腌制圆白菜的做法大全家常做法(腌制圆白菜的做法大全家常做法图片)
腌制圆白菜的做法大全家常做法图片
首先就是制作酸白菜的时候,一定要清洗干净,放白菜的盆,不管是土灶上的锅,还是腌制大白菜的缸,都要把它们清洗干净,最好是可以放在太阳底下晒一晒,这样就不怕这些东西污染白菜,如果有不干净的东西,白菜就很容易烂掉了,而且也放不了太长的时间。
其次就是挑选白菜了,挑选白菜的时候,一定要挑选那种品相好的冬白菜,而且还要把外面的一层皮剥掉,尤其是那些已经枯黄的叶子,这些叶子是很容易污染到白菜的,一定要把它们处理干净,还有就是白菜下面的根部,也要切掉,但是不能吹得太多,要保证白菜的完整性。
还有就是,如果白菜个头太大的话,需要把它们切成两半,在烫白菜的时候,要先把白菜的根部放进开水里,稍微烫一下以后再把整颗白菜放进去,等到叶子变软了以后,白菜的颜色也会发生改变,之后再把它们捞出来晾凉就可以了,一定要记住,白菜的根部,先放进水里煮一下。
还有就是把白菜放进缸里以后,需要在里面倒入一些白开水,只需要腌过白菜就可以了,另外还需要在里面加一些高浓度的白酒,白酒是有杀菌的作用的,把它们放在阴凉的地方,放置一个月左右就可以吃了。这些就是腌酸圆白菜好吃不烂最重要的四个诀窍了。
如何腌圆白菜
1、圆白菜去掉黄叶,削去根部,洗净,用刀切成两半或四半。
2、把圆白菜的菜心进上,平铺在缸内,每铺一层菜就撒上一层盐,直到全部铺好,压上重物腌渍,共用3/5的盐,过24小时以后。如果盐卤上升,即可取出复腌。
3、将初腌好的圆白菜倒入另一缸,铺一层菜,撒一层盐,最上一层撒封口盐,把余下的盐撒完后,用薄包寒紧封口,上加石头压,用泥糊封缸口,最后放盖。经过10-15克的腌渍,即可取出食用。
腌制圆白菜的快速家常做法大全
主料
卷心菜
400克
辅料
糖
适量
米醋
适量
辣椒
适量
蒜米
适量
步骤
1.将卷心菜洗干净。
2.将菜梗与叶子分开。
3.将半片菜叶再细分为二片。
4.锅里注水烧开后,下菜叶焯至软熟即可。
5.菜梗另外焯熟。
6.焯熟菜叶及菜梗投入冷水中,凉透后捞出沥出水分。
7.取一张菜叶,对折后再卷起来,卷成小卷样。将卷好的菜叶码放在碗中,菜梗切短后铺在菜叶上。
8.蒜米切碎粒。
9.辣椒切成寸段。
10.将蒜米和辣椒放到碗中。
11.洒入白糖。
12.倒入米醋,要浸泡过菜梗。腌制半天左右即可。
腌制圆白菜怎么腌好吃又脆
甘肃大缸腌包菜的家常做法
主料
包心菜适量
辅料
姜适量、蒜适量、干辣椒适量
调料
盐适量、白糖适量、白醋适量
做法步骤
1.包菜清洗干净,沥去水分。
2.包菜切细。
3.放在大盆里,加盐搓软出水。
4.挤去水分。
5.包菜放在大盆里,加入姜片、蒜片、干辣椒、白糖、白醋拌匀。
6.装到干净无水的大缸里,盖盖放阴凉处保存,腌制2个星期即可食用。
7.爽口又开胃,夏天佐粥小菜颇受欢
腌圆白菜怎么做好吃
圆白菜酸菜的腌制方法:
材料准备:卷心菜、小米椒、食盐、白醋、盖子、碗
1、首先将卷心菜洗净,晾干后用手撕成小片,加入切碎的小米椒拌均。
2、然后加入10-15克食盐腌制半小时,再倒入白醋拌均。
3、最后盖上盖子腌制10小时以上即可食用。
扩展资料:
卷心菜,是十字花科、芸墓属的植物,为甘蓝的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。
具有耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点,在中国各地普遍栽培,是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
形态特征
卷心菜因有许多药用功效而备受推崇,希腊人和罗马人将它视为万能药,卷心菜有绿色、白色、红色等不同颜色,卷心菜里面的叶子比外面的叶子略白些。卷心菜重量通常从0.9~3千克不等,直径在10~20厘米不等。
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