葱酱肉丝的家常做法(葱花肉酱)

葱花肉酱

调馅步骤:

1.准备葱姜水：切好的姜丝和葱段 放入碗中，加入开水浸泡，密封半小时以上。

2 准备好姜末 

3.把肉剁成你想吃大小，然后加入姜末一起混合剁。

4.剁好的肉加入葱花、盐、鸡精、生抽、老抽、耗油、适量的糖、料酒、食用油、香油。搅拌。

5.剁好的肉分出一半，小火油热放入炒七分熟盛出，

6.剩余的肉加入两小勺淀粉。分次少量加入准备好的葱姜水 一个方向搅拌直到上劲道，再加入炒好的肉一个方向搅拌。放凉 就可以包了。

葱花酱的做法

把大酱炸熟把大葱切成段就可以吃了

葱花酱怎么做好吃

大葱蘸酱的酱一般都是甜面酱，甜面酱的制作和其他酱品制作最大的区别就是制曲有很大区别。

甜面酱的制曲原料主要采用面粉，其具体过程是：原料面粉取其量的2/3，加水与酵母和成面团，在28℃~30℃时进行发酵。

待面团发酵后添加其余1/3量的面粉，进行第二次和面，过3-4小时后，将面团切成小块，放入蒸笼中蒸熟。

然后取出放凉，并撕成碎块，放入曲床；并均匀播种米曲霉，这样就可以制得面曲，也可以叫馒头曲。等等。

大葱酱肉

1.材料：五花肉2000克，老抽350克，白酒500克，盐10克，糖100克，八角陈皮。(白酒不要用料酒代替，用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味，别有一番风味。香料可自行增减替换，不要加太多盖过肉味就可以了。)

2.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。(煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。)

3.倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。(五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗，那洗净后一定要充分晾干再腌制。)

4.腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。

葱花酱肉包子馅的做法

预备食材:

芽菜 肉馅 葱 姜

1.第一步:芽菜洗洁净切碎，五花肉剁成肉末，葱和姜切碎，再预备一些葱花。

2.第二步:锅烧热参加过量食用油，把肉馅放出来翻炒，炒干水份当前，加葱，姜，料酒炒香，再参加芽菜翻炒，加过量老抽，五香粉，花椒粉，一品鲜，鸡精，翻炒平均，然后关火，把葱花放出去拌匀，盛到盆子里，放凉再放冰箱冷藏两个小时。

3.第三步:预备半碗35度的温水，加3克酵母化开，必定要用温水才干激起酵母的活性，做出来的包子才会疏松。盆里预备2斤面粉，把调好的酵母水屡次大批加出来，边倒边搅拌，搅成絮状用手揉成润滑的面团，盖上盖子，放在暖和的中央醒发至1.5倍大，我普通放在窗台下有阳光的中央，也能够放在锅里，锅里放35度摆布的温水，如许醒发也比拟快，这个进程约莫2个小时。

4.第四步:把醒发好的面团揉一下排气，然后搓生长条，再切成巨细平均的剂子，再用擀面杖擀成两头厚，边沿薄的包子皮，再包成包子。

5.第五步:蒸屉刷上一层油，把包好的包子放出来，盖上盖子醒发30分钟。30分钟，开蒸（凉水下锅），上汽以后蒸15分钟，蒸好不要翻开锅盖，闷三分钟再开盖，可以避免包子由于忽然降温而招致的回缩和塌陷。

大葱肉酱怎么做好吃

用料

新鲜辣椒500克

猪肉200克

姜40克

豆瓣酱2大勺

白糖20克

葱40克

做法

1/14 将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入料理机，用搅拌刀打碎

2/14 辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀

3/14 将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥

4/14 打好的葱姜泥待用

5/14 将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁

6/14 肉丁中加入少许的花生油拌匀，为锁住水分不流失

7/14 小火，炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉丁

8/14 翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用

9/14 不用关火，肉丁盛出后就将葱姜泥放入，翻炒至有香味冒出

10/14 放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感觉油不够就需要再加一些，辣椒酱很喝油的，我在翻炒的过程中加了好几次

11/14 炒辣椒的过程时间很长，大约半个多小时吧，具体的我也没细看，反正要一直小火的不停翻炒，直至辣椒颜色由红变成深红色，油的颜色也变成深红色，当能闻到焦香的辣味时就差不多了。因为用的是鲜辣椒，所以若是辣椒没彻底炒熟那味儿是很奇怪的，做成的辣椒酱也就不好吃

12/14 此时可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣酱

13/14 继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出，到这步我又往锅里加了点油

14/14 彻底的凉透后，盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用