

步骤/方式9

油七成热时把鸡腿一个个放入锅中，以中火炸至金黄色。

步骤/方式10

捞出控油

步骤/方式11

香喷喷的炸鸡腿做好了

油炸鸡腿咋做

生鸡腿是不能直接炸的，因为如果直接炸的话，很有可能到导致鸡腿外面熟了，但是里面还是生的这种情况，最好是用料酒、盐、孜然粉进行腌制之后，再放到热油里面炸，这样鸡腿会更加入味。

生鸡腿可以直接炸吗

　　炸鸡腿，是很多人都喜欢吃的一种零食，炸好从油锅里面捞出来，再撒上一些调味料，味道更是让人欲罢不能。而且这种食物就算自己在家做也是十分简单的，所以很多人都乐意自己动手。

　　在做生鸡腿的时候一定不要直接炸，否则可能导致外面已经熟了，但是里面还是生的这种情况，且这样还可能导致炸好的鸡腿中残留一些味道，让人没有食欲。最好在炸之前先将鸡腿洗干净，然后在上面划几道，放在碗中，加入料酒、盐以及一些孜然粉进行腌制，这样能够让鸡腿更加入味，口感佳。

　　等腌制2小时左右，我们再将鸡腿拿出来均匀的裹上面粉或者是面包粉，然后放在热油中炸即可，等鸡腿表面呈现出金黄色，就可以沥干油分捞出来食用了。

油炸鸡腿的做法大全

步骤/方式1

上个食材全景图

步骤/方式2

鸡腿洗干净，划上三刀，泡水里五分钟，去除血水；蒜瓣儿切粒，然后将其他腌制的酱料一起带入，一起搅拌均匀。

步骤/方式3

将鸡腿在酱料里，腌制一个小时以上。最好还要放入生姜和葱

步骤/方式4

下面开始去做面衣，倒入面粉、玉米淀粉，比例要2:1，然后放入一点点小苏打，最后倒入炸粉，搅拌均约将腌制好的鸡腿，开水裹面衣，准备一碗清水

步骤/方式5

将腌制好的鸡腿，开水裹面衣，准备一碗清水

步骤/方式6

现将鸡腿在调好的面衣粉里，滚一圈，让其自然粘裹上面衣粉

步骤/方式7

然后将裹上粉的鸡腿，放入装清水的碗里一两秒，迅速拿出来，这样鸡腿表面就“挂浆”了。

步骤/方式8

再把挂好浆的鸡腿再次放入面衣粉里，二次翻滚，这样面衣就有了厚度，炸过以后很酥脆

步骤/方式9

挂了两次粉的鸡腿

步骤/方式10

在鸡腿表面涂上一层薄薄的油

步骤/方式11

放入空气炸锅，190度，正反各炸10分钟，20分钟就好了。

步骤/方式12

酥脆的外壳，流着汁水的大鸡腿儿～

油炸鸡腿儿怎么做

方法/步骤

1

鸡腿的根部和表面划几刀，放在清水中浸泡2小时以上，中间给鸡腿按摩两三次，充分排出鸡腿中的血水。

2

把鸡腿中的血水充分排出后，挤干水分，加入30克奥尔良腌料、30克清水，再加入少许葱段和姜片，下手去揉搓，腌制3小时以上。

3

把准备好的炸鸡裹粉倒在一个盘子中，再准备一碗清水备用。

4

把腌制好的鸡腿放在炸鸡裹粉中，翻滚几下，让鸡腿表面均匀地裹上粉，用手揉搓按压，防止掉粉。

5

把裹上粉的鸡腿放入清水碗中投一下，投水的时间在0.5秒左右，把鸡腿表皮打湿即可。

6

把鸡腿再次放入裹粉中，表面再次均匀地裹上粉，用手揉搓几下，这个时候鱼鳞片的形状就出来了。

7

锅里坐适量食用油，油温五成热左右，把鸡腿表面多余的粉抖掉，然后把鸡腿下入油锅中，中火炸至表面定型后转为中小火慢炸。

8

把鸡腿炸至内里成熟、表皮酥脆后即可捞出控油。

油炸鸡腿教程

能用，但是口感不如肯德基麦当劳的好，因为他们店里用的是固体油。

你用大豆油会吃起来很油。炸出来的鳞片不如他们的好看。鸡腿豆油是炸不出来鳞片的，是疙瘩状。

油炸鸡腿怎么做好吃?

材料

鸡半只（亦可选任何部位）、脆皮香酥炸鸡料一包

做法

1、把鸡剁小块，如果是鸡翅也可以中间剁断成小块状

2、用少许盐把鸡块拌匀，稍腌制半小时左右

3、腌好的鸡块，再分别均匀地沾上炸鸡粉，让它被包裹住

4、锅放油，慢慢烧热，用筷子插进去试一下，筷子周边冒泡就差不多了，先小火把鸡块慢慢炸一会儿

5、炸出香味的时候，可以先把鸡块捞起

6、开大火把油烧滚，再度放入鸡块

7、炸至金黄把鸡捞起，放到吸油纸上滤油

油炸炸鸡腿的做法窍门

所需食材：

鸡腿、葱、姜、胡椒粉、蚝油、盐、料酒、白糖、面粉、淀粉、吉士粉、鸡蛋

制作步骤：

第一步：把鸡腿用清水浸泡一下，浸泡出里面的血水，充分清洗干净后，用牙签扎上小孔，这样方便入味。全部扎好孔之后，捞出来挤干水分，放入盘子里面备用。

第二步：把鸡腿放入大盆中，再加入葱姜片（多一点，去除腥味），再放入适量盐、料酒、胡椒粉、白糖调味。

第三步：把手洗干净，下手抓拌均匀，然后腌制30分钟，让鸡腿充分入味。腌制过程中，要多翻拌，以便鸡腿能够充分地均匀入味。

第四步：准备一个大碗，在碗中以1:1的比例加入干面粉和干淀粉，再加入少许的吉士粉增香，然后用勺子搅拌均匀；碗中打入两个鸡蛋，用筷子充分搅散。

第五步：把腌制好的鸡腿取出来，先裹上一层面粉，用手抓一抓压紧实；然后再裹上一层鸡蛋液，裹好后再裹上一层面粉，再次用手抓一抓压紧实；接着再次裹上一层鸡蛋液，然后再裹上第三层面粉，用同样的方法把面粉压紧实。最后抖掉表面多余的面粉，放入盘中备用。

第六步：把锅充分烧热然后加入食用油，把油温烧至四成热时下入鸡腿，开中小火慢炸。鸡腿下锅之后不要立马动它，待外皮炸至定型后，用锅铲稍加翻动，以便其受热均匀。炸大概15分钟左右，把鸡腿炸熟炸透，此时鸡腿已经炸至酥香金黄了。

第七步：继续开小火慢炸，鸡腿快炸好了，然后开大火炸一分钟左右，让鸡腿外皮更加酥脆。炸好后，用漏勺捞出，控干油装盘后，趁热撒上点孜然粉或者辣椒面就可以开吃了！