家常豆腐鱼块做法大全家常(豆腐做鱼吃法大全)

豆腐做鱼吃法大全

用料

洋葱半个

鲅鱼 1条

豆腐 1块

五花肉皮 少许

白菜 100克

柠檬 2片

蒜瓣 3瓣

酱油 5ml

老抽 5ml

朗姆酒 少许

盐 适量

干辣椒 1个

鲍汁蚝油 少许

洋葱豆腐炖鱼做法步骤

1、需要的食材准备好。

2、鲅鱼去头、去尾、去内脏、去鱼鳍，洗净，切3厘米厚小块。

3、用厨房纸擦干鱼表面水分。

4、豆腐用清水冲洗，控干水分，切小块，备用。

5、不粘锅倒入少许底油，热锅冷油，放入鲅鱼煎至表面上色，翻面煎黄。

6、放入五花肉皮，小火慢煎，出油脂。

7、鲅鱼煎至两面金黄色，放入洋葱、干辣椒、去籽柠檬。

8、放入酱油、老抽、朗姆酒。

9、加食盐调味。

10、加适量清水煮开，水量没过食材。

11、加鲍汁蚝油提鲜。

12、水开，放入豆腐。

13、上面铺一层嫩白菜叶，盖上盖子，烧5-8分钟左右，大火收汁，出锅即可。

豆腐做鱼的做法

适量鲫鱼

辅料

冬瓜少许

豆腐少许

调料

盐适量

姜片少许

胡椒粉少许

味精少许

1. 将鲫鱼收拾干净。

2. 炒锅放油烧热，放入小鲫鱼。

3. 下面稍加凝固变成微黄，翻身煎另一面。

4. 放适量盐和姜。

5. 加入足量的开水。

6. 水要一次加足。

7. 放入豆腐。

8. 撇去浮沫。

9. 放入冬瓜。

10. 当冬瓜炖至软烂，放少许胡椒粉。

11. 放少许味精。稍炖入味即可

做豆腐鱼怎么做法

主料：塘鳢鱼750克 豆腐(南)500克。

辅料：冬笋50克 香菇（干）5克 淀粉(蚕豆)13克。

调料：甜面酱10克 酱油50克 味精2克 胡椒粉1克小葱15克 黄酒25克 猪油（炼制）40克 。

2

烹制工艺

1、将塘鳢鱼去鳞、鳃、内脏，剖洗干净，切除鱼嘴和鳍，斩齐鱼尾，在背肉的两面各斜剞2刀；

2、豆腐切成长1.5厘米、宽1厘米、厚0.3厘米的块，在沸水锅中焯二下，去掉豆腐腥味，沥干水；

3、熟笋切成长4厘米、宽2厘米的薄片；

4、水发香菇大的对切开；

5、炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至七成热，把鱼排齐落锅，两面稍剪，加入黄酒、酱油、甜面酱、清汤250毫升，随即把豆腐放入锅的一边，放入笋片、冬菇，盖上锅盖，用中火烧透；

6、再放入味精，旋转几下炒锅，用调稀的湿淀粉勾芡，加葱段，淋上熟猪油15克起锅；

7、盛盘时将一少半的豆腐垫底，鱼平放在豆腐上，然后将余下的豆腐盖在鱼上，撒上胡椒粉，即成。

家常豆腐鱼

1.准备食材：水500ml，鱼300g，油10g，盐适量，豆腐200g，鸡精10g，姜5g，葱2棵。

2.做法如下：

①姜切片，豆腐切块焯水。

②热锅冷油，煸香姜片，再把处理干净的鱼稍微煎一下。

③加热水，把焯好的豆腐一起倒进锅中，烧开改中火炖20分钟。

④加盐加鸡精调味，再炖1分钟，加入葱花即可。

豆腐做鱼吃法大全图片

材料

主料：北豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，

辅料：韭菜50克，

调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克

做法

1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；

2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；

3.葱洗净，5克切末，10克切段；

4.姜洗净，2克切末，3克切片；

5.鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；

6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；

7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。

豆腐鱼菜谱

主料:

鱼500克

辅料:

嫩豆腐2小块

小米辣2个

香葱2根

生姜1块

大蒜2瓣

植物油1勺

料酒1勺

生抽2勺

蚝油1勺

步骤 :

1· 把所有食材准备好.菜场买的新鲜的豆腐鱼和2小块嫩豆腐.葱姜蒜备用.

2· 用剪刀剪去豆腐鱼头部拉出其内脏.剪去尾巴和鱼鳍.清洗干净.

3· 把豆腐鱼切段.嫩豆腐切块.葱姜蒜都切末.小米辣切小圈备用.

4· 油锅烧热.放入葱姜蒜末炒出香味.

5· 放入一勺料酒

6· 2勺生抽

7· 一勺蚝油

8· 炒至片刻.酱料就制作完成了.

9· 把嫩豆腐垫入碗底.铺上豆腐鱼.放上小米辣增色

10· 用勺子铺上熬制好的酱料.

11· 水烧开后上锅.盖上盖子蒸10分钟

12· 最后撒上葱花