菜谱基围虾家常菜做法大全(菜谱基围虾家常菜做法大全视频)
菜谱基围虾家常菜做法大全视频
食材:新鲜基围虾 300克,生抽 25克,料酒 35克,白糖 10克,白胡椒粉 5克,食用油 20克,姜丝 10克,香葱 4根,轻盐原汁10克
做法步骤:
1、新鲜的基围虾,基围虾剪掉须,牙签挑去虾线
2、虾背切一刀,方便更入味
3、准备一个碗调料汁,放白胡椒粉,白糖,轻盐原汁10克,酱油25克
4,料酒25克,注意留10克后面用
5、调好的料汁,搅拌均匀备用
6、锅烧热,放食用油烧至6分热,放入基围虾中小火煎至5分钟左右
7、煎出冒出虾油,虾壳酥脆
8、加入刚刚留出来的10克料酒,去腥
9、再加入姜丝,香葱段
10、最后放入之前调好的灵魂料汁,盖锅盖中小火焖5分钟,收汁出锅,收汁不要收的太干哦,保留些汤汁
11、装盘撒上葱花点缀,
基围虾怎么做菜
一、红烧基围虾
1、将虾洗净去除虾线减去触须。
2、锅烧热,倒入适量的色拉油待油温冒烟,放入姜葱爆出香味。
3、放入基围虾翻炒
4、将虾炒至变色放入老抽、生抽、料酒、盐和糖翻炒,加入少许清水大火烧煮。
5、待汤汁收干撒入葱花、鸡精起锅装盘。
二、白灼基围虾
1、生姜切片锅中加少许油放入姜片爆出香味。
2、加适量的清水,水的量能没过虾。再加入少许白酒和黄酒,大火烧开。
3、加入基围虾煮五分钟即可,然后将虾捞出这时候准备一小碗加入适量的蒜蓉、生抽、醋、香油和酱汁调配即可。
三、椒盐基围虾
1、将基围虾去头加入姜丝、料酒、盐腌制20分钟。
2、腌制好的虾裹上一层生粉
3、锅中加油油温七成热开始油炸,待虾炸至呈金黄色捞出备用。
4、锅中留底油加入蒜蓉辣椒炒出香味。放入基围虾继续翻炒,炒一分钟就可以了。
5、热锅干炒基围虾,放入适量的椒盐、蒜粒、辣椒、洋葱即可出锅。
四、清蒸基围虾
1、将虾先泡一下洗净去除虾线
2、放入盐、姜片、料酒、葱段腌制20分钟摆入盘中上锅蒸八分钟
3、在蒸虾过程中调一点酱汁,加入盐、生抽、香油、醋即可,然后沾上酱汁吃就可以了
基围虾 菜谱
白灼基围虾
材料
基围虾, 姜, 葱, 白酒, 甜辣酱, 白糖, 鲜贝露, 陈醋, 生抽, 盐
做法
1,基围虾冲洗干净, 姜切片, 葱切段
2,锅里放水烧开, 放姜, 葱, 适量盐, 少量白酒, 水煮沸时放入虾, 烧至虾壳变红关火, 捞出沥干水份摆盘
3,锅烧热, 放鲜贝露, 生抽, 醋, 甜辣酱, 糖, 小火烧开到汤汁浓稠关火放凉, 放入姜丝即可
油焖基围虾
材料
主料:新鲜基围虾(或对虾)
做法
1、将虾须虾脚剪去(偶由于时间匆忙,这一步就省略没做);捏住虾尾中间一瓣小心将沙线抽出;虾洗净沥干;
2、锅烧热,倒入一勺油,放入葱姜爆香;入大虾快炒至半熟,烹入料酒,加入酱油白糖和少量水;烧开后加盖焖煮片刻,收汁即可装盘。
椒盐基围虾
材料
基围虾,椒盐,葱花,
做法
1.新鲜基围虾,剪须,去虾线,并从背面剖开。洗净沥干水加少许盐腌15分钟左右。半锅油加姜片蒜头烧热
2.锅内入腌好的虾炸至完全变色即盛出待用
3.另起油锅,加少许油烧热,倒入炸过的虾,翻炒后撒入椒盐炒匀。关火后再加入葱花炒匀即可
干锅基围虾
材料
基围虾,黄瓜,藕,土豆,年糕,洋葱,料酒,生抽,老抽,香辣豆豉酱,黑胡椒粉,孜然粉,五香粉,盐,糖
做法
1.年糕掰开,入锅煮软后沥干水份备用
