绍兴醉鸡的家常做法(绍兴醉鸡汤药)

绍兴醉鸡汤药

食材明细：熟五蛇肉200克，猫150克，鸡丝100克，水发鱼肚50克，冬菇丝175克，木耳丝75克，姜丝50克，生油250克（实耗25克），蛋清1个，麻油、陈皮、精盐、绍酒、白酒各少许，生粉15克，鸡汤750克，原蛇汤250克，柠檬汁丝15克，白菊花30克。

做法：

1、将活蛇宰杀，去头尾、皮和内脏，洗净“蛇壳”（带骨蛇肉）入砂锅内煮熟，取起拆出蛇肉。猫肉入沸水锅中氽1分钟后捞起洗净，取出沥干水，入砂锅内，加清水、姜汁、白酒、葱煮熟，取出拆肉。

2、将拆出的蛇肉、猫肉撕成细丝，用姜、葱、精盐、绍酒煨好。鸡丝先用蛋清、干淀粉少许拌匀上浆，然后炒锅烧热，下生油250克，至四五成热时，放入鸡丝过油至断生取出，沥干油。将姜丝放入沸水锅中煮约5分钟捞起，放清水中漂清，去净姜丝辣味。

3、将蛇肉、猫肉、鸡丝等原料放入炒锅，加鸡汤、蛇汤、绍酒、精盐烧滚后小火稍烩，然后旺火烧开，用湿淀粉少许勾薄芡，加生油、麻油少许，出锅倒入大汤盆内，白菊花、柠檬叶丝撒上面即可。

绍兴醉鸡的来历

1、清汤越鸡

      清汤越鸡是浙江绍兴的传统名菜之一，其历史十分悠久，据说在春秋时期就已经形成，清汤越鸡是以绍兴特产的越鸡为主要原料原汁清炖而成的，鸡肉白嫩，味道十分鲜美。

2、干菜焖肉

     干菜焖肉是绍兴菜中非常有代表性的一道菜，是以猪肋条肉、梅干菜、黄酒和红曲等原料制作的，成菜外观色泽油亮，吃起来肥而不腻，咸鲜可口，也是浙江十大代表菜之一。

3、糟熘虾仁

     糟熘虾仁是绍兴市一道驰名中外的地方传统名菜，是选用新鲜河虾的虾仁为主要食材以酒糟调味烹制而成的，虾仁外观洁白，口感鲜嫩，吃后令人唇齿留香，回味无穷。

4、糟鸡

5、绍兴醉鸡

6、绍三鲜

7、绍虾球

8、鉴湖鱼味

9、白鲞扣鸡

10、霉苋菜梗

绍兴醉鸡调理汤药

原料

精选嫩鸡一只 花雕酒

盐 味精 生姜 少量花椒

做法

1、取大锅一只，在锅中放大半锅水，将整鸡放入锅中。

2、开火，将鸡煮熟至筷子可入鸡腿处，并不见血丝。

3、鸡烧熟后，将整鸡取出，唯剩鸡汤。

4、在鸡汤中，倒入半瓶花雕酒，倒进虾油露的糟卤。此时，尝一下鸡汤的咸度，倘若比较咸，就不用再放盐。

5、再将其余的符合自己口味的调料、生姜、少量花椒也放入鸡汤中，再将鸡汤煮沸。

6、将整鸡切块，一般是对片成两半。然后待鸡汤冷却后，将鸡放入汤中。注意：汤的余量应完全浸没鸡块为佳。

7、将做好的菜放入冰箱中，冷藏3至5日后，即可食用。

绍兴醉鸡的礼物是什么

食物语角色喜欢礼物介绍

月上琢心：

蟹酿橙：远洋机械手卷

桂花酒：香薰机

月饼：小超人披风

吉利虾：芙蓉石

云华引春：

龙井虾仁：青花瓷茶具

子推燕：小树苗

桃花粥：悲剧的诞生

将进酒：

太白鸭：夜光杯

绍兴醉鸡：解酒药

混汤酒酿元宵：汤圆抱枕

御：

佛跳墙：琉璃玉坠

德州扒鸡：火车模型

腊味合蒸：线装毛毡本

北京烤鸭：传世玉玺

一品锅：徽墨

鸡茸金丝笋：西洋棋

烤乳猪：光剑

八仙过海闹罗汉：云子围棋

诗礼银杏：木质小鸟

莲花血鸭：沉香

鼎湖上素：星月菩提

珍：

扬州炒饭：侯店毛笔

虾饺：蝴蝶结

四喜丸子：苏州檀香扇

臭鳜鱼：手工油纸伞

锅包肉：烧刀子酒

松鼠鳜鱼：毛毡玩偶

符离集烧鸡：复音口琴

东坡肉：鸟纹爵

西湖醋鱼：如何与异性相处

宫保鸡丁：圆规

麻婆豆腐：机械键盘

小鸡炖蘑菇：定制西装

剁椒鱼头：鲨鱼拔牙

带把肘子：哑铃

叫花鸡：盆栽

灯影牛肉：丝绸睡袍

尚：

片儿川：鸟笼

蟹黄汤包：绵软抱枕

冰糖葫芦：纸风车

煲仔饭：记忆枕头

太极芋泥：脑筋急转弯

鹄羹：爱心餐盒

蚵仔煎：海底两万里

鱼香肉丝：桌上游戏

担仔面：风衣

羊肉泡馍：哨子

良：

饺子：美味梦工厂

青团：软翅风筝

春卷：永生花

汤圆：围巾

驴打滚：明信片

粽子：香包

绍兴醉鸡汤药店地址

1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）； 

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片、葱段各2根，加入少量料酒（据说最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞8-10粒、红枣4、5粒、桂圆肉3粒，加少许盐，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开； 

3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低； 

4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！！！