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腌制圆白菜的做法大全家常做法(腌制圆白菜的做法大全家常做法图片)

2023-03-10 01:30:07饮食小常识1

腌制圆白菜的做法大全家常做法图片

首先就是制作酸白菜的时候,一定要清洗干净,放白菜的盆,不管是土灶上的锅,还是腌制大白菜的缸,都要把它们清洗干净,最好是可以放在太阳底下晒一晒,这样就不怕这些东西污染白菜,如果有不干净的东西,白菜就很容易烂掉了,而且也放不了太长的时间。

其次就是挑选白菜了,挑选白菜的时候,一定要挑选那种品相好的冬白菜,而且还要把外面的一层皮剥掉,尤其是那些已经枯黄的叶子,这些叶子是很容易污染到白菜的,一定要把它们处理干净,还有就是白菜下面的根部,也要切掉,但是不能吹得太多,要保证白菜的完整性。

还有就是,如果白菜个头太大的话,需要把它们切成两半,在烫白菜的时候,要先把白菜的根部放进开水里,稍微烫一下以后再把整颗白菜放进去,等到叶子变软了以后,白菜的颜色也会发生改变,之后再把它们捞出来晾凉就可以了,一定要记住,白菜的根部,先放进水里煮一下。

还有就是把白菜放进缸里以后,需要在里面倒入一些白开水,只需要腌过白菜就可以了,另外还需要在里面加一些高浓度的白酒,白酒是有杀菌的作用的,把它们放在阴凉的地方,放置一个月左右就可以吃了。这些就是腌酸圆白菜好吃不烂最重要的四个诀窍了。

如何腌圆白菜

1、圆白菜去掉黄叶,削去根部,洗净,用刀切成两半或四半。

2、把圆白菜的菜心进上,平铺在缸内,每铺一层菜就撒上一层盐,直到全部铺好,压上重物腌渍,共用3/5的盐,过24小时以后。如果盐卤上升,即可取出复腌。

3、将初腌好的圆白菜倒入另一缸,铺一层菜,撒一层盐,最上一层撒封口盐,把余下的盐撒完后,用薄包寒紧封口,上加石头压,用泥糊封缸口,最后放盖。经过10-15克的腌渍,即可取出食用。

腌制圆白菜的快速家常做法大全

主料

卷心菜

400克

辅料

适量

米醋

适量

辣椒

适量

蒜米

适量

步骤

1.将卷心菜洗干净。

2.将菜梗与叶子分开。

3.将半片菜叶再细分为二片。

4.锅里注水烧开后,下菜叶焯至软熟即可。

5.菜梗另外焯熟。

6.焯熟菜叶及菜梗投入冷水中,凉透后捞出沥出水分。

7.取一张菜叶,对折后再卷起来,卷成小卷样。将卷好的菜叶码放在碗中,菜梗切短后铺在菜叶上。

8.蒜米切碎粒。

9.辣椒切成寸段。

10.将蒜米和辣椒放到碗中。

11.洒入白糖。

12.倒入米醋,要浸泡过菜梗。腌制半天左右即可。

腌制圆白菜怎么腌好吃又脆

甘肃大缸腌包菜的家常做法

主料

包心菜适量

辅料

姜适量、蒜适量、干辣椒适量

调料

盐适量、白糖适量、白醋适量

做法步骤

1.包菜清洗干净,沥去水分。

2.包菜切细。

3.放在大盆里,加盐搓软出水。

4.挤去水分。

5.包菜放在大盆里,加入姜片、蒜片、干辣椒、白糖、白醋拌匀。

6.装到干净无水的大缸里,盖盖放阴凉处保存,腌制2个星期即可食用。

7.爽口又开胃,夏天佐粥小菜颇受欢

腌圆白菜怎么做好吃

圆白菜酸菜的腌制方法:

材料准备:卷心菜、小米椒、食盐、白醋、盖子、碗

1、首先将卷心菜洗净,晾干后用手撕成小片,加入切碎的小米椒拌均。

2、然后加入10-15克食盐腌制半小时,再倒入白醋拌均。

3、最后盖上盖子腌制10小时以上即可食用。

扩展资料:

卷心菜,是十字花科、芸墓属的植物,为甘蓝的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。

具有耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点,在中国各地普遍栽培,是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

形态特征

卷心菜因有许多药用功效而备受推崇,希腊人和罗马人将它视为万能药,卷心菜有绿色、白色、红色等不同颜色,卷心菜里面的叶子比外面的叶子略白些。卷心菜重量通常从0.9~3千克不等,直径在10~20厘米不等。

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