牡蛎鸡蛋饼的家常做法(牡蛎鸡蛋饼的家常做法窍门)

牡蛎鸡蛋饼的家常做法窍门

主料 新鲜海蛎150克 鸡蛋2-3颗 胡萝卜适量 包菜丝适量 辅料 李锦记蚝油适量 番茄酱（甜辣酱）适量 蚵仔煎的做法步骤 1. 将鸡蛋打散，放入适量盐备用。

胡萝卜，包菜切成丝备用。葱花切好。个人心得：海蛎可以用酱油腌制入味，也可以放两勺蚝油拌匀再煎不仅去腥，味道更为鲜美。2. 平底锅中倒入适量油，将腌制好的海蛎倒入，火不要太大，慢慢煎一下。3. 煎海蛎不要一直翻动，会有腥味，这是老人家告诉我的。等海蛎在油里煎两三分钟再翻动一下，接着放入胡萝卜丝，卷心菜丝。4. 快熟时洒上一些小香葱增加香味。（台湾和福建做法是放大蒜叶，但夏季很难买到了） 5. 将蛋液沿着海蛎的边缘慢慢的倒入，剩下的蛋汁再倒入海蛎中间。6. 手持锅柄，锅子转一下圈，让里面的蛋汁流动一下，形成一个均匀的圆形。7. 等蛋液快凝固时（表面还有流动的蛋液）关小火，慢慢的烘干，因为没有加地瓜粉，用铲子翻动一定会碎，所以及时关小火烘出来的蛋饼更软嫩。8. 最后按自己喜好淋入甜辣酱或番茄酱，装盘即可。小贴士 蚵仔是台湾和福建一带的叫法，学名叫海蛎，也称为牡蛎。在台湾蚵仔吃法很多，而蚵仔煎就是独具特色风味的一种。地道的台湾蚵仔煎是用浓稠适当的番薯粉浆搅拌入蚵仔、蛋、葱或蒜等食材所煎成的饼状物，再配上酱料如地道的甜辣酱，趁热品尝，口味甜中带咸，咸中带辣，令人垂涎。

牡蛎鸡蛋饼的家常做法窍门是什么

简单介绍下大连本地吃法：带壳的我们叫 海蛎子头，平时做菜一般都是去市场买去壳的蛎子肉。我家只有冬天吃。很新鲜的可以生吃，也可以带壳烤着吃青萝卜擦丝剁馅，加海蛎子做烫面包子。也可以和猪肉酸菜一起做包子馅。

同理可加进酸菜五花肉砂锅。

涮羊肉（不是火锅，是涮羊肉）的时候涮着吃，7 8成熟就行，老了不好吃。建议配棒棰岛的火锅蘸料。

炸蛎蝗，外面裹鸡蛋淀粉糊，下锅油炸，出锅蘸椒盐吃。

海蛎子蛋饼 (这个不记得是不是本地做法) 类似的还有福建地区的蚵仔煎。贴一张去年冬天做的改良版的海蛎蛋饼好希望冬天快来

牡蛎鸡蛋饼的家常做法窍门视频

主料：蛎饼粉270克

辅料：水370克 ，油炸粉80克 ，紫菜适量 ，海蛎一小袋 ，香葱两三根 ，卷心菜半颗

做法步骤：

1、将蛎饼粉和油炸粉混合，加清水、少许的盐搅拌成稠状(用筷子划过有纹路的那样状态即可)静置半个小时

2、这个是做海蛎饼专用勺子

3、海蛎用盐水浸泡清洗干净沥干备用

4、紫菜洗净稍微切碎、香葱切粒、

5、卷心菜切细碎

6、将紫菜、香葱和卷心菜混合备用

7、烧热锅，倒入油(这个量要多些，要能浸没海蛎饼为宜)，将勺子也一并放入烧热，油温大约达7成热左右吧

8、将烧热的平勺取出，在上面薄薄地倒上一层粉浆(不要倒满整个勺子，那样炸时候会包住勺子导致蛎饼无法脱落的，舞这个就是第一块海蛎饼拍的，后来赶紧调整了用量)

9、放上辅料、摆上海蛎，然后稍微压下

10、接着再浇上一层米浆，不要太厚哦，只要能盖住全部就可以了，并且还是不要溢出勺子边缘

11、放入油锅中，中火炸，

12、待一面鼓起了，蛎饼自然就从勺子上脱落了，然后翻面炸，至两面金黄就可以了

牡蛎烙饼的做法

打饼子是属于一种比较传统的美食，主要材料是由鸡蛋以及面粉加上各种调味料所制作而成，不仅口感好，而且其中的营养价值也很高，深受人们的喜爱，而做法也是非常简单的，自己在家也可以制作，首先需要准备好面粉以及鸡蛋加上油炸粉，将调味料放入下入油锅中即可。

打饼的做法

材料

大颗牡蛎，面包粉，鸡蛋，油炸粉，老酒，味精，虾油，胡椒粉

做法

1、将牡蛎洗净沥干，然后将调料倒入牡蛎中搅拌均匀。

2、牡蛎按顺序先裹一层粉然后在裹上蛋液，最后裹上面包粉。

3、锅中倒入油7层热时将包好面包粉的牡蛎逐个放入油锅内炸至金黄色时即可出锅，沥干油装盘即可。

牡蛎饼怎么做

可以，不锈钢勺子现在油里泡一下，就不会粘勺了

海蛎饼做法：

1.海蛎洗干净，沥干水分

2.全部放在一个大盆里

3.加入鸡蛋，胡椒粉，生抽，地瓜粉搅拌均匀。

4.起锅烧油，油量不能太少，要宽油！用这种不锈钢勺子。

5.油温6-7成热就可以了，掌握不好可以先挖一勺下油锅试一下，立马起泡并且很快浮起来就行！就这么一勺一勺顺着锅边放下去，它会自己一块一块的浮上来，炸至焦黄就可以出锅了！这个的非常容易熟的。

6.捞出来沥油

7.装盘，可以配当地的甜辣酱或者泰式甜辣酱吃。