大竹笋炒鸡的做法大全家常(大竹笋炒鸡的做法大全家常视频)

大竹笋炒鸡的做法大全家常视频

莴笋炒鸡蛋。准备食材。莴笋油盐，木耳，鸡蛋，鸡精，葱花，花椒。做法。莴笋去皮洗净，切片。鸡蛋打散炒熟。热锅凉油依次放，花椒，葱花炒香，放莴笋煸炒，放入提前泡好的木耳，放入炒熟的鸡蛋，放盐，鸡精炒拌均匀，装盘出锅。

莴笋炒鸡心的做法。准备食材，莴苣笋鸡心油盐，生抽，生粉，料酒，葱姜，蒜，糖，红椒。鸡心剪开冲去血水洗净。莴苣笋去皮切片。油入锅，加入葱，姜，蒜爆香，倒入鸡心翻炒加料酒，糖生抽加莴苣笋，红椒翻炒，加盐加湿淀粉勾芡装盘出锅。

竹笋炒鸡怎么做好吃

材料准备葱姜蒜末

将竹笋切片放置一旁备用

肉块切成条状，加入料酒腌制一会

锅中倒入五毫升食用油，先将竹笋煸炒，一会儿再将肉放下去炒，加入生抽食盐味精，炒鸡一会儿倒入开水焖至15分钟，开锅即可

大竹笋炒鸡的做法大全家常视频教程

材料:

　　 春笋200克，鸡腿3个，盐5克，生抽20克，料酒5克，姜丝适量，蚝油10克，柠檬汁数滴

　　 做法:

　　1.鸡腿肉用配料腌制半小时。

　　2.锅里放底油，撒一把花椒爆香，把共椒取出。

　　3.把腌制好的鸡腿肉倒入锅内，翻炒五分钟，倒入一碗清水，焖十分钟。

　　4.焖鸡腿肉的时候，把笋子切好，等到鸡肉开始出油了，把笋子放进锅里炒熟即可。

小诀窍

　　春笋不需要焯水了，春笋没有苦味，如为夏笋、秋笋就需要焯水浸泡了。 焖鸡肉的时候开中小火，火候不要过大，免得鸡肉变老。

竹笋炒鸡胗窍门

主料：鸡胗500克。

配料：精盐1000克、八角20克、花椒30克、葱段80克、姜片100克。

制作步骤：

一、原材料处理：

1、将鸡胗用清水浸泡后，将鸡胗上的黄皮和油脂去除干净，重新干净后，放入框中沥干水分，待用。

注：油脂一定要去除，否则后期盐焗时会因油脂导致糊锅。

2、将大葱切段，长度约六七厘米左右。将生姜也尽量切长片。

二、盐焗鸡胗的制作方法：

1、炒盐：

（1）将锅具清洗干净，点火，㸆干水分，倒入精盐1000克、放入八角20克、花椒30克，用小火炒出香味后，关火。

（2）将炒好的椒盐盛出一半，待用。

2、盐焗方法：

（1）在锅中椒盐中间放入葱段、将姜片依次摆放在葱段周围绕一圈。

（2）将沥干水分的鸡胗摆放在葱段和姜片之上。

（3）用盛出的椒盐，将摆放好的鸡胗覆盖。

（4）盖住锅盖后，用小火焗30分钟后关火。

（5）将焗好的鸡胗从椒盐中取出，并抖落鸡胗表层椒盐，放入盘中即可食用。

注：

1、此方法做出的盐焗鸡胗，具有焦香气味，口感劲道；无论是作为小吃还是下酒菜都是不错的选择，手撕要比刀切效果好，可以手撕后放凉再食用。

2、用此方法也可以制作盐焗鸭胗，但因鸭胗腥味较重，可以将鸭胗清理干净后用黄酒或者料酒腌制去腥后再进行盐焗。

3、椒盐用完后，用筛子筛去花椒、八角，密封保存，可以继续使用，使用次数越多，香味越好

竹笋炒鸡丝的做法大全

1、吃春饼少不了春饼特有的配菜——和菜。所谓和菜就是用时令蔬菜（如韭黄、豆芽、香干等）切成的丝，或拌或炒。拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成。也可炒着吃，把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水发粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。

2、讲究的可在和菜中加上海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝，这样就更好吃，也更富有营养。将热乎乎、香喷喷一大盘的和菜端上来，用饼卷着吃，或与春饼一起吃。

3、春饼卷和菜当然挺好，其他吃法也行。可备置些熏鸡、酱肉、香肠等，但都要先切成丝。热炒的菜可简单来几样：韭黄炒肉丝、卷心菜炒肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒笋，以及菠菜梗炒金针、木耳等，配成六样八样均可。另外一种就是卷鸡蛋，把鸡蛋摊成片状，卷在春饼里吃。

竹笋炒鸡怎么炒

①苦笋要焯水，因为苦笋里面含有草酸、带有苦味。②如果不焯水的话，苦笋会有一种苦涩味道，后期烹饪的时候，会严重影响口感。

③苦笋不焯水，会吸收苦笋里面的草酸物质，会影响人体对钙质的吸收，对健康不利。二、苦笋怎么去除苦味最快？苦笋的苦味，有很多的人接受不了，但是只要把苦笋的苦味去除掉后，做出来的味道也很鲜美。1、焯水法。①开水煮。锅里烧开水，水开之后，加入少许盐，大火煮5-10分钟，煮至微微发黄即可。②放桑叶。这个办法，是小时候奶奶经常用的。切好的苦笋，放几片桑叶进去，煮到8分熟之后，捞出用凉水冲洗，沥干水分。2、黄酒法。①苦笋外壳去除之后，清洗干净，之后放在一个大一点的容器里。②之后倒入适量的黄酒，搅拌均匀，静待5分钟。【小结】：不管是哪一种方法，我们都可以利用来去除苦笋的苦味，没有苦味的苦笋味道是不是更鲜美的呢？三、苦笋怎么去皮？①放平苦笋，用刀在笋壳上竖着划一刀，但是不要太深。

②然后沿着直线用手掰开，就能轻松去皮，而且是完整的苦笋。③用漏勺过滤一下苦笋，再用清水冲洗干净。