麻辣拌的做法家常做法窍门(麻辣拌家常简单做法)

麻辣拌家常简单做法

主料

蟹味菇50克

海带100克

菠菜50克

金针菇50克

香肠1根

鱼丸100克

粉条50克

辅料

虾50克 豆腐皮50克 油菜5棵 蚝油5克 芝麻油5克 香醋5克 麻辣酱10克 酱油5克 芝麻酱5克 花生酱5克 白糖5克 葱5克 香菜5克 蒜5克 孜然5克 芝麻5克 海鲜酱10克

步骤1

所有原料准备好

步骤2

将金针菇、 蟹味菇、油豆腐、鲜虾、豆腐皮、粉条，原料分别烫熟，沥干水分，粉条用温水泡了再煮软

步骤3

将鱼丸、 火腿肠、油菜、菠菜烫熟，沥干水分，海带我是之前买的干海带，已经处理过了，直接切丝拌就好了

步骤4

海带、豆腐皮切成丝，油豆腐切两半放进大碗，蘑菇和青菜沥干水分后放进去

步骤5

鱼丸切成两半跟鲜虾、粉条一同放进去，放上香葱末、香菜末、蒜末

步骤6

加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜酱，再加入麻辣酱、辣椒油、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油

步骤7

撒上孜然熟芝麻，有花生碎更好，拌匀即可食用

麻辣拌家常简单做法视频

1.调味料混合均匀即为淋酱备用。

2.牛肉薄片放入沸水中涮几下即捞起沥干备用。

3.菠菜切段放入沸水中汆烫至熟，捞起沥干；洋葱去膜切丝冲冷水去辛辣；红辣椒切丝；大蕃茄切片，备用。

4.将作法2的牛肉薄片、作法3的菠菜段、洋葱丝、红辣椒丝与香菜拌匀。

5.将作法3的蕃茄片铺底，摆上作法4的材料，淋上作法1的淋酱即可

麻辣拌的家常做法

一、调料配制，准备材料：

大蒜：4瓣、花生碎：20g、孜然粒：3g、白芝麻：7g、精盐：2勺、味精：2盐勺、白糖：3匙、醋：3匙、耗油：4滴、酱油：2.5匙、香油：5滴、麻油：5滴、辣椒油：2匙、花椒：适量、花椒粒：2g、芝麻酱：适量、芝麻酱：2勺。

1、榨花椒油：锅内倒入油放入花椒，转小火，不时用勺子翻动，炒出香味微微冒烟，捞出花椒粒扔掉，倒出花椒油晾凉备用。

2、芝麻酱：芝麻酱倒入碗内，加入清水，搅拌混合均匀。

3、大蒜洗净切末，花生米20g按碎去皮备用（花生粒是油炸的）。

二、麻辣拌的做法，准备材料：

鱼丸：340g、包菜、韭菜：各100g、土豆：100g、胡萝卜：50g、藕片：50g、金针菇：70g、干豆腐：100g、豆芽：60g、洋葱：50g、火腿：50g、花生米：20g、葱、香菜：适量。

1、所有食材洗净切好备用。

2、焯水煮熟:锅内倒入适量清水，分别将食材焯水煮熟。

3、将所有食材倒入大盆中，然后倒入所有调料，翻拌混合均匀，拌好尝尝味道，口重的可适当再添加些精盐，能吃辣的可在放些辣椒油和小米辣。

4、盛出装容器，麻辣拌就做好啦

麻辣拌怎么做好吃

食材：

辣椒面、孜然粉、熟白芝麻、葱末、姜末、陈醋、生抽、十三香、老抽、白糖、麻汁、辣椒油、甜面酱

麻辣拌的家常做法:

第一步：先准备做麻辣拌的万能蘸料，一勺辣椒面，不辣的可以多放一勺，视情况而定。一勺孜然粉、熟白芝麻、葱末、姜末、陈醋、生抽、十三香、老抽、白糖各一勺，麻汁准备两勺，这里要求是已经泄好的芝麻酱，再准备半勺甜面酱、一勺辣椒油，最后搅匀，浇上热油，再次搅拌均匀就可以了。（这个蘸酱能调凉菜还能当做火锅蘸酱、串串酱，特别的好吃。）

