鸡蛋卤汤面的做法大全家常(鸡蛋卤面的做法大全窍门)

鸡蛋卤面的做法大全窍门

锅里放油，下入鸡蛋搅碎，然后放各种调味料，炸酱面是把酱放到锅里放油，把酱炸香出锅。

怎么做鸡蛋卤面条

主料：鸡蛋两个，西红柿一个。辅料：盐五克，酱适量，食用油适量，香菜适量。操作步骤：

1.

将西红柿用净水清洗干净，切成均匀的小块备用。

2.

把鸡蛋打入碗中，加入适量的水和盐，用筷子反复的搅拌，直到鸡蛋的蛋黄和蛋清均匀混合为止。

3.

用一个小碗，盛入适量的酱以备用。

4.

将锅点火后，放入适量的油，待油热后倒入打碎的鸡蛋液。

5.

鸡蛋炒到八分熟后放入切碎的西红柿，加入少量的温水翻炒。

6.

翻炒三分钟左右，将准备好的酱缓慢地倒入锅中，继续翻炒。

7.

调至小火翻炒两分钟，西红柿鸡蛋就会变成酱色。

8.

最后加入适量的香菜即可

用鸡蛋做打卤面的卤都放什么?

配方：

五花肉半斤、香菇15个、鲜口蘑半斤、黄花菜适量、木耳适量、鸡蛋2个、葱几颗、姜6片、蒜4瓣、盐适量、糖适量、耗油2勺、黄酒2勺、生抽1勺、老抽适量、土豆淀粉适量。

做法：

1、将五花肉洗净入凉水锅加大料、姜、葱段、料酒煮至筷子可以插入即可。捞出晾凉切小薄片，保留煮肉的原汤。

2、香菇发好后洗净切成两半、黄花菜洗净摘取硬的头部、木耳洗净撕成小块、口蘑去蒂切薄片。

3、起锅烧热炒鸡蛋，记得下锅后用筷子迅速搅拌将鸡蛋打散，后放入葱花炒香，盛出备用。

4、锅里多放些油，将五花肉片小火煸至肥油析出，下口蘑片一同煸炒，口蘑炒软出水后，加入姜片与耗油。

5、将处理好的香菇、黄花菜、木耳一起入锅翻炒，此时下入蒜片。

6、放入事先炒好的鸡蛋，一起炒匀，此时开始调味，加入黄酒、白糖、生抽、盐少许，用老抽调一下颜色。

7、加入煮五花肉的原汤，一同煮开，也可以此时盛入汤锅来煮。

8、小火煮15分钟让全部的材料味道均匀，此时调整最终口味的咸淡。然后进行最重要的一步“勾芡”，一定要有土豆淀粉，芡汁明亮。勾芡一定要分两次加入淀粉水，这样上好芡不容易泄出水。

9、煮面，锅挑盛出后浇上厚实的卤，最上面加些青蒜或者香菜。记得吃的时候不要搅拌这样卤就泄了。

鸡蛋卤面的做法大全窍门图片

用料

蒜黄 100g

鸡蛋 2个

葱 适量

食盐 1g

料酒 适量

淀粉 适量

食用油 适量

面条 100g

做法

步骤1

葱切沫。

步骤2

蒜黄切成约两厘米的小段。

步骤3

调一些水淀粉备用。

步骤4

炒锅烧热放入适量食用油。

步骤5

待油七分热时倒入打散的鸡蛋，用筷子划散。

步骤6

加入葱花爆香。

步骤7

放入蒜黄翻炒均匀后加入约1g食盐。

步骤8

倒入适量料酒，翻炒均匀。

步骤9

倒入调好的淀粉勾芡，翻炒均匀即可关火。

步骤10

把煮好的面条放入凉水中过一遍，盛入碗中。

步骤11

把蒜黄鸡蛋卤浇在面条上拌匀即可食用。

鸡蛋卤面怎么做简单又好吃

葱花鸡蛋卤，首先准备两颗大葱，五个鸡蛋，生姜，一般甜面酱，一包干黄酱，生抽，淀粉，食盐，鸡精，面条一斤。

两颗大葱切末，鸡蛋打散，下油锅炒到金黄色出锅备用，另起锅烧油，下姜末，葱末，炒出香味，下炒好的鸡蛋，一起翻炒，下半袋干黄酱，四分之一甜面酱，一勺生抽，五克盐，少许鸡精，继续翻炒两下，下水到锅一半，煮开，勾芡，出锅下面即可。