2.虾去腮去虾线后背面剖开,洗净沥干水份,用盐,胡椒粉,少许淀粉抓匀腌制15分钟左右。(水份一定要充分沥干,入锅才不会油花四溅。也炸的更透,加淀粉也是为了让虾炸的更透更酥脆)
3.锅内多倒些油,烧至冒烟时,倒入虾炸至变色后起锅沥干油份。(想要虾更酥脆,可以重新入油锅复炸一次。炸虾的油可以用来烧菜)
4.洋葱切丝
5.土豆切条
6.藕竖着切成条。(土豆和藕切好都浸在水里,防止氧化)
7.黄瓜切条
8.另起油锅,下入洋葱丝炒至透明
9.倒入年糕和土豆翻炒至土豆软烂
10.倒入黄瓜,并调入料酒,生抽,少许老抽,香辣豆豉酱,黑胡椒粉,孜然粉,五香粉,盐和糖。(可根据口味调入其他调料)
11.炒匀
12.倒入虾翻炒至味道融合即可
金沙基围虾
材料
主料:基围虾400克,调料:白皮大蒜10克,豆豉5克,辣椒(红,尖,干)5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,白砂糖5克,花生油30克,大葱10克,姜5克
做法
1.将基围虾去腿爪,用调味品腌制入味。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净剁成蒜蓉。
2.将油锅烧热,投入蒜蓉并迅速捞出,控净油脂备用。
3.锅内加油烧至七成热时,将虾炸至皮脆,捞出。
4.另起锅,加油烧热,葱姜爆香,加豆豉、干辣椒、炸蒜蓉及炸好的虾炒匀即成。
基围虾家常菜怎么弄好吃,又简单
1、超市买来新鲜的基围虾,先用水冲洗一下放到盛虾的盆里,准备好牙签。
2.、用手捏住虾,让下的背部弯曲,并让其背部对着你。
3、将牙签对准虾背部,从头数第二个关节处,戳进去,挑住虾线。
4.、轻轻用力,慢慢的将虾线拽出来,不要猛的用力,容易将虾线扯断。(虾线看着有点恶心啊)
5、 耐心,一个个来,再好的办法也需要耐心,一盘虾30个用我这个方法,5分钟内基本可以处理掉。吃货们切莫心急啊。美味的大虾正在等着你呢。
基围虾做法大全家常做法
原料:基围虾500克,蒜子25克,去籽子弹头泡椒25克。 调料:盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香葱15克、鸡粉2克。 制作方法: (1)基围虾洗净,去须,背部开刀去沙线。 (2)锅内下色拉油,烧至六七成热时,下入明虾,炸约1分钟,炸至外焦里嫩时捞出。 (3)另起锅加色拉油烧至四成热,下蒜子炸透,下入香辣油、泡椒,翻炒几秒后放入炸好的虾,加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味,翻炒均匀,装盘、撒香葱即可
家常菜基围虾的做法
材料:基围虾 300克、香葱1根、蒜3瓣、蚝油2勺、生抽2勺、料酒1勺、细砂糖少许、盐少许、啤酒一碗
1、将虾子洗干净,背部切开去掉虾线,放置待用
2、锅内倒入油,虾子放入锅内,用小火去煎它,煎的时候要翻动一下,让两面受热均匀
3、等煎到虾子两面金黄的时候,加入切碎的蒜粒,转中火,开始翻炒,将蒜粒的香味给爆出来
4、接着倒入两勺蚝油,两勺生抽,一勺料酒,少量盐和细砂糖,翻炒均匀
5、然后倒入一碗啤酒到锅内,盖上盖子,小火闷煮,3分钟后,大火收汁,煮剩余一点汤汁即可盛出
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