第二步：接下来就是准备麻辣拌需要的配菜了。我准备一些火锅丸子、粉丝、金针菇、西蓝花、大虾、花生米等等，先把粉丝煮一煮，煮好了放到凉水盆里泡着，然后接着煮容易熟的蔬菜，我把金针菇和西蓝花一起煮的，煮好了照样放在凉水盆里泡着，再接着就是大虾了，煮上5分钟虾肉就熟了，煮好之后这锅水就不能用了重新换水煮最难熟的火锅丸子，丸子熟了之后也要过过凉，这样吃起来味道会好一些，清清凉凉的口感最适合夏天了。

第三步：把所有配菜都备在一块，淋上调好的料汁搅匀就可以开吃了，这个味道真的超好吃，配着馒头吃老香

麻辣拌的做法最正宗的做法

1、凉拌辣椒做法很简单，首先将辣椒清洗干净再，再摘除其蒂把。注意：必须是先清洗干净后再摘除蒂把，避免脏水从蒂把摘除后空隙处渗入。

2、沥干水分，锅中倒入清水，开大火烧沸，再将辣椒放入，用筷子将浮在水面的辣椒压下去后，再用勺子翻转几下，让每一个辣椒均匀受热。

3、待辣椒全面变成深绿色断生时，关火，用勺子捞出，放入事先准备好的凉白开中，浸泡5分钟，其目的是保持它翠绿的颜色，然后沥干水分。

4、枮板和刀子用沸水汆烫消毒，将辣椒从竖着的方向切开，切成4小条即可，再横着将其切碎，放入盘中。

5、辣椒碎里加入适量的生抽、香醋、香油、蚝油搅拌均匀。

6、热锅下油，油至6成热加入1勺豆豉，若是喜欢姜蒜的也可加入姜蒜末一并大火爆香。

7、关火，将豆豉等调料稍冷再倒入辣椒碎上，趁热倒入的话会破坏辣椒翠绿的色泽，搅拌均匀，就可以尝其美味了。

麻辣拌家庭最简单做法

食材]：土豆半个，莲藕半个，小青菜1把，金针菇1把，香菇3朵，粉条1把，各种小丸子150克，大蒜1头。

[调料]：白糖5克，香醋8克，蚝油8克，生抽15克，芝麻酱30克，火锅底料1小块。

[制作流程]：

第一步：将小丸子解冻，大一点的蟹棒或其他长条的丸子切成小段。

第二步：土豆，莲藕和香菇洗净后切片，小青菜清洗干净，金针菇去根洗净。

第三步：锅中倒入适量清水，将丸子倒入锅中煮熟后捞出。

第四步：焯烫土豆和莲藕焯烫，煮熟后捞出，再焯烫香菇和金针菇，煮熟后捞出。

第五步：最后焯烫粉条，煮熟后捞出。

第六步：将所有食材备好，其中粉条要泡在冷水中以防粘连，小青菜不用焯烫。

第七步：灵魂料汁。将30克芝麻酱少量多次地加入清水搅拌至顺滑，再依次加入5克白糖，8克生抽和蚝油，15克生抽，如果口味偏重的朋友可以适当加入少许食盐，然后将所有调料搅拌均匀。

第八步：大蒜剥皮洗净后切碎，准备一块你喜欢的火锅底料，喜欢吃辣的朋友可以多放一些火锅底料来增加辣度。

第九步：锅中倒入适量油，油热后放入蒜末炒香，再放入火锅底料炒散。

第十步：将煮熟的丸子放入锅中，快速翻拌均匀。

第十一步：把焯烫好的蔬菜和小青菜放入锅中，中大火翻拌均匀。

第十二步：再放入粉条快速的翻拌均匀。

第十三步：最后放入调好的麻酱汁，大火翻拌均匀，出锅前撒入熟芝麻即可。