竹笋的家常炒辣椒做法大全(竹笋炒辣椒的功效与作用)

竹笋炒辣椒的功效与作用

1、主要食材：鲜笋，干辣椒，花椒，盐，味精，鸡精，麻油，精炼油。

制作方法

2、鲜笋去皮洗净，切成薄片；干辣椒去蒂及籽，切成节。

3、锅置旺火上，烧水至沸，放入竹笋片氽焯去苦味，捞出沥干水分。

4、锅内烧精炼油至六成热，投入干辣椒、花椒，炸至辣椒呈棕红色，倒人笋片炝炒入味，烹人盐、味精、鸡精、麻油，颠锅翻转和匀，起锅盛人盘中即成。

竹笋炒辣椒的功效与作用禁忌

芥菜2棵

春笋4只

辅料

朝天椒1/2个姜3片食盐1小匙白糖2小匙鸡粉少许

步骤1

雪里蕻洗干静后切细末，并挤干水分，辣椒切小段，姜切丝

步骤2

春笋剥衣，切丝

步骤3

热油锅放入辣椒段、姜丝煸香后加入雪里蕻翻炒，加少许糖焖烧2分钟

步骤4

笋丝淖热水，沥干

步骤5

另起油锅放入笋丝煸炒，到软后加入雪里蕻，喷少许热水

步骤6

调入白糖和少许盐翻炒片刻，加鸡粉起锅

烹饪技巧

1、雪里蕻是用盐腌制过的，菜的咸淡依个人口味增减盐分。

2、笋用热水烫3分钟，可去除涩味和草酸。

笋炒辣椒的做法

酸菜的量没有硬性规定，喜欢吃就多放点。碗里大概90g。酸菜泡水30min左右，然后多次冲洗，把盐分洗掉一些。沥干，备用。尝尝咸淡，如果觉得还是很咸就再冲泡几遍。

酸菜洗好就可以炒了。炒酸菜是很重要的一步，关系着整道菜的口味！炒好的酸菜本身也是一道开胃的下饭利器。锅中热油，小火爆香花椒后，捞出弃用（此步骤可省略）。下姜片、干辣椒，再次爆香。也可以加蒜末。

倒入沥干的酸菜，大火翻炒片刻。入一瓶盖料酒，1勺白糖，再次翻炒。尝尝味道，适当撒盐。出锅备用。酒能提香，糖能提鲜。

锅中重新添油。笋很吃油，所以多放点儿不碍事。油热后下笋翻炒，加少许糖和生抽调味。

倒入炒好的酸菜，加小半碗水，中火焖烧，入味。出锅前尝尝味道。不够咸就加盐、鸡精，太咸就加糖。

小竹笋炒辣椒

食材准备：　腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐

炒竹笋的做法：

第一步：将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片

第二步：将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝

第三步：净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油

第四步：放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀

第五步：下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅

竹笋炒辣椒怎么炒好吃

主料：腊肉适量、腊笋适量、大蒜苗适量、老干妈辣椒酱适量

做法步骤：

1.腊笋先用清水清洗数遍，再煮几分钟，然后切片。

2.腊肉，切成片。

3.大蒜切成段。

4.先爆炒蒜苗让它出香味盛起一会再用。

5.然后炒腊肉，只需略炒一会。

6.然后放笋下去一起炒，加少许水焖片刻再加一小勺老干妈辣椒酱继续翻炒。

7.最后倒入炒过的蒜苗基本上就可以上碟了，不必放盐因为老干妈辣椒酱已经够咸而且腊肉也咸

辣椒竹笋炒肉

食材：

1、竹笋 6根 2、后腿肉 1块

辅料：

1、大葱 1颗

2、生姜 1块

3、绿螺丝辣 1个

4、红椒 2个

5、大蒜 2粒

调料：

1、盐 1勺

2、生抽 1勺

3、料酒 1勺

4、蚝油 1勺

5、胡椒粉 1勺

6、鸡精 适量

7、油 适量

8、淀粉 适量

9、白糖 适量

操作步骤：

1、竹笋洗干净切成片。

2、后腿肉洗干净切成片放一小碗中，里面加盐淀粉、料酒、生抽和适量的油腌制十分钟。

3、青红椒切成丝，大蒜切片，生姜切丝，大葱切 成斜段备用。

4、锅中烧水，水开后里面加少许盐把竹笋焯水3分钟。

5、漏勺捞出晾凉备用。

6、锅中倒油，油温六成热把腌制好的肉片倒进去炒至变色捞出。

7、另起锅倒油，爆香葱姜蒜。

8、把竹笋倒进去，里面加生抽，胡椒粉即可出锅了和蚝油翻炒均匀。

9、再把肉片倒进去翻炒。

10、最后把青红椒倒进去翻炒至断生，里面加少许盐和鸡精。

辣炒竹笋的做法

食材：

腊肉100g，竹笋300g，辣椒5个，蒜苗3棵，姜1块，料酒1勺，盐1勺

做法：

第一步：将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片

第二步：将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝

第三步：净锅置于火上，下入腊肉，炒至出油

第四步：放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀

第五步：下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