豆腐鱼块的做法大全家常做法大全(豆腐鱼菜谱)

豆腐鱼菜谱

用料

料酒 2勺

盐 半勺

姜 大概半个（大的）

大蒜 5瓣

糖 小半勺

蚝油 2勺

酱油 3勺

白胡椒（或味精 小半勺

鲳鱼 4条

虾 4只

水潺（豆腐鱼 3条

做法步骤

步骤 1

鲳鱼沿嘴剪开，把腮等黑色的挖掉；水潺（豆腐鱼）在头旁边从背 往前剪，别剪断，往外把黑色的拉出来；虾：虾线；带鱼剪开肚子下面，把黑色的掏干净，有一条会比较深，要掰开点。

步骤 2

把上述调料（除了姜葱蒜）都放入一个碗里，再加半碗水，大概是酱油色浅一点，看好鱼的量，我觉得我的鱼挺多的，适量增减

步骤 3

大火，倒很多的油，把姜和大蒜放下去煎到微微发黄，有香味了再等几分钟，不要焦了

步骤 4

全程大火！（重点）先把鲳鱼放下去，沿锅边放入，先不要动，煎一会儿，过会翻面，也是先煎一会，等肉固定住放入带鱼，同样的步骤；再放入水潺（豆腐鱼）和虾，这两不用翻，煎一会儿。之前可以先把料全放到一个碗里，这里把料直接转圈浇下去，确保料基本每条鱼都可以浇到，等稍微入味，加入热水（冷水也行，热水更快一点），稍微没过鱼，盖上锅盖。

步骤 5

盖上盖子之后稍微等一下，等锅里只有一半水了，加入葱，再盖上锅盖焖一下，等水1/3左右，关火，

豆腐鱼的做法家常做法大全

主料:

豆腐鱼适量

辅料:

小葱一把

蒜头四瓣

姜少许

红薯淀粉一小碗

鸡蛋一个

红椒一个

胡萝卜一根

盐适量

料酒适量

白胡椒粉适量

鸡精适量

油适量

步骤 :

1· 将所有配菜切碎，胡萝卜擦丝；

2· 豆腐鱼切小段；

3· 将盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、鸡蛋、红薯淀粉和各种配菜拌入豆腐鱼中；

4· 搅拌均匀，状态就像浓稠的酸奶即可；

5· 用平底锅，开火倒入适量葵花仁油；

6· 取适量豆腐鱼糊糊放入烧热的锅中，轻轻按压铺平，确保鱼块不要重叠；

7· 煎到金黄再翻面，煎到筷子可以轻松夹断鱼骨即可出锅

豆腐鱼怎么样做

食材明细 鱼一条 豆腐一块 大葱一大根 蒜四瓣 生姜两块 咸鲜口味 煮工艺 半小时耗时 简单难度 豆腐鱼的做法步骤 1 鱼切片，鱼头剖两半，生姜拍烂放入鱼中，加入干淀粉调均匀；大葱切段，豆腐切块，蒜切片。

2 锅中烧油，油热放入鱼头，稍微过一下油，这样煮出来的汤才会更浓更香。3 再入大葱段，翻一下。4 轻轻地放入豆腐后，加入水，加入胡椒。5 水开后，将鱼片一片一片地慢慢放入水中。6 盖上锅盖，水开后五分钟就好了，要不鱼煮老了就不好吃了，再加入味精和盐就OK了。

豆腐鱼该怎么做好吃

原材料：豆腐、干辣椒段、姜片、葱段。制作方法： 1、首先将豆腐用清水清洗干净，然后再把豆腐切成片状，把豆腐放倒碗中备用。

2、在锅内烧水，等水开了以后下入切好的豆腐，用沸水焯水2分钟捞出晾凉备用。

3、在锅中倒入稍多一点油，然后开大火加热，油热之后下入准备好的干辣椒段和姜片。

4、接着下入八角和花椒粒继续翻炒，炒出香味之后把提前切好的鱼块放倒锅中。

5、然后再放入适量的料酒，加入清水，清水的量要刚好没过鱼，大火把水煮开。

6、接着再放入半勺醋、1勺的老抽、姜片、葱段、2勺的盐和1勺的糖，盖上盖子小火炖20分钟。

7、20分钟后开盖倒入豆腐，均匀的铺到鱼上面，然后再盖上盖子小火慢炖10分钟即可。

豆腐鱼的做法大全家常菜

把鲫鱼洗干净，放料酒，芡粉，盐，葱，姜码味备用，在油锅中放入鱼，炸至金黄色，放郫县豆瓣，青花椒，蒜，胡椒粉烧香，放入豆腐块，烧五分钟后起锅。

豆腐鱼做法大全

食材：豆腐鱼350克，牛肉末20克，泡椒末5克。

调料：郫县豆瓣酱30克，生粉50克，姜末、蒜末、葱花各5克，花椒面5克，盐6克，味精3克，鲜汤100克，料酒5克，红油30克，色拉油1000克。

做法

1、将豆腐鱼宰杀洗净，切成3厘米长的段放姜、葱、盐、味精、料酒腌渍10分钟，拍上生粉。

2、锅放少许底油，中火烧至四成热，放牛肉末小火炒香。

3、锅放油烧至六成热，放豆腐鱼炸2-3分钟到定形捞出。

4、锅内留底油，中火烧至五成热，加入豆瓣酱、泡椒末、姜末、蒜末、牛肉末大火炒香，再放入料酒、鲜汤、豆腐鱼大火烧开，放盐、味精调味，淋红油、勾薄芡出锅撒上葱花、花椒面即可